正宗排骨莲藕汤的做法

排骨藕汤，湖北省名汤之一，温和美味可口，有健脾开胃益血，有补气血补钙补锌之作用。排骨藕汤以湖北省炖法为宜，要炖出正宗的湖北省排骨藕汤，需要把握一些小窍门。下边网编就为大伙儿详解正宗湖北省排骨藕汤的制做窍门。

排骨藕汤

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提前准备食物

脊梁骨（猪排骨、筒骨）、藕（藕要选偏鲜红色的粉藕，取正中间段）、盐、米酒、醋、姜片。

2

制做全过程

1、脊梁骨（猪排骨）撒小量盐腌渍一下（这一很重要）。

2、将藕削皮、清洗、切滚刀块。

3、将腌渍好的脊梁骨（猪排骨）自来水细心清理干净。

4、切几块姜片，略微用刀背轻轻拍打。

5、将洗完的脊梁骨（猪排骨）、藕块放进锅中，倒进适当的水；加上适当米酒和几滴食用醋；就绪后，加大锅盖刚开始煨，汤好后再放适当盐调料就可以。

常见问题：

1、藕要选偏鲜红色的粉藕，最好湖北特产的藕。

2、用刀背剁断藕段，让横截面成不规律状，那样口味会粉上引流加粉。

3、流程2中脊梁骨（猪排骨）要清理数次，以将鲜血尽可能逼出来。

4、煨汤的水要一次放足，半途续水就败了汤的原生态。

5、假如想喝高汤，就一直开火灾，直至将汤煮浓后再转文火。

食物不容易造假，味蕾不容易撒谎。食欲不佳时，就来煲一锅排骨藕汤吧，清爽又爽口，营养成分又滋补养生，最合适女孩与小孩服用。