花生煮着吃比烘烤或晒干防癌强4倍

煮花生里能预防传染病产生的化合物成分比花束生、晾干花生仁和烤制花生仁空出4倍以上。

夏季，口味淡鲜美的煮花生十分受人热烈欢迎。近期发布在《农业食物化学期刊》的一项英国新科学研究给喜欢煮花生的人产生了喜讯：煮花生里能预防传染病产生的化合物成分比花束生、晾干花生仁和烤制花生仁空出4倍以上。

英国阿拉巴马州亨茨希尔市科学研究工作组近期发觉，花生仁中带有的绿色植物化合物有较强的抗氧化性特点，它可以防止体细胞退行性疾病损害，在其中包含癌症、糖尿病和心血管疾病等。

科学研究工作人员对水煮花生、花束生、晾干花生仁和烤花生中的食材化合物开展剖析后发觉，煮花生的成分最大。科学研究工作人员表述，这种预防疾病物质并并不是营养元素，可是他们又对人类身心健康有益处。以便维持他们的功效，食材处理方式就看起来十分关键。该科学研究工作组责任人沃克博士表明，水和发热量透过花生仁时候在特殊点释放出来有利化合物。而对花生仁的过多烹饪，例如炸、烤等，会毁坏这种有利的成份.