爱吃鸡肉，未必知道这6个真相

鸡脯肉因价格低、含人体脂肪少、肉质地鲜嫩、作法多种多样，一直是我国家庭餐桌上的熟客。可是，常常吃鸡肉并不等于你也就真实掌握它。营养学家对你说6个相关吃鸡游戏的实情。

实情一老母鸡汤营养成分远小于鸡脯肉

在很多人眼里，喝鸡汤最补，剩余的鸡脯肉营养成分都早已被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养成分系博士研究生芮丽娅强调，炖完汤的鸡脯肉营养成分要远远地高过老母鸡汤。鸡脯肉为我们出示的关键营养元素是蛋白，也有人体脂肪、维他命和钙等矿物。在炖乌鸡全过程中，很多的鲜香物质会融解到汤中，因而老母鸡汤会越来越好吃，但蛋白、维他命和钙等营养元素仅有一小部分融解在鲜美的汤里一起。有数据信息说明，每100克鸡脯肉和老母鸡汤中蛋白的成分分别是25.1克和1.37克。