鱼豆腐的做法介绍

千页豆腐是大家的智慧结晶，运用鱼类略微生产加工就可以制做出来，搞好的千页豆腐相对而言是较为非常容易存储的，那样对食材的储存也是很有协助的。要是大伙儿略微花一点時间就可以做出来，如果有对鱼豆腐的制作有兴趣爱好的盆友，能够往后面阅读文章学习培训一下的。

千页豆腐归属于鱼糜产品(又叫深海仿生技术食品)，关键用鱼、水加一些食品辅材制做生产加工，里边没有黄豆，仅仅由于样子像水豆腐，因而把它取名为千页豆腐。千页豆腐是一种天然翠绿色食品，没有一切化合物及添加剂，含钙十分高，老年人小孩都能吃，解决了平时吃鱼除刺及烹制不便的缺陷。

制做基本原理

鱼蛋白由盐溶性蛋白质，水溶蛋白质和胶原蛋白性蛋白质构成。日常生活，我们都喝了鱼头汤，鱼头汤在超低温时候干固，它是盐溶性蛋白质和胶原蛋白性蛋白质相互功效的結果。遇热时又汽化，这主要是水溶蛋白质的功效。鱼豆腐制作基本原理便是在生产全过程中，加上抗氧剂、栀子黄等食品色素，以清除水溶蛋白质的影响，阻拦千页豆腐干固后再度汽化，充分运用盐溶性蛋白质和胶原蛋白性蛋白质的功效，也灵活运用了鱼的营养成份，既提升了商品的含钙，又补充了其他的营养成分成分。

实际操作加工工艺

乳浆制做

依秘方将全部原材料用斩拌机髙速混和斩至成胶冻情况，做成大豆蛋白粉乳状液浆。

解除冻结削片

鱼糜当然稍解除冻结，刨一片，进到下一工艺流程。

磨浆成形

削片后的鱼浆倒进斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解除冻结，随后放盐髙速斩拌至料浆发光有粘性(期内以凉水调浆温不超过6℃)，最终先后添加别的辅材、木薯淀粉、凉水、香料斩拌搅拌就可以。

料浆静放三十分钟后用成形机把鱼糜按鱼糕样子挤压，水焯熟成。

油炸鱼糕

煎炸生产流水线170℃时，放进熟成的鱼糕，45秒就可以起锅脱脂。

冷冻包裝

油炸鱼糕伸开风冷式后，冷冻包裝。

有关鱼豆腐的做法在上面的材料中就和大伙儿详细介绍清晰了，坚信千页豆腐的味儿是很多人都试着过的，可是明白制做千页豆腐的盆友又具是多少。千页豆腐中含有的韧性是大家都喜爱的口味，再加鱼类的美味，那样的美味可口你也能够制做出去的。