制作豆腐的具体方法

坚信大伙儿在日常生活中都吃过水豆腐这类食材吧，它在我们的日常生活能够用于制做各种各样美味的食物，因此 我们建议大伙儿在日常生活中能够多去掌握豆腐的制作方式。尽管水豆腐这类食材的价钱是较为划算的，可是我们要想制作豆腐这类食材却需要我们准备好有关的原材料跟制做专用工具，也要有非常好的做法。

做法

1.原材料解决。取大豆5Kg，去壳筛净，清洗后放入大水缸内侵泡，冬季侵泡4～5钟头，夏季2.5～3钟头。侵泡時间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。 将生红熟石膏250克(1公斤大豆用熟石膏20～30克)放入火中培烧，这是一个重要工艺流程，熟石膏的培烧水平一定要把握好(以用锤头轻轻地砸碎熟石膏，见到其烧好过心就可以)。熟石膏燃得太生，不太好用;太熟透不但做不了水豆腐，豆桨也有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。大豆浸好后，捞起来，按1公斤大豆6Kg水占比打浆，用包装袋(水豆腐布缝制成)将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆桨挤压成型出去。豆桨榨完后，可能开封袋，再放水3Kg，翻拌，再次榨一次浆。一般10Kg大豆排渣15Kg、豆桨60Kg上下。榨浆时，不必让豆腐渣白带混入豆桨内。

3.煮浆点浆。把榨成的生浆倒进锅内烧开，无须盖盖子，边煮边去掉表面的泡沫塑料。火要大，但不可以过急，避免 豆桨沸后外溢。豆桨煮到溫度达90～110℃时就可以。溫度不足或時间过长，都影响豆桨品质。 把烧好的熟石膏碾碎粉末状，用冷水一碗(约0.5Kg)调成熟石膏浆，冲进刚从锅内舀出的豆桨里、用汤勺轻轻地搅拌，几分钟后，豆桨凝固成豆腐脑。

4.制豆腐。豆腐脑凝固约15分鐘内，用汤勺轻轻地舀进已铺好软布的木托盘盆(或其他器皿)里，装满后，用软布将豆腐脑包起，盖上板，压10～20分钟，即成豆腐。

5.制豆干。将豆腐脑舀进木托盘盆中，用挎包好，盖上木工板，堆上石块，压尽水份，即成豆干。一般10Kg大豆能制25Kg豆干。

假如大家在日常生活中是较为喜爱吃豆腐的，我们建议大伙儿能够记牢文章内容详细介绍的做法。虽然大家在日常生活中非常少动手能力去制作豆腐，可是大家了解了豆腐的制作方式，针对大家服用美味可口的水豆腐是有协助的，并且能够提升大家的眼界。