阿根廷红虾头部处理

阿根廷红虾是克罗地亚南边水域天然的的小龙虾，鲜红色，营养成分丰富多彩，含有铁、维他命B12、蛋白等营养元素，由于天然的海底虾，再加全身鲜红色，相对性于中国虾而言，无论是外型還是肉质地，都能获得大家的青睐。阿根廷红虾虾头占整虾占比较高，合适整虾装盘，不宜做溜虾段等草虾的烹制方法。

阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养成分丰富多彩。虾具备很高的饮食疗法使用价值，能提高身体的免疫能力。

具备纯天然的淡粉色虾壳，更强的保存了海龙虾原来的鲜香，其含有蛋白及多种营养物质，肉质地鲜嫩滑爽、鲜香气美，且在水上冷藏具备别的同行业无可比拟的鲜度。

原材料：红草虾、红彩椒、小香葱、蒜头、油、美极生抽、米酒、白砂糖、盐、花椒粉、味精。

作法：

1、将大龙虾清洗。虾要先加刀开背，除去虾线（就是说虾肠道），用米酒和适当盐、花椒粉腌渍（三十分钟以上最好是），还可以添加味精一起腌；

2、红彩椒切割成小粒，小香葱剁碎末，蒜切细末；

3、锅内做油煸香蒜泥；

4、倒冒油和蒜泥、添加米酒、生抽、盐、味精、白砂糖调为汁占比6:4:1:2:1:1；

5、将调准的汁再加少量尖椒粒倒在虾表层上；

6、装盘，锅烧沸水（一定水开后再放虾）蒸三分钟，出锅撒小香葱就可以。

小提示

1.用尖刀剁断虾筋避免虾遇热打卷；

2.上锅蒸用低火，锅开后改文火，避免虾变老；

3.蒸的時间沸腾后不必超出三分钟，不然虾就变年纪大了。