安乐菜

更新时间:2023-04-19 03:49:23 阅读：评论：0

个人成长报告-7的乘法口诀

2023年4月19日发(作者：宁为鸡口)我国古代的年夜饭

年夜，又叫除夜和除夕，即旧年将去的年三十，年夜是
我国古老而隆重的节日，每逢年夜，都有许多俗事，通常人
们把通宵不寐，称为“守岁”；把互相赠送物品，称作“馈
岁”。然而，年三十夜晚最重要、最传统的一件俗事，当属
吃“年夜饭”了。
人们酒食相邀，全家聚之一堂，面对精美可口的年饭，
一边举杯杨饮，尽情欢歌;一边回顾旧岁，憧憬新年。从文献
记载来看，我国秦汉之际已出现年夜聚饮的习俗。据《史记
・天官书》:“腊明日，人众卒岁，一会饮食，发阳气。”博
士张亮《议》也说:“俗谓腊之明日为初岁，秦汉以来有贺。
这里所谓“贺”，即指贺岁拜年。可见，我国秦汉时，就出
现了吃“年夜饭”的习俗了。
约到两晋南北朝，除夜设酒聚饮之风始盛。如周处《风
土记》中谈到蜀(四川)之风俗说:“晚岁相与馈问，称为馈岁，
酒食相邀、谓之‘别岁’。至除夕，达旦不眠，谓之‘守岁’”。
又说“除岁祭先…长幼聚饮，祝颂而散”。晋张华《冬初岁小
会诗》也说到宫中升朝“有嘉醴式宴百寮”。
又据南朝梁宗懍《荆楚岁时记》载“:岁暮家家具肴蔌……
以迎新年”。据此，两晋南北朝时期，官廷与民间都已盛行

吃“年夜饭”但是，民间的年夜饭是家家备“肴蔌”“肴蔌”
实指山肴野蔌，即各类蔬菜。换句话说，南北朝时，贫民百
姓家的年夜饭十分简单，毫无丰盛可言，与宫中贵族们吃的
美味“嘉醴式宴”相比，有着天壤之别。
隋唐以降，除夕的庆祝活动就更隆重了。隋朝的隋场帝
淫侈是出了名的。《纪闻》说:隋炀帝时，宫中除夜在殿前设
大宴，诸院设火山数十座，每一山焚沉香数车，又“以甲煎
沃许多的英语怎么写之。”火光起数丈“香闻数十里”。这样的火山宴历史上十
分少见。
到唐贞观初，唐太宗仿效隋朝官俗，除夕夜在宫中大设
酒肴，“盛饰宫掖、明设灯烛”简直是一次盛大的烛光宴。
唐太宗专为此写有《守岁诗》描写宮中盛宴的情景说:“阶馥
舒梅素，盘花卷烛红，三年级诗歌共欢新故岁，迎送一宵中……对此欢
终宴，倾壶待曙肖”。唐太宗整个晚上与群臣欢饮，一直喝
到天亮方休。
宋代除夜举宴食风与唐又有不同，据《梦梁录》记载:
宫中内司“意思局”当夜向高官大臣们进呈精巧的“消夜果
子盒”，盒内有各种细果、时果，蜜煎、糖煎，还有糖澄沙
团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小螺酥、五色萁豆炒槌
栗、银杏等。是夜禁中“爆竹嵩呼，闻于街巷”。家家户户
“围炉团坐，酌酒唱歌……谓之红军长征史守岁。”
明清两朝，吃“年夜饭”的风俗也很有特点。如明朝腊

月三十日暮辞旧岁，宫中要吃“扁食”，即饮椒柏酒、吃水
点心，以温身去寒为目的。欧美流行歌曲明人又把柿饼、荔枝、圆眼、林
子、熟枣装在一盒内，叫作“百事大吉盒”。清代把吃“年
夜饭”叫合家欢。
《清嘉录》说:“除夜家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，
名年夜饭，俗呼合家欢”。在吃年夜饭时，清代有许多规矩，
如上第一道菜叫“杂果盘”，该盘必以鱼、肉、瓜茄组成，
吃菜下筷，嘴里都要说谶语(事后应验的话)。又清代苏州人，
除夕夜，家家都要吃一种用风干的茄蒂加其它果蔬做成的
“安乐田建明枪战录像菜”。
因“茄”名“落苏”。苏我饿了英语州人落和乐诸音，因此请人吃
“茄蒂”(乐苏)成了当时风行的谎语。除夕之夜，在年饭桌
上摆设“杂果盘”和吃“安乐菜”、“茄蒂”寓意都是一样，
即祷望大吉大利，圆家欢欢乐乐过新年。

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