酒店服务员培训

培训要点引座与点菜，摆台，托盘海洋之歌 ，斟酒水，上菜，分菜，

换盘与撤盘，餐巾折花

一、引座与点菜

1.引座

引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质

的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引

位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的

利用，方便餐毛姜 厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的

感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有：

(1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数

与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能

力。

(2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体

的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能

很好地结合起来。

(3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安无心法师张若昀 排在比较

靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅

人气旺盛，构造出热闹月亮的 的氛围，避免给客人留下门庭冷落的

印象。

(4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员炖猪皮 工的服