食品安全责任书

食品安全系列责任书精选10篇

食品安全系列责任书篇1

要据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条

例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全

工作职责制，强化食品安全工作的监督力度，做到职责到人，防患于未然，结合

我公司生产经营的实际情景，特制定本职责书。

一、职责主体

食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一职责人和乙方

各部门食品安全工作职责人。

二、各部门工作要求

1、各部门职责人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、

开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进

行严格控制，职责到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等贴合国家有关规

定，不使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安全，坚持

清洁，对食品无污染。

2、各职责人进行检查和进货验收的食品包括：

（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；

（2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品

半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；

3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电

脑输单员每一天必须定时验收供应商所供给的食品原辅材料，严格遵守公司对食

品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、

无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管

理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电

脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认真

学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保管索

证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后

6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员必

须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，

完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证

生产食品所用的原材料、添加剂等贴合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材

料。保证食品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。

6、吧台酒水员、收银人员每一天必须根据公司要求对吧台酒水、饮料、香

烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独

登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须

由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员私自购

进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，

餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先办

证后上岗；管理人员有职责对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人

员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，

发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管

理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。

8、按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅各部门

的环境有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅现有设施设备，坚持餐饮用具洁净、

消毒，贴合国家有关卫生标准。

三、新菜原辅材料使用流程

如各分公司须使用新菜品原辅材料（时令蔬菜除外），都必须由公司物流2月2日是什么星座 部

下发经签字加盖物流部鲜章的定价表准。任何部门任何人都能够向公司推荐供应

商及食品原辅材料，可是所有推荐人要由此承担所有法律职责。推荐人首先需准

备好相应的资质材料及产解题 品报公司物流部登记，当日由物流部报餐饮公司处确

定，再由物流部核价经张总签字加盖公章后才能使用。

四、职责追究

公司遵循“谁开单、谁负责；谁采买、谁负责；谁验收、谁负责；谁签单、

谁负责；谁报账、谁负责；谁领用、谁负责；”的原则，本职责书以《产品质量

法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、

《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定为执行细则，对违反其中

任何条款由于相关职责人的工作失职所造成的事故或职责，将追究相关职责人的

所有法律职责，并根据法律规定要求其对我公司造成的损失进行经济赔偿。

五、本职责书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）后即生效。

此职责书一式二份，甲乙双方各执一份。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇2

为贯彻落实党的十八届三__会议精神，进一步加强食品安全工作，严格落实

监管职责制和职责追究制，确保全县食品安全重点工作任务圆满完成，微山县人

民政府与__乡（镇、街道）人民政府（办事处）签订__年度食品安全职责书。

一、总体要求

加强统一领导和组上海外滩介绍 织协调，把食品安全工作摆上重要议事日程，将食品安全

纳入科学发展综合考核和社会管理综合治理考核资料，完善考核指标体系，加强

考核评价与绩效评估，督促落实监管职责。

二、主要目标

（一）健全完善监管体系。深入推进县乡食品药品监管体制改革，在农村行

政村和城镇社区建立协管员队伍，全面建立起覆盖城乡统一、权威、高效的食品

药品监管机构。加强各级公安机关食品犯罪侦查队伍建设。

（二）加大资金投入力度。建立健全食品安全资金投入保障机制。将食品监

督抽检、风险监测、宣传教育、本事建设等各项工作经费纳入同级财政预算予以

保障，确保经费投入与食品安全工作需要相适应。

（三）建立完善协调机制。合理划分部门职责，建立部门间高效、畅通的协

调衔接机制，强化协调配合与信息沟通，实现监管无缝衔接。

（四）进取推动社会共治。健全完善诚信体系，建立各类食品生产经营单位

信用档案，实施“黑名单”制度。建立健全食品安全信息发布制度，及时公布食

品安全质量状况。强化舆情监测，提高应急处置本事，及时发现和正确处置食品

安全事件，主动回应社会关切。

（五）深入开展治理整顿。根据省、市、县食品安全重点工作安排，深入开

展食用农产品源头治理、婴幼儿配方乳粉等12项专项整治。经过有效治理，清

理整顿一批不贴合安全条件的生产经营单位，取缔一批“黑工厂”、“黑窝点”，

严惩一批违法犯罪分子，有效解决突出问题，食品安全总体水平得到较大提高。

（六）坚持食品安全形势稳定向好。

1．底前，启动餐厨废弃物收集运输体系及处理设施建设工作。

2．学校食堂量化分级覆盖率到达90%以上。

3．大型及连锁超市食品安全示范创立率到达60%以上。

4．食品生产加工小作坊监管覆盖率到达90%以上，食品销售摊贩监管覆盖

率到达70%以上，小餐饮监管覆盖率到达80%以上。

（七）完成县政府、县食品安全委员会办公室部署开展的其它食品安全工作

任务。

三、事故控制目标

严防发生区域性、系统性食品安全风险，确保本辖区内无因履行食品安全组

织领导不力造成的重大食品安全事故。

四、职责目标考核

年终，按照《全县食品安全重点工作安排》以及县委组织部关于科学发展综

合考核等有关规定，由县食品安全委员会办公室牵头组织对本职责书落实情景进

行考核评价。对在食品安全工作中取得显著成绩的单位和个人，给予表彰。对履

行食品安全职责不力，失职渎职，造成重大食品安全事故的，依据有关法律法规

规定追究负有职责的领导和直接职责人员的职责。

县食安委会各组成部门根据本部门职责范围抓好食品安全相关工作落实。

本职责书自签订之日起生效。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇3

为进一步加强全镇食品安全工作，强化食品安全监管职责，有效遏制生产、

销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，保障人民群众饮食健康和生命安

全，严格落实食品安全监管职责制和职责追究制，根据《中华人民共和国食品安

全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《青州市食品安全职责目标

考核办法》的规定，现与各村委会、各有关部门签订度食品安全职责书。

一、单位负责人是本单位管辖范围食品安全监管工作的第一职责人，对本辖

区食品安全工作负全面领导职责。

二、职责资料

1、认真贯彻执行食品安全相关法律、法规、规章以及市政府有关食品安全

的政策和工作部署。加强组织领导，落实职责分工，至少确定一名食品安全监管

人员，有明确的工作制度和年度工作计划。

2、将食品安全工作纳入本单位重要议事日程，督促检查本单位管辖范围内

食品安全工作，对容易发生食品安全事故的环节进行严格检查和隐患排查。防止

和减少食品安全事故的发生。

3、积极配合执法部门到本辖区内的食品生产、经营企业(业户)检查和查处

违法生产经营食品的行为，不得纵容、庇护生产和销售不贴合卫生质量标准食品。

4、及时掌握并进取报送区域内生产经营企业和个人的食品安全动态和信息，

为政府正确决策供给依据。

5、协助有关部门做好食品安全法律法规、食品生产标准化、种植养殖及生

产加工新技术等知识的宣传、推广、服务工作。

6、加强初级农产品种植、养殖、生产、加工、经营等各个环节安全管理，

配合有关部门、镇做好各环节的监管工作和食品安全专项整治工作。

7、发生食品安全事件要及时向镇政府报告，并积极配合开展应手镯的寓意和象征 急救援和调

查处理工作。

8、做好有关部门和镇政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目标

有效预防、控制和消除食引以为流觞曲水 品安全事故危害，确保本地区内无因工作失误和组

织领导不力造成重大食品安全事故。

四、职责考核

镇政府将食品安全工作情景纳入单位年终千分考核。对所管辖范围内发生了

重大食品安全事故的，由镇政府予以通报批评，并追究相关职责人的职责。

本职责书一式两份，镇政府、单位各执一份。本职责书自签字之日起生效。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇4

为明确市场食品安全职责，强化食品卫生管理，促进市场食品准入管理制度

的建立和落实，确保市场食品质量安全，依据《食品安全法》等有关法律法规规

定，由工商行政管理部门与食品经营户签订本职责书。

食品经营户的主要职责：

1、证照齐全，礼貌经商，诚信经营，严格遵守《食品安全法》等法律法规。

2、不经销法律、法规禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、污秽不洁、

腐烂变质的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产及其制品；应当

检验、检疫而未检验、检疫或者检验、检疫不合格的农副产品及其制品；假冒伪

劣商品，国家明令淘汰的商品，过期、失效、变质的商品。

3、建立并执行食品进货查验和索证索票制度，进货时查验供货商的营业执

照、生产(经营)许可证、卫生许可证等主体资质证明，索要食品质量合格证明、

检验(检疫)证明、有关质量认证标志(商标、专利证明)和进货票据等，并对索取

的证票分类归档，建立食品进货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产

批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等资料。

4、建立并执行不合格食品退市制度，定期检查货架及库存食品，及时清理

变质或者超过保质期的食品，对不贴合质量卫生标准或存在安全隐患的食品，应

立即停止销售、下架封存、登记造册，并及时召回已售出的问题食品，对有毒有

害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁，可能危及安全的应

立即向工商等行政管理部门报告。

5、自觉理解工商等行政管理部门和其他部门的监督管理，积极配合日常检

查工作，主动出示所售食品的相关票证和购销台帐。

6、自觉理解社会监督，主动解决消费纠纷。

本职责书一式二份，工商行政管理部门与食品经营户各留存一份。本职责书

自签订之日起生效。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇5

为进一步加强食品安全工作，强化食品安全监管职责，完善和提高村级食品

安全监管网络，确保人民群众的身体健康和生命安全，特签订本职责书。

一、要高度重视食品安全工作，以村确定食品安全协管员。各村委会对本村

食品安全工作负总责，加强对协管员的日常管理，指导并支持协管员工作。

二、负责本村食品监管法律法规和食品安全知识的宣传教育，及时参加食品

安全防范知识培训，并传达和贯彻上级关于食品安全的相关精神及要求。

三、要对本村食品生产经营企业和从业人员情景做到及时掌握最新信息，发

现隐患及时上报。

四、要做好本村农户婚丧嫁娶自办宴席的检查记录工作；完善小作坊、小摊

贩、小餐饮村级备案登记，发现无证、无照生产、加工和经营食品的情景及时上

报乡食安办并配合有关执法部门进行查处；督促相关生产经营企业完善原料、添

加剂使用、销售台账保证书格式 ，做到可查可溯；加强对在种植、养殖等环节使用高毒农药、

饲料等行为的信息收集和监督举报工作；配合做好突发事件的应急处置工作，发

生事故时及时到位；加强重大节日期间、重点时光节点内的食品安全监管工作，

并将相关信息及时汇总上报乡食安办。

五、在食品安全工作中未按本职责书要求开展工作，履职不到位，出现重大

食品安全事故将实行“一票否决制”，并按有关规定追究职责。

六、本职责书一式两份，乡村两级各执一份。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇6

为进一步落实食品安全监管职责制和职责追究制，根据《中华人民共和国食

品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的异常规定》、市编办

《关于开展全省食品安全监管部门履行职责情景检查的通知》的通知，及各级有

关食品安全会议、文件要求，特制定度学校食品安全工作职责书。

第一、工作指标

1、加强对食品安全工作的组织领导。学校主要负责人为食品安全监管主要

职责人，分管负责人为直接职责人。将食品安全工作纳入学校年度工作考核资料，

制定并落实食品安全监管工作职责制与职责追究制。

2、深入开展食品安全宣传教育。认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全

法》、《淄博市人民政府办公厅关于转发市食品安全协调委员会淄博市食品安全

宣传教育工作意见的通知》和沂源县食品安全委员会《关于进一步加强食品安全

宣传教育和培训工作的实施意见》精神，配合食药、疾控等有关部门对食品安全

管理人员、从业人员进行经常性的食品安全宣传教育培训，经过各种形式，对广

大师生进行食品安全法律法规学习，教育学生不吃霉烂变质食品，拒绝食用垃圾

食品。

3、认真贯彻执行食品安全法律、法规。按照国务院和省、市政府有关规定，

认真履行学校食品安全监管职责；建立健全食品安全监管制度，对食堂、小卖部

(超市)加强日常监管，有效落实各环节食品安全监管措施。

4、加大食品安全监督检查力度。督促各食堂业主按时办理食堂食品安全职

责险，按照全县食品安全专项整治工作部署，360浏览器网址 结合本学校工作职责，协助执法部

门严格对所属食堂、超市(小卖部)进行监督检查，制定检查、整治工作方案，加

大日常监管的力度，将平常检查、随机抽查和集中整治有机结合，督促落实食品

卫生许可证及从业人员健康证及时更换、食品原材料及时全面索证、饭菜足时足

量留样备查、餐具用品规范消毒、防蝇防鼠措施到位、环境卫生干净整洁、食品

质量有效保证等各项工作。

5、加强食品安全信息管理。认真贯彻执行《淄博市食品安全监管信息管理

办法》和《淄博市食品安全信息网络服务平台信息管理制度》，制定食品安全监

管信息管理制度，及时收集、整理、分析、传递、报送食品安全监管信息。

6、切实提高应急反应本事。建立健全重大食品安全事故应急处置体系，对

重大食品安全事故及时进行应急响应，有效控制事态发展，查明事故原因，并按

规定时限上报。

7、协助做好食品安全事故(案件)查办工作。积极配合职能部门，严格执行

《淄博市食品安全事故(案件)督察督办制度》，依法查处涉及学校食堂、小卖部

的食品安全案(事)件，及时移交其他监管环节的食品安全案件，有效遏制假劣和

有毒有害食品进学校。

8、进取完成县教体局及相关职能部门部署的食品安全其它监管任务。

第二、事故控制指标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保无因履行食品安全监管工作

职责不力造成的重大食品安全事故，10人以上(含10人)团体食物中毒事故为零。

第三、职责目标考核

因履行食品安全监管工作职责不力，造成重大食品安全事故的，对负有职责

的领导和直接职责人员依据有关法律法规和《山东省食品安全监督管理行政职责

追究办法》规定予以职责追究。

本职责书自签定之日起生效。本职责书执行期间，如学校主要负责人有变动，

由接任者继续履行。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇7

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、

管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到职责到人，

防患于未然。结合我公司实际，特制定本职责书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一职责人。对所管辖区域的环境卫生、食

品卫生负有直接的职责，并有职责、有义务组织全体职工认真学习并执行本职责

书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业

质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全贴合国家

有关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出

售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产

关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等贴合国家有关规

定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设

备安全，坚持清洁，对食品无污染。

5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境

按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅(食堂)的环

境卫生工作，坚持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消除

老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅(食堂)现有设施

设备，坚持餐饮用具洁净、消毒，贴合国家有关卫生标准。

三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

餐厅(食堂)所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进

人员，必须先办证后上岗；管理人员有职责对餐厅(食堂)工作人员进行健康监督，

发现问题及时处理。

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于

食品加工人员的卫生要求，对餐厅(食堂)职工进行严格监督、管理。对不贴合要

求的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时光的，可勒令其停止生产

经营活动。

四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒严格验收、

保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象；对味精、

食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异

常的，一律不得使用。

五、严格环境、食品卫生管理，做到制度化、职责化对各餐厅(食堂)各岗位

工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负

其责。

六、职责追究

本职责书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》

为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或职责，将追究本部门职责人和

岗位负责人职责。

七、奖惩

对认真履行本职责书条款，确保全年无食品卫生安全事故和重大隐患的职责

人，公司将给予适当的奖励。(以上资料将纳入年终考核评审)

八、本职责书一式二份，公司留存一份，各部门留存一份，自双方签字之日

起生效。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇8

为进一步加强我县创立省级食品药品安全示范县工作，提升我乡食品药品安

全保障水平，根据县政府办《__县创立省级食品药品安全示范县工作实施方案》

文件精神，落实创立工作各项任务，现结全我乡实际，与你单位签订食品药品安

全职责书具体资料和要求如下：

一、你单位法人代表为食品安全第一职责人，对本单位内的食品安全负领导

职责。

二、要高度重视创立食品示范县工作，大力宣传食品安全示范县建设，张贴

宣传标语和发放有关宣传资料，努力营造关注食品安全的良好氛围，积极配合和

支持乡食品药品安全协管员的工作。

三、进取完成乡食品药品安全工作站下达的工作任务，及时上报食品药品安

全工作的相关资料。

四、积极配合食品药品监管部门开展食品药品安全示范县建设工作。

五、确保本村不发生重大食品药品安全事故，食品药品安全事故死亡人数为

零。

责任人：

日期：

食品安全系列责任书篇9

为有效落实食品安全工作职责制与职责追究制，加强对食品安全工作的领

导，落实食品安全工作职责制，强化食品安全工作的监管力度，维护正常的市场

经济秩序，特签订本职责书。

（一）村委会要重视食品安全工作，并指定专人负责。

（二）以粮、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为职责重点

品种，以各生产企业、大型商场（市场）、学校（厂矿）团体食堂、餐馆为职责

区域，以食品源头、生产、加工、流通消费为职责重点环节，禁止生产经营假冒

伪劣、腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品。

（三）加强对辖区内企业和个体业主的管理，不得纵容、庇护生产和销售不

贴合卫生质量标准食品的行为。在日常管理中发现有影响或危及人体健康的不合

格食品，要及时告知相关职能部门对其生产源头、进货渠道和销售场所，追根溯

源，一查到底。

（四）要督促各食品企业建立健全质量追溯、召回、封存报告、依法销毁不

贴合安全标准的食品和建立大宗食品安全购销档案等制度。

（五）村委会应配合执法部门到本辖区内的企业查处违法生产经营食品的行

为，不得在查处案件前先通报案情。

（六）保护食品安全执法人员人身安全，为执法人员办案供给条件。不得消

极对待食品安全检查，不为当事人说情，不干扰办案，不搞地方或部门保护。

（七）协助镇政府做好食品安全的宣传，构成良好的食品安全氛围。

责任人：

日期：