含铁多的食物

铁性贫血吃什么食物，

100

种含铁高的食物

一、高铁食物：100克可食食物的铁含量（毫克）。

菌澡类：苔菜干283.7普中红蘑23夏天的英文 5.1珍珠白蘑189.8香杏片口蘑137.5松蘑干

86.0发菜干85.2紫菜干54.9蘑菇干51.3干木耳97.4羊肚菌30.7榛蘑干25.1冬虫

夏草66.5黄蘑干22.5口蘑19.4干香菇10.56干冬菇10.5动物：猪胆干181.3鸭肝

50.1白鸭血30.5鸡血25.0猪肝22.6火鸡肝20.7鸡肝12.0马心11.9羊血18.3咖哩

牛肉18.3鸡蛋黄粉10.6沙鸡24.8牛肉干15.6羊肉干10.1

海产品：蛭干88.8蛭子33.6蝎子30.8墨鱼干23.9河蚌26.6杂色鲍鱼22.6田

螺19.7龙虾片15.4河觐11.4海虾米11.0蛤蒯10.9海参13.2贻贝干12.5

豆类制品：豆腐干（香干）23.3干扁豆19.2腐竹16.5豆瓣酱16.4豆腐皮13.9

木豆12.5奶豆家风手抄报内容 腐12.4郸县豆瓣11.8红腐乳11.5桂林腐乳10.2菠麦面13.6小麦基

皮9.9

调味品：姜干85.0五香粉34.3辣椒粉20.7芥末17.2陈醋13.9麻辣酱13.0辣

油豆瓣酱9.9蔬菜水果：芝麻酱50.3桑基42.5青裸40.7芥菜干39.3南瓜粉27.8脱

水菠菜25.9脱水蕨菜23.7脱水香菜

22.3脱水油菜19.3黑笋干18.9藕粉17.9黑芝麻22.7白芝麻14.1胡麻子19.7

脱水白菜13.8沙棘果汁15.2李广杏脯12.3山楂11.6桃脯10.4芝麻南糖10.3穗耙13.9

茶类：菊花78.0红花29.1红茶28.1花茶17.8石榴花茶24.2绿茶14.4

二、食物铁的吸收率

血红蛋白25%，动物肉、肝22%,鱼11%，小麦和面粉5%

菌苣4%,蛋类3%玉米和黑豆3%,大米1%

三、促进铁吸收的营养素

1、维生素。维生素A、胡萝卜素，维生素B2,维生素C

维生素A、胡萝卜素，可与铁络结合，保持较高的溶解度，防止植酸、多酚类

对铁吸收的不利影响，缺铁性贫血与维生素A缺乏往往同时存在。动物肝脏含维生

素A很高，吃动物肝脏补铁是非常好的方式。

维生素B2,有利于铁的吸收、运转与储存。儿童贫血调查中，发现贫血与维生

素B2缺乏有关，动物内脏含丰富维生素B2,冬菇等菌类也含有丰富维生素B2,

维生素C,能将三价铁还原成二价铁，服用三角恒等变换公式 大剂量维生素C可显著增加非血红素

铁的吸收。

2、蛋白质与肉因子，禽、肉、鱼中的肉因子能促进非血红素铁的吸收。

3、钙丰富，有利于铁的吸收，但大量的钙不利于铁的吸收，原因尚不明

确。

四、妨碍铁吸收的因素。

1、植酸盐与草酸盐。屠杀犹太人 能与铁形成不溶性的盐，影响铁吸收，几乎存在于所

有谷类、种子、坚果的纤维和木质素中，蔬菜和水果中也都含有。

2、多酚类化合物。在茶、咖啡以及菠菜中，均含有此酚类物质，而明显抑

制铁的吸收。茶、菠菜中含丰富铁，但含多酚化合物也高，吸收率低。

3、卵黄高磷蛋白。蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，可干扰铁的吸收，使得

蛋类铁吸收率降低。哪些食物中含铁较高又较易吸收？

一般食物铁的吸收率在1%

〜

22%,所以很容易引起铁缺乏性疾病。

但有如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量

）

较高：动物血含铁量最高约

340毫克，吸收率也最高，为10%

〜

76%。

动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9,0毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率

也高至7%。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%。其它含铁较高的食物有，芝麻50

毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫

克、米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果

糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、

蛋、植物酸、麦基等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁

的吸收。

桃子含铁量高

据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水

果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。桃子在众多草本植物中

具有重要的地位。

经期宜吃含铁丰富的食物

月经期间，抵抗力下降，情绪易波动，有的人可出现食欲差、腰酸、疲劳等症

状。因月经失血，尤其是月经过多者，每次月经都会使血液的主要成分血浆蛋白、

钾、铁、钙、镁等丢失，因此要特别注意铁质的补充。

铁在人体内的含量是极少的，但它的营养功能却非常重要，人体一旦缺铁，骨

髓制造出来的红细胞就会减少，其携带氧气的能力就会下降，上述种种不适也就随

之找上门来了。

因此，女性在月经期应适当多摄入一些含铁丰富的食物，动物血、动物肝脏、

畜禽肉类和鱼类等动物性食物以及黑木耳、海带、芝麻等植物性食物中均含有丰富

的铁。

而在上述食物中，以动物性食物为首选，这是因为动物性食物中的铁为血红素

铁，易被人体吸收利用。而在动物性食物中，又以猪血为首选。因为猪血被人体摄

入后，其铁吸收率可高达到22%以上，且猪血中脂肪含量非常低，每100克猪血仅

含0.4克脂肪，这无疑为追求苗条的女性朋友解除了后顾之忧。

猪血中不仅蛋白质含量略高于猪瘦肉，机器人的画法 而且蛋白质所含的氨基酸比例与人体中

氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容

易被消化、吸收，特别适合女性朋友食用。

猪血的做法很多，既可以炒食，又可以煲汤，煲汤最为常用。

具体做法为：猪血500克，冲洗干净，葱、姜、黄酒少量，壮腰健肾丸 入锅煽炒，加入适

量水煮沸至熟，放少量盐、味精，即可食用。猪血补血效果虽好，但也并非多多益

善，月经期每天进食150

〜

200克为宜，平时可每周进食2

〜

3次。

猪血进食过多腹部会有下坠感，因此，胃下垂患者最好少量食用，当患有痢疾、

腹泻等疾病时，暂不要食用猪血。为了避免影响检测结果，在做大便常规检测的前3

天也应忌食猪血。