饮食安全常识

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饮食卫生安全常识

1、不去校门口等卫生条件较差的马路摊位上买食品，尽量

少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如果制作不当会产生有

毒物质。

2、生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物要去皮或洗净表皮

上的残留农药，最好在清水里浸半小时后再食用，以免造成农药

中毒。

3、在商店选购食品时，应注意有无生产厂家及生产日期，

不食用无标签或非正规生产厂家出产的包装食品，不食用过期变

质的食品和病死的禽、畜肉，不吃无卫生保障的生食食品，如生

鱼片等。

4、食用鱼、虾、肉、蛋、奶等食品时必须保证选料新鲜、

干净，不吃隔夜变味的饭菜，尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩

饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

5、存放食品的容器要清洁无毒，食品特别是熟食要存放在

清洁、干燥、通风条件好的地方，并要防止老鼠、蚊蝇、蟑螂等

动物污染食品，避免化学药品与食物混放在一起。

6、要注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯，尽量

不要用手直接接触食物，预防肠道寄生虫病的传播。

7、坚持一日三餐，做到有规律进食，不暴饮暴食，尽可能

根据气候特点和个人身体状况合理安排饮食，特别要注意患病期

间的饮食卫生。

8、白开水是最好的饮料，一些饮料如可口可乐、芬达等含

有防腐剂、色素，经常饮用不利于少年儿童的健康成长。

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1、如何在日常饮食中补充钙质？

平时可选择一些富含钙质的食物，如海带、芝麻酱、山楂、

虾皮、绿叶蔬菜，

雪里蕻、榨菜、豆类制品等。加工烹调方法的改善也可以提

高钙质的供应，如用石膏点成的豆腐就比用卤水点的豆腐含的钙

质多。小虾加上面粉炸酥了，或加醋把小鱼做成酥鱼，连骨带刺

吃，比吃鱼肉所得的钙质多。此外，熬骨头汤放些醋，也可使骨

中钙质溶于汤内。糖醋排骨、猪爪炖黄豆等都是含钙质高、经济

实惠的好菜。

不过需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬笋等含有草酸，

能与钙结合形成下溶解的草酸钙，使钙不易被身体吸收利用。因

此在实用这类蔬菜之前，最好先用开水把菜煮一下，使草酸溶于

水。这样做虽然会损失一些养分，但总比留下有草酸妨碍钙质的

吸收好些。

2、锌与人体健康有什么关系？

锌是人体内许多金属酶的组织成分或酶的激活剂，对人体发

育健康所起的作

用非常重要。许多研究证明，聪明及学习好的青少年体内含

锌较高。

青春期缺锌，就会使人体骨数学求根公式 胳及皮肤发育迟缓对人体停滞，

甚至形成（缺锌）右归丸的作用 侏儒症。青少年缺锌，则性功能低下，第二性

征发育不全。

世界卫生组织推荐锌的每日需要量为：婴幼儿3-10毫克，

青少年8-15毫克，成人12-15毫克，孕妇和乳母要比成人高两

倍。

3、暴饮暴食有什么危害？

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令人垂涎的美味佳肴，可以促进人的食欲，尤其逢年过节，

在丰盛的宴席，有些人不免贪食。要求“饮食有节”，就是吃饭

要定时、定量、定质。如不遵循消化生理规律，暴饮暴食，吃东

西狼吞虎咽，就会引起疾病，造成各种恶果甚至死亡。轻者食后

胃感不适，发提莫攻略 生反胃、恶心、呕吐等现象。重者会引起消化不良、

急性胃扩张，病人表现为肚子疼、腹泻，甚至脸色苍白，眼眶凹

陷，皮肤发凉，冷汗淋漓，如抢救不及时则会“奄奄一息”，造

成死亡。

4、为什么说盲目提倡素食不好？

有的人认为动物性食物含胆固醇、脂肪的量高，易引起动脉

粥样硬化等心脑血管疾病，因此长期吃素不沾荤。其实，这是一

种偏见。因为从营养的角度看，动物性食物含有人体生长发育、

组织更新、新陈代谢所需要的蛋白质、必需氨基酸。动物性食物

对所含有的脂肪也是人体所必需的。如其中的类脂是人体细胞和

原生质及神经组织的重要成分，类脂中所包含的磷脂还可以促进

体内胆固醇的转运。因此，适当摄入一些动物性食物对人体是非

常有益的，更何况动物性食物还含有大量的无机盐、微量元素和

维生素等，这些都是人体所必需的。因此，对于正常的健康人来

说，盲目提倡素食是完全没有必要的，对病人和体力劳动者也不

合适，它仅仅适用于那些身体过肥、营养过剩、热量摄入过高的

中老年人。

5、人为什么离不开水？

水是维持生命的重要物质。人体中各种组成成分中含量最多

的是水，年龄越小体内含水越多。新生儿可达80%，成年男性达

60%，妇女约为50%。水和胃整肠丸 在人体中的主要功能有：（1）是体内一

切代谢过程的介质，人体需要的营养素可以通过水输送到身体各

个部位。一些难溶于水的物质以胶体的形式被输送。身体内产生

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的各种废物也是通过“水”排泄到体外。（2）水可以吸收较多

的热量，人体通过体液交换和血液循环把体内代谢产生的热量从

体表散发。在西湖美景 较高气温下和繁重劳动时，人就会出很多汗而带走

大量的热。所以水可以调节体温。（3）水还是一种润滑剂，可

维护脏器、关节、肌肉功能的正常活动。

6、每天吃多少油合适？

有人常说：“油多不坏菜”，就是说炒菜时油放得越多味道

越鲜美，外观越好看，这的确不假，但是从健康的角度来看，油

吃多了可是要伤身的。那么每天吃多少油合适呢？根据合理营养

的要求，一个人每天平均动物性食品（肉、鱼、蛋、禽）的摄入

量达到120克的情况下，油的使用量最好控制在20克左右，也

就是说一个月消耗的油大约为600克（1斤2两）。如果饮食以

蔬菜为主，可以适量增加。控制油脂摄入的有效措施是采用多种

不同方法（如蒸、煮、凉拌、清炖）烹调食物，少做少吃油炸食

品。

7、什么叫营养素？

营养素是指食物中所含有的营养物质，它包括蛋白质、脂类、

糖类、维生素、无机盐和微量元素、水等中小学生安全教育日 七大类。不同的营养素

在机体代谢中有着各自不同的功能。食物中营养素经过人体消

化、吸收等一系列复杂的新陈代谢过程后，可以被身体的各个组

织器官所利用，用以维持生命活动，可以生长发育，调节生理功

能，保证生长发育的健康。

8、什么是合理营养？

合理营养是指膳食的质和量均能适应人们的生理、生活和劳

动对营养的需要，即为平衡膳食。也就是说，合理营养就是要使

我医院实习总结 们通过膳食得到必要的各种营养物质。这些营养物质在不同的食品里也不一样，因此并不是说只有鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶、

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水果才有营养，而粗粮蔬菜就没有营养。在平时的膳食中，应该

做到粗粮与细粮搭配，动物性食品与植物性食品搭配，这样才是

合理的、有营养的膳食。

9、如何合理安排一日三餐？

一日三餐是我国人民的饮食习惯，也是合乎营养卫生的传统

食俗。俗话说的“早餐好、午餐饱、晚餐少”是很有科学道理的。

医学研究证明，早餐宜摄入高热量的饮食，晚餐要以清淡少食为

佳。这是为什么呢？

因为，一般情况下，人们在白天尤其是上午工作量比较大，

人体消耗的热量也比较多。而晚餐后一般活动量很少，消耗的热

量也自然很少。因此，早餐要摄取足量和富有蛋白质的食品，应

吃的好；午饭要供给以碳水化合物，如米饭、馒头、粥为主的足

量食品，吃的饱；而晚餐则宜吃清淡少油腻的饮食，而且要少吃；

以七成饱为宜。一日三餐的正确分配应是，早餐占全日总餐量的

30-40%,午餐占40-50%,晚餐占20-30%,晚餐的食品所含热量不

超过全天所需热量的30%为宜.

10、成人每天需要多少蛋白质?

食物中蛋白质的主要来源是植物的种籽(粮食)和果实(大

豆、花生)以及动物的肉、脏腑、蛋和乳。

一个人需要多少蛋白质，要根据年龄、性别、劳动条件和健

康情况而定，并因食物来源而有所不同。例如，一个体重65千

克的健康成年男子，根据其体力劳动的不同，每天约需蛋白质

75-100克（1.5-2两）。一般成年女子略为少些。

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