火锅汤底怎么做

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麻辣火锅的做法及配方介绍

相信很多朋友都喜欢吃火锅，喜欢吃火锅的这个过程，喜欢

火锅的味道，大部分人都喜欢吃麻辣火锅，可以说是每次必点的

一个火锅汤底。那么自己在家可否自制麻辣火锅搞笑动态 呢？本文就为大

家介绍麻辣火锅的做法及配方，感兴趣的朋友可以看一下哦！

一、做基础底料

基础底料的配方：干辣椒节2000克，郫县豆瓣400克，

生姜200克，独蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，

小茴50克，桂皮30克，草果20克，香叶10克，公丁香5克，

荜拨10克，化猪油500克，生菜油5500克。

基础底料的做法：

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1梦见买猪肉是什么预兆 、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅

拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细

（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍牙疼快速止疼偏方 破；生菜油炼

熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生

姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻

炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、

草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色

呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣

红汤火锅基础底料。

二、熬制高汤

将猪棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母鸡、老母鸭放

入不锈钢桶中，掺入清水，下WEB认证 入姜块、葱节，倒入料酒，用大火

烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即猪蹄莲藕汤的做法 成高汤。

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三、调制锅底

将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，

再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的

胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰

糖、醪糟汁，用细漏勺打去需求工程师 料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。

上桌点火即可烫食原料。混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油

与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的

辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在

上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其

味更香。

以上就是关于麻辣火锅的做法及配方的介绍，大家可

以把上文介绍的做法和配方做一个参考，因为毕竟是自己家里做

来吃吃的，也不需要这么马鲛鱼的营养价值 专业，有些可以替代的东西就省得自己

去做了。现在都有火锅小花图片简笔画 底料卖，麻辣火锅底料的品种也很多，大

家都是可以尽为什么要放鞭炮 请选择的。

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