歪打正着的意思是什么

汪曾祺散文《手把羊肉》

引导语：作家汪曾祺是出了名的“国民吃货”，号称“有

毛的不吃掸子，下文是小编整理他的散文《手把羊肉》，欢迎大

家阅读学习，带你走进一个文人的吃货世界。

到了内蒙，不吃几回手把羊肉，算是白去了一趟。

到了草原，进蒙古包做客，主人一般总要杀羊。蒙古人是非

常好客的。进了蒙古包，不论识与不识，坐下来就可以吃喝。有

人骑马在草原上漫游，身上只背了一只羊腿。到了一家，主人把

这只羊腿解下来。客人吃喝一晚，第二天上路时，主人给客人换

一只新鲜羊腿，背着。有人就这样走遍几个盟旗，回家，依然带

着一只羊腿。蒙古人诚实，家里有什么，都端出来。客人醉饱，

主人才高兴。你要是虚情假意地客气一番，他会生气的。这种风

俗的形成，和长期的游牧生活有关。一家子住在大草原上，天苍

苍，野茫茫，多见牛羊少见人，他们很盼望来一位远方的客人谈

谈说说。一坐下来，先是喝奶茶，吃奶食。奶茶以砖茶熬成，加

奶，加盐。这种略带咸味的奶茶香港人大概是喝不惯的，但为蒙

古人所不可或缺。奶食有奶皮子、奶豆腐、奶渣子。这情人节送老婆什么 时候，外

面已经有人动手杀羊了。

蒙古人杀羊极利索。不用什么利刃，就是一把普通的折刀就

行了。一会儿的工夫中国的大学排名 ，一只整羊剔剥出来了，羊皮晾在草地上，

羊肉已经进了锅。杀了羊，草地上连一滴血都不沾。羊血和内脏

喂狗。蒙古狗极高大凶猛，样子怕人，跑起来后爪搭至前爪之前，

能追吉普车!

手把羊肉就是白煮的带骨头的大块羊肉。一手攥着，一手用

蒙古刀切割着吃。没有什么调料，只75年 有一碗盐水，可以蘸蘸。这

样的吃法，要有一点技巧。蒙古人能把一块肉搜剔得非常干净，

吃完，只剩下一块雪白的骨头，连一丝肉都留不下。咱们吃了，

总要留下一些筋头把脑。蒙古人一看就知道：这不是一个牧民。

吃完手把肉，有时也用羊肉汤煮一点挂面。蒙古人不大吃粮

食，他们早午喝奶茶时吃一把炒米，——黄米炒熟了，晚饭有时

吃挂面。蒙古人买挂面不是论斤，而是一车一车地买。蒙古人搬

家，——转移牧场，总有几辆勒勒车——牛车。牛车上有的装的

是毛毯被褥，有一车装的是整车的挂面。蒙古人有时也吃烙饼，

牛奶和的，放一点发酵粉，极香软。

我们在达茂旗吃了一次“羊贝子”，羊贝子即全羊。这是招

待贵客才设的。整只的羊，在水里煮四十五分钟就上来了。吃羊

贝子有一套规矩。全羊趴在一个大盘子里，羊蹄剁掉了，羊头切

下来放在羊的颈部，先得由最尊贵的客人，用刀子切下两条一定

部位的肉，斜十字搭在羊的脊背上，然后，羊头撤去，其他客人

才能拿起刀来各选自己爱吃的部位片切了吃。我们同去的人中有

的对羊贝子不敢领教。因为整只的羊才煮四十五分钟，有的地方

一刀切下去，会沁出血来。本人则是“照吃不误”。好吃吗?好

吃极了!鲜嫩无比，人间至味。蒙古人认为羊肉煮老了不好吃，

也不好消化;带一点生，没有关系。

我在新疆吃过哈萨克族的手把肉，肉块切得较小，和面条同

煮，吃时用右手抓了羊肉和面条同时入口，风味与内蒙的不党的知识 同。

《汪曾祺散文》读书笔记1000字

去图书大厦是奔着木心的《哥伦比亚的倒影》去的。可惜没

找到，却意外发现汪曾祺的散文集《人间钓鱼背心 草木》，这让我更加惊

喜。一直特别喜欢汪曾祺的散文，收集了他所有的集子，前不久

网上一位朋友求他1985年的散文集《晚饭花集》，我有，牛吧，

买的时候1.4元。大学的毕业论文就是分析他的散文风格，不买

书分析什么呢?

他的语言很怪，拆开来没什么，连起来就有味道。“星星还

是那个星星，月亮还是那个月亮”，放在一起就像“老翁携带幼

孙，顾盼有情，痛痒相关”。喜欢的地方就在此：简单、流畅，

不娇柔，一气呵成。

汪曾祺作为当代著名短篇小说家、剧作家已是公认的事闭关自守 实，

特别是他执笔的《沙家浜》家喻户晓。而我从知道他的名字起就

把他当做散文家，读的第一篇文章是“大淖纪事”，说不出的散

淡、精致，就连青石板的苔藓都滑爽地让人想念。

《人间草木》从大量散文中精选而成，最早的写于四十年代，

大部分写于后半生，风格依然朴实，技巧臻于至境，很多文章我

第一次读到。分别写了花草景致、各地风物、故乡美食、游记采

风、难忘岁月、故人师长、平淡人生，篇篇都是精品。

写景是汪曾祺的长项，不枯燥、不艰涩，伴随着时代的印迹，

老宅的每个角落都有奇特的故事。虽然过去了半个世纪，其声音、

颜色、气味都已归于平静，但我们仍从字里行间看到从手心里滑

过的岁月，想得起来都是温暖，怀旧的调子不可阻挡的在陷逸的

老房子里漫延。汪曾祺写景怀旧的文章节奏缓慢，情景交融，叙

事方法有点像旧小说。由于他熟读古文，文中比喻、怀旧、信手

拈来，时不时跳出一些奇句、古句、拗句，风格如知识产权论文 《梦溪笔谈》、

《容斋随笔》。

写人的文章却情绪活跃、调子轻快，是一种极简的水墨摹写

人物传统模式。一个个至亲人物出场，链接了他背诗、临贴、品

茶、作画、写文的成长足迹，并理解其淳厚文学功底的源泉。

最喜欢他写美食和各地小吃的章节。偏偏他好象知道女性读

者的爱好，只要提到美食，一定要细细介绍味道和制作过程，然

后将成品认真形容一番，不但色彩斑斓还有立体感。

汪曾祺曾自谦地说写不了像伏尔泰、叔本华那样闪烁智慧的

论著，也写不了蒙田那样渊博的长篇散文。他也不写抒情散文，

觉得这个岁数感情过于洋溢，有点像老年人写情书，“不好意

思”，所以他的散文都不长，“歪打正着”适应这个“快餐年

代”的阅读习惯。短短的，散淡的小美文，读着不累，尤其适合

春日午后散责任议论文素材 淡的阳光洒在身上，多数时候读着读着睡着了，在梦

中体验“字字矶珠，句句灼灼”的意境。

好的文章是托着读者一路读下来“哟，完了，后来呢?”意

犹未尽是也，这本散文集就有这效果。