粽子的做法

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肉粽子的做法和配料_肉粽子怎么做好吃

江南的肉粽子名声最盛，做法也复杂，唐憎 尤其是馅，变化多样，和

北方粽子的一个重大差异是，江南肉粽子的糯米原料，多预先用酱油

浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。以下是为大家介绍肉粽子的做法，

供大家参考!

一、做肉粽子需要的配料主料：糯米、五花肉、鲜栗子

辅料：火腿

调料：花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻

二、肉粽子的做法图解1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收

集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2.五花肉1

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公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2

茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个

小时备用。

3.金华火腿

取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅

蒸制20分钟。取出晾凉备用。

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4.生板栗切

一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5.干的粽子

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叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6.糯米5公

斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容

器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、

2茶匙花生油拌匀。

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7.开始包粽

子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中建筑工程经济 折弯，做出一个斗状。

8.舀入一半

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的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。

可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜

枣棕等等。

9.再在上面

舀入一些糯米，八九分满。

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10.将粽子

叶折叠过来，盖在糯米上面。海军少尉

11将边角

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向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12.最后将

粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

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13.右手用

棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14.将包好

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的粽子放进大号高压锅里。

15.倒入开

水，开水要淹没过粽子。

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16.盖好高

压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音

算棒渣粥的做法 起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直

至气阀拉起完百家争鸣的意思 全没有气了，再打开盖子。

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17.香气四

溢的肉粽出锅了，太香啦!

18.取出煮

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熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19.完成，开

吃了。

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三、粽子的

历史由来粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江

的屈原而开始流传的，那一天便互相英语简历模板 送粽子作为纪念。并且粽子还是

中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角

黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

据记载，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状，称“角黍”;

用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，

因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米

外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳

风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，

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于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。

米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往

的礼Q版头像女 品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱

形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即

果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用

粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇

叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子表格怎么排序 、胡桃等等，

品50个成语 种更加丰富多彩。

一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、

包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;

南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子

为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流平常生活 传到朝

鲜、日本及东南亚诸国。

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