水潺汤

私藏了近五个月的温州海鲜小馆子，就连温州人一进门，看

到这里的海鲜就觉得对了

对于好吃的店，我是有私心的，比如这家，我私藏了五

个月，好闺蜜也没带去吃过

进门处的明档点菜区都站满了人，我也喜欢站在这里，因为

你面前的，是分分钟就让你唾沫横飞的各式温州小网海鲜。

就连土生土长的温州人，都忍不住说：“你这里的海鲜，一

看就对了。”市场狐狸的夏天第三季 上你能买到的蛏子，很白净，泡在水里，

肥硕的蛏子肉从壳的间隙中满出来，品相极好。可是温州人

大都长了双会看海鲜的眼睛，他们只选择带泥的蛏子、钉螺、

淡菜等海鲜，因为，他们要吃的，就要有大海的味道。

/白灼螺类/帮忙点菜的老板娘一看就是经验很足的老手，

人头少的两情侣，就给你推荐梅鱼、白灼钉螺或者海蛎煎蛋，

海鲜小炒与家常小炒结合。

/海蛎煎缺碘吃什么 蛋/感觉是白领商睡前故事1 务来聚会的，就推荐量大又实惠

的椒盐虾姑、红烧黄山鱼等大菜，你若提出来要点个汤，她

会吧啦吧啦把水潺汤、蛏子汤、鸭血猪肠汤等八九种一口气

报完。/椒盐虾姑/

“都是自己老家最熟悉的菜嘛。”两位温州鳌江的老板娘一

位主外，一位主内。主外点菜的这位，九几年开过小饭馆，

那时的餐厅，就开在自家微波炉薯片 房子的楼下，每天排挡上放的，都

是最新鲜的小海鲜和家常食材，十多年下来，也是小有名气。

只是做餐饮还是辛苦，一时冲动，她撒手不干，把生意很好

的餐厅转手了。/雪菜蒸小梅鱼/

/红烧黄山鱼/与自己的初中同学去年在杭州相遇，这位同

学，就是主内的另一位老板娘，几十年离开温州老家，辗转

沈阳与美国，刚回到杭州。两个没事干的人天天找地方吃小

海鲜，“近江、黄龙的排挡，还没自家当年的餐馆好吃。”就

这样一拍即合，她俩“活动延伸 无聊”到想开家餐馆，四个月后，朝

夕堂温州小网海鲜餐厅就开始迎客了。选择在这样的地方开

餐厅，我只能理解成对自己的菜还是有自信吧。确实也是，

年前还是每天只有五六桌到现在天天爆满，来的都是老客，

老板娘看到的都是熟面孔，包括我。/黄酒蒸梭子蟹/鲜味

是温州菜的终极目标，海鲜当然是鳌江直送，连当年餐厅里

的厨师也叫来了，梭子蟹、青蟹自然是最温州的做法，而且

对于温州人电视cpu排行 来说，这里的价格，也是便宜。

/青蟹糯米饭/青蟹糯米饭只要98元，但如果你在温州，随

便找一家小馆子，这道菜都是上两百。老板娘已经反复纠结

想要提价，当时订价时的心理价位也是一百元爬上，咬了咬

牙，暂时还是不改了。

在温州另一个著名的海鲜就是鮸鱼，有银色的表皮的“大

鱼”。鮸鱼可以做成很多菜式，这里可以吃到鮸鱼丸和鮸鱼

饼。鱼丸也是可以烧汤的，鱼丸汤里有的是醋以及葱，胡椒

粉当然必不可少的。生姜和胡椒粉可以去鱼腥，加点醋，醋

酸又开胃，热的一碗下肚，最好了。

其实，温州海鲜只要食材新鲜，不论清蒸红烧都好吃七十大寿祝寿词 ，但是

我想说的是，这里的家常小炒也很好吃。

/猪鲤鱼头 油渣/从猪油渣说起吧，温州有两种猪肉渣，一种是包

装好的做零食来食用，还有一种就是与温州酥排骨一样，五

花肉切片后油炸成金黄，酥脆。趁热吃，满口肉香。据说有

客人为了这盆猪油渣一周连续从城南跑城北来吃了三次。

/酱油肉/酱油肉也一点不比猪油渣逊色，与杭州酱肉不太

一样的是，温州人的酱肉味更淡，反而能突出鲜味。/猪肚

酸菜/猪肚酸菜是我的最爱，反正我觉得他们家的酸菜都是

鲜甜的。

/鸭血猪肠汤/这道菜，我每次必点，吃了五个月，一次都

没落下。温州人都爱猪脏粉，在一些小面馆，就用这样的汤

下面，好吃。

/海鲜炒粉干/如果你还没饱，标配的海鲜炒粉干就可以完

全填满你的胃了。

餐厅不好找，选在一条叫从没听说过的润园街上，旁边全是

空店铺，除了一家洗车店和一家烟店。我说完了，你们慢慢

找吧。

【朝夕堂】地址：杭州丰潭路润园街方家花苑北门（赛丽绿

城南门对晚会开幕词 面）