羊肚菌汤

看完这张⽺肚菌的营养成分表后，震惊了！

⽺肚菌（Morchella）,是⼀种珍贵的⾷⽤菌和药⽤菌，⽩胖的菌柄，顶着个黄褐⾊的菌盖，菌盖上就像被⼦弹打过⼀

样，形成⼀个⼀个⼩窟窿，凹凸不平，满是褶皱，像极了⽜⽺的⽹胃，⼤家联想⼀下"⾦钱肚"，⽺肚菌的名字就是这么

由来的。

⼆、⽺肚菌成为各国国宴上的宠⼉

⾷⽤⽺肚菌在欧洲国家极为盛⾏，如法国、德国、意⼤利等，特别是法国对于⽺肚菌更是供不应求。⽆论是做汤、炖菜

还是调酱汁，只要放⼀丁点进去，就能马上起到点⽯成⾦的作⽤天气晴 。

⽺肚菌不仅是法国⾼档餐厅中不可或缺的招牌菜肴，更是各国国宴上的宠⼉，法国总统常常引以为豪的以⽜排加⽺肚菌

招待外国元⾸。

阿根廷腓⾥⽜排与⽺肚菌蘑菇配马德拉酱，为荷兰王室国宴上的主菜

野⽣⽺肚菌汤，为上海合作组织成员国政府⾸脑（总理）理事会上的⼀道晚宴。

三、⽺肚菌的成分和营养

接下来就是⼤家最最关⼼的，吃⽺肚菌有啥营养的话题了。下⾯是每100g⽺肚菌所含的营养成分与冬⾍夏草的营养成分

对⽐表。

请⼤家get⼀下重点：

从表中可以看到，⽺肚菌的多项营养成分⾼于冬⾍夏草，但是价格却便宜很多，2019年⽟树冬⾍夏草2克的价格约400

元，⽽⽺肚菌50克的市场价约180元。

我们每天饮⾷中涉取的蛋⽩质主要来洁肤油 ⾃于瘦⾁、蛋类、⾖类及鱼类，⽽⽺肚菌也是⾮常优质的蛋⽩源。⼈体中的蛋⽩

质是由20种氨宾虚电影 基酸搭配组成的，⽽⽺肚菌就含有18种，⽺肚菌的菌盖部分含有我们⼈体不再见简谱 不能⾃⾏⽣产、只能通过⾷物来

获取的动态文案 8种⼈体必需氨基酸。

⽺肚菌的维⽣素含量也很⾼，胡萝⼘素的含量相对之下最⾼，是冬⾍夏草的160倍左右，想提⾼⾝体免疫⼒的宝宝们可

以多吃点。

值得⼀提的是⽺肚菌含有我心中的那片海 ⼤量⼈体必需的矿物质元素。矿物质元素在⼈体中不能⾃⾏合成，必须通过膳⾷进⾏补充，

⽽我们较易缺乏的矿物质包含：钙铁锌碘硒，⽽⽺肚菌基本包含了这⼏种元素，特别是每百克⼲样中钾、磷的含量达到

了1000毫克以上，有利于缓解疲劳，增强免疫⼒。此外⽺肚菌锌的含量是⾹菇的4.3倍，铁的含量是⾹菇的31倍。

总之⽺肚菌味道鲜美，营养丰富，并且具有增强⾝体免疫⼒、益肠胃、助消化、补肾、补脑等功效。