家餐馆

魔都这8家有机餐厅，让你吃得健康也能吃得时髦！

随着⼈们对健康养⽣的⽇益关注，现在，全球都掀起了⼀股“有机热”！从WholeFoods有机超市到各⼤有机餐厅，我们

宁愿多付⼀点⼉钱也想吃得更加健康更加放⼼。在⾷品污染愈演愈烈的当下，以⽆污染、天然的⽅式⽣产加⼯出的有机

⾷品，不仅味道更忠实于⾷物本⾝，也更加健康养⽣。

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去年刚刚进驻上海的「⽶其林指南」也将⼀颗⽶其林星星授予了沪上顶级的素⾷餐厅之⼀福和慧，最好地证明了“有机

餐厅不仅健康，也能好吃”。既然⽶其林也如此青睐有机的⽣活⽅式，那今天我们就从福和慧说起，为你介绍魔都值得

去吃的8家有机餐厅！

1|福和慧

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除了去年摘得⽶其林⼀星外，在今年2⽉底刚出炉的亚洲50佳餐厅榜单中，福和慧连续第3年上榜，位列第48位。

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福和慧和福1015、福1088、福1039同属于著名的“福”系列餐厅（实际上，福1039就在福和慧隔壁）。餐厅的名字来⾃

于“福慧双修”，不仅名字独具禅意，餐厅在室内设计上也邀来吕永中⼤师操⼑，以⿊⾊⼤理⽯、胡桃⽊、玻璃等将不⼤

的空间塑造成⼈们在繁忙都市⽣活中的⼀⽚私密空间。

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在⾼端素⾷餐厅尚且不多的沪上，主打健康养⽣素⾷的福和慧可以说是素⾷者们的最爱之⼀。即使你是⾮素⾷者，也能

在这些制作精致的菜品中发现素⾷的乐趣。虽然素⾷烹饪⽅式较为局限，但主厨卢怿明（他也是浦东⽂华东⽅雍颐庭的

厨师顾问，去年那⾥也拿下了⽶其林⼀星）仍⽤他⾼超的烹饪技巧为⾷客们呈现美妙菜品。

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福和慧不仅⼤多采⽤有机蔬果，他们选取的也多是亚洲特⾊⾷材，如莲⼦、龙眼、芋头、北海道红⾖等，极少添加，以

巧夺天⼯的烹饪技巧让⾷客们⼼服⼝服。每⼀道菜都如同⼀件艺术品，让⼈舍不得送⼊⼝中。晚餐为⼋道式，前菜通常

以清爽的⼩⾷开胃，汤品则让⼈回味⽆穷。莲⼦、甜豌⾖、松茸、松露、菌类都值得⼀试。就算是有点菜恐惧症的⼈也

不⽤担⼼，因为他家采⽤套餐形式，不⽤单点。

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地址

愚园路1037号

2|⼤蔬⽆界

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⼤蔬⽆界可以说是沪上最有野⼼的素⾷餐厅：他们不仅使⽤有机蔬菜，还试图提⾼全社会对健康、养⽣、环保的意识。

餐厅使⽤的有机⾷材直接来⾃于合约农场，好监督⾷材在种植⽣产的过程中没有使⽤化学肥料或杀⾍剂。不仅如此，他

们还和全国各地的⼩公司合作，从云南购买野⽣蘑菇，从⿊龙江购买质量绝佳的⼤⽶。

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⼤蔬⽆界的外滩22号分店拥有许多不同菜式。这⾥占地1200平⽅⽶，是餐厅⼀次⾮常⼤胆的尝试。许多菜名光是看到

就让⼈好奇不已：塞纳河畔、⽩富美、⽕⼭、海风......就连甜点也都采⽤素⾷制作。

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这⾥著名的菜品包括⼤珠⼩珠落⽟盘，厨师将不同质感的⾖类放在⼀起呈上，⼊⼝即在齿间留下完全不同的鲜明⼝感。

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地址

天平路392-1号

中⼭东⼆路外滩22号4楼

世纪⼤道100号上海环球⾦融中⼼3楼

三新北路900弄912号肯特⼤街

3|齐民市集

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如果你以为有机只意味着素⾷，那就⼤错特错了。在齐民市集，你还能吃到有机⽕锅。这⾥看起来跟任何⼀家⽕锅店都

没什么不同，只是店⾥的天顶上晾着各种⾐服，重现了旧上海的弄堂景象。

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齐民市集的蔬菜、⽔果和⾁类全部来⾃于另⼀家有机餐厅Green&Safe的有机农场。有机⿊猪五花虽然略肥，但⼝感也

和有机蔬菜拼盘⼀样更加鲜嫩。⼤受欢迎的炉烤有机番茄⽜⾻汤底精选来⾃西西⾥岛的有机番茄，健康⼜美味。

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⾷客们在这⾥最特别的体验之⼀就是你可以感受到亲⾃剪下⾖苗和蘑菇的乐趣，不过当然你也可以请服务⽣为你剪好。

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地址

南京西路1601号芮欧百货4层

虹桥路1438号古北国际财富中⼼2期裙房⾼岛屋07-04

衡⼭路191号3楼

4|Pistacchio

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在上海最时髦的马路——武康路上的这家意⼤利餐厅Pistacchio，和⼈⽓⾯包房Farine及西班⽛餐厅Azul坐落在同⼀栋

楼⾥，专为你呈上意⼤利式和普罗旺斯式的有机料理。

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除了纯⼿⼯制作的意⼤利⾯和全沪闻名的舒芙蕾，来到这⾥必点的有机料理就要属有机蛋了。

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这⾥从咖啡、果汁、茶到红酒皆⾛有机路线，酒单由Bettane+Desauve的品酒团成员Jean-MarcNolant提供，精选了

⼀⼤批有机天然红酒，味道更加⾹醇。

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地址

武康路378号1楼

5|⾳昱听堂

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⾳昱听堂位于建国西路，光是名字就已经让⼈仿佛⾝处宁静之地，餐厅内部装饰简洁但却迷⼈。最棒的是，这家餐厅并

不只是独⽴的餐厅，⽽是在健⾝中⼼⾥！也许在三楼的健⾝房做完瑜伽后，你会想要在这⾥尝试⼀下健康美⾷。

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餐厅主打健康的有机料理，⽆论是鸡蛋还是⼤⾖都使⽤有机⾷材。蔬菜和⽔果⼀律来⾃于餐厅⾃家的菜园，现摘现做，

天然⼝感⾃不必说。餐厅顾问澳门⼤厨AnthonySousaTam曾在伦敦Nobu和Hakkasan⼯作，你完全可以相信他的出

天然⼝感⾃不必说。餐厅顾问澳门⼤厨AnthonySousaTam曾在伦敦Nobu和Hakkasan⼯作，你完全可以相信他的出

品。

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地址

建国西路357号

6|素宿Pure&Whole

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素宿⽬前在上海共有3家分店，这家餐厅菜单上的⼀切都听起来⼗分健康，就跟餐厅的英⽂名“Pure&Whole”⼀样。他

家的菜单每季都会更换，今年春夏的菜单也即将在3⽉底更新。

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素宿的有机蔬菜来⾃于浦东的⽣态农场，沙拉中特地供应排毒沙拉和能量沙拉，饮品中也有排毒和净化饮品，特别适合

运动或养⽣疗程中的⼈来吃。即使是汉堡和⾁卷也都是素⾷，好吃程度绝对不亚于普通餐厅，让你既能满⾜⼝腹之欲，

⼜不会产⽣罪恶感。

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地址

延平路98号c幢

南京西路1376号上海商城1层

花⽊路1378号B1-2楼嘉⾥城⼴场B1层

7|普素GreenVege1

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普素⼜重新开门了！创始⼈YoliDu（也是这⾥的厨师）在这家素⾷餐厅⾥为素⾷者们创造了⼀⽚静谧的绿洲。据说，

他们的创业灵感来⾃于⾹港中环那家⼗分成功的复古格调全素⾷西餐厅VeggieSF。

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普素的菜品以国际化著称，从意⼤利、⽇本到东南亚料理，你⼏乎可以在餐厅的菜式中吃到所有这些影响。这⾥的鱼和

普素的菜品以国际化著称，从意⼤利、⽇本到东南亚料理，你⼏乎可以在餐厅的菜式中吃到所有这些影响。这⾥的鱼和

⾁都采⽤素⾷“伪造”，⾜以以假乱真，鸡块甚⾄可能⽐KFC还好吃。

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如果只吃纯素⾷，这⾥的⾹⽭椰奶南⽠汤和招牌⾊拉都是不错的选择。恰好碰上应季的话，云南菌类⼗分值得⼀试。

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此外，餐厅⾥还有⼉童菜单以及可以玩耍的⼉童区，亲⼦的氛围⾮常适合带孩⼦的素⾷家庭。

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地址

中⼭南⼆路699号正⼤乐城3层3-301

8|Green&Safe

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从⼏年前的⽆⼈问津，到如今的⼈满为患，Green&Safe⽆疑是当今沪上最成功的有机餐厅之⼀。这⾥的主⼈也是齐民

市集的创始⼈，他们在⼤陆和台湾共拥有17家有机农场，其中，昆⼭的⼀座占地500公顷的农场为齐民市集和Green&

Safe提供⾷材。餐厅的鸡⾁来⾃于放养鸡，⽺⾁和⽜⾁则⽆激素、⽆抗⽣素。

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从沙拉到意⾯，这⾥的菜品都很新鲜，充满⾃然原味。厨师⽤巧妙的烹饪技巧完美展现了各种⾷材间的平衡。菜单上3

星推荐的“⾊拉三吃”精选时令蔬菜，配⽤鲜美酱汁，让⼈开胃。⽽5星推荐的“⽆激素肋眼⽜排”⾁质鲜嫩多汁，“奶油⾦华

⽕腿意⼤利⾯”浓郁鲜美，值得⼀品。

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除了餐厅，Green&Safe⾥还有⼀家有机超市，⽤餐后你可以尽情购买有机农场的农产品带回家，⾃⼰烹饪健康美味的

料理。

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地址

东平路6号

新天地北⾥太仓路181弄22号

虹桥路1438号⾼岛屋4楼403

（本⽂图⽚来⾃⽹络）

你还有哪些⼼⽔的有机餐厅？

不管是在上海，还是在全国，甚⾄全世界，

都欢迎来和我们分享！

评论点赞数最多的读者将获得我们的超级福利！

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房券有效期⾄：4⽉30⽇

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餐饮亮点：在迪拜范思哲宫殿酒店，每个餐饮场所都是范思哲品牌的代表作品。体验8个典雅⾼贵、风格迥异的范思哲

主题餐厅与酒吧，在室外餐厅俯瞰迪拜河的美景。

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本⽂来⾃微信公众号【赞那度旅⾏⼈⽣】

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