笋怎么做

新鲜竹笋要怎么做才好吃？

1、如何选好的竹笋？

中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。

竹笋选购：一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。

二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。

三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四

要手感饱满，肉色洁白如玉。

2、竹笋如何存放？

1）.将买多的鲜笋去皮切成段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉

分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。

2）.买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。

3、竹笋怎么处理？

食用前先清洗一下笋外壳，然后去壳，可以一层层剥壳，图简单的话可以用到顺

着笋子长势滑一刀，不要太深，然后从缝隙的地方慢慢撑开，可以一整个剥开。

食用时靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更

易入味。鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

4、鲜竹笋子怎么去掉苦涩味？

切好的笋片或笋丝和冷水一起下锅煮，开了还要煮几分钟，捞起用冷水过凉，即

可去掉苦涩味。

5、鲜竹笋可以和什么一起做着吃？

这个就很多了，而且鲜笋独特的鲜味，可以让食材的口味口感更佳，通常我们一

般都是做：竹笋炒腊肉、竹笋炒肉、竹笋炖五花肉、清炒竹笋、茶树菇竹笋肉片

汤等等。

宜搭配：1）黑木耳，可清热泻火。2）梅头肉，可祛热化痰、解渴益气。3）

鲍鱼，可营养全面易于吸收

忌搭配：1）排骨，影响钙的吸收。2）羊肝，破坏维生素A。3）羊肉，同食会

腹痛

6、竹笋的营养价值？

竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、

维生素B,维生素C等营养成分。它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏

氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、

多纤维食品。