煲鸭汤

美食知识

老鸭汤集养生和滋补的功效,亦有“酷暑老鸭胜补药”的说法。所以喝鸭汤的

好处非常多,但很多人发现做出来的鸭汤会有腥味,那么怎么做鸭汤不腥呢?下面小

编就教您如何在熬汤时去除鸭子的腥味。

1.煲鸭汤最好采用老鸭。千万不要用洋鸭,洋鸭比较肥腻,较适合生炒或红烧,

用来煮汤较腥且非常油腻。

2.老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子,肉质较老,但脂肪含量少,骨头内的钙

质也较多,用来煲汤非但不腥,而且香气浓,非常适合炖老火汤,汤鲜且味美。

3.清洗鸭子的时候,必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除,而且要将鸭子

翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净,这是保证鸭汤不腥的基础要素。

4.鸭子炖汤之前先用少量调料腌制,冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的

血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止。

5.撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够

中和鸭肉的凉性。

6.鸭子性凉,煲汤时,记得要用高度烧酒、三花酒等,不要用料酒,高度烧酒能

够更好地给鸭汤提香。

首先,特色小吃店要以顾客的眼光出发,以顾客的消费理念为知道,顺应市场需

求来选择相应的项目进行投资。必须把自己当铸是替顾客采购商店,这样才能设法

去了解顾客的需要。因此,了解顾客是开店的第一步。

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从正常的利润中,取出部份再投资到事业中去,以便长期性地对顾客提供更佳的服务

以及更佳的商品。

在经营中,要灵活,要贴心,多听取顾客的意见和建议,以便更好的对开店策略

做出相应的改变,让特色小吃店盈利更轻松更方便。

最后,在食品卫生上也要做足功夫,消费者在外面吃东西,最怕吃到不干净的食

品,夏季更是如此。一个能给消费者带来良好卫生印象的特色小吃店,其生意往往会

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