熬制

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一枇杷膏的熬制方法

1,给枇杷去皮,剥核,洗枇杷嫩叶,枇杷花蕾

2,把枇杷叶和花放到锅里熬出汁来

3,把剥好的枇杷肉放进用枇杷花蕾和叶子熬出的大锅汁里熬烂

4,把锅里的熬烂的枇杷肉捞出放到过滤布里把肉过滤出来,浆留下5,把枇杷浆重新放入大

锅里熬,加入白糖和川贝

6,熬的过程要掌握火候和配量,等到稠感出来时冷却后捞出放进洗好的瓶子里

7,把装好枇杷浆的瓶子高温杀菌后加盖成成品。

枇杷膏的熬制方法小贴士

1.建议用小玻璃瓶来装最好，取用时方便，(大瓶子容易跑入太多空气，容易变质)

2.做枇杷膏的枇杷选择一般的就可以了，其实不论贵或便宜，枇杷的营养成分是一样

的。

3.可以用榨汁机榨枇杷汁来熬膏，做法一样，枇杷渣用来熬枇杷酱也不错、抹面包，馒

头都可以，还可以兑水当饮料喝。

二

1.柠檬洗净后用适量的盐在柠檬表皮搓洗一遍，这样可以将柠檬表皮的一层蜡洗净

2.柠檬洗净后放入盐水里泡30分钟

3.柠檬泡过盐水后冲洗干净，切成薄片后把柠檬籽挑出，然后再切成丁状

4.将切好的柠檬放入炖锅里

5.加入冰糖

6.将炖锅盖上盖子放入隔水电炖锅中，启动电炖锅选择【筋骨】模式，时间为4个小时，当

中开盖子搅拌一下继续炖，整个过程炖15个小时

7.15个小时后等待炖好的柠檬膏降温至80-90度，最后装入已经消毒过的玻璃瓶里；等待装

好的柠檬膏晾却后即可放入冰箱冷藏

三陈皮柠檬膏的做法

•1.把柠檬用盐水泡上两个小时，然后用刀把柠檬上面的蜡刮掉

•2.把柠檬擦干然后切片，去头去尾

•3.把陈皮切小片，最底层是柠檬然后放冰糖再放陈皮，一层一层的放

•4.因为我的炖盅只有你6个小时，所以我中间拿出来让炖盅休息休息

•5.十二个小时后的成品

四柚子膏的熬制方法

1.肉和外表皮分开，外表皮切细。

2.肉切块。

3.分开切好。

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4.锅热倒入少许水，再下外表皮翻炒。

5.翻炒片刻，加入糖和水继续翻炒。

6.随后加入肉翻炒。

7.肉开始变色，加水继续。

8.待炒至肉全部变色，即说明糖水已充分进去肉。

9.将肉挑出放于太阳底下晾晒。

10.剩下外表皮继续加水和糖，小火炖约3.4个钟。

11.熄火稍凉装瓶。

12.肉暴晒两天。

13.有点苦有点甜，还有嚼劲，家里人都爱吃。

14.可装入罐子储放。

15.柚子膏放入冰箱，喝时取出冲水即可。

五秋梨膏的熬制方法

•1准备材料。梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开

•2砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）

•3大火烧开，改文火煎煮1.5小时

•4滗出药汁备用

•5锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时

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•6滗出药汁备用

•7锅中加2000克水煎煮第3遍，大火烧开改文火煎40分钟

•8滗出药汁备用

•9合并3次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大

碗，我称了一下是540克。

•10趁浓缩药汁的时间，咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小

时，然后中小火加热，煎煮30分钟。

•11将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到

锅中出现细密的气泡。称重是867克

•12将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。

•13凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完

了。称重是700克。