古代酒

【酒文化】在古代，酒的计量单位是怎样的？

提起古代人都一定会冒出来聪明这个形容词，正如同埃及金字塔至今都无

法揭秘一样。还有中国长城以及四大发明都让人是感慨万分。在那个时候同样也

有着特殊的计量单位。作者在本期酒文化中带你了解古代酒的计量单位是怎样

的。

【酒文化】在古代，酒的计量单位是怎样的？

《考工记·梓人》引《韩诗》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升

曰角，五升曰散”。

中国的计量，可以追溯到4000多年前的氏族社会末期。据古书记载，黄帝创

立了度、量、衡、里、数五个量。舜出巡协调各部落氏族的日月和四时季节，统

一音律和度量衡。夏禹以自己的身长、体重作为长度和重量的标准。传世的商代

古尺，尺长，分十个寸格。

公元前221年，秦王赢政统一中国后，颁布统一度量衡的诏书，同时制发了

成套的权衡和容器标准器，发到各地，把商鞅在战国时代秦国实施了100余年的

度量衡单位制推行到全国。秦朝统一的度量衡制沿用了2000多年，形成了中国

古代计量单位制独特的体系。

古代计量单位。常用于量酒，一角为四升。(《考工记·梓人》引《韩诗》云：

“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散”)

所谓角，是指古时候类似爵一样的饮酒器皿，无流无注，属于低等贵族使用

的饮酒器。爵、觚、觯、角、散均为饮酒器皿。一角酒就是现在二两酒，也就是

四升酒。

豆其实是古代盛肉盛菜的器皿，常用以装酱、醋之类的有汁调味品，但也用

来盛酒。《考工记》有“食一豆肉，饮一豆酒”的记载，有人说豆和斗字通，斗

也是盛酒器。

斗也是酒器，不能和量器升之斗相混。但它确实是容量比较大的酒器。《诗·大

雅·行苇》有“酌以大斗”的诗句，京剧《珍常寨》里李克用的唱词也有“太保

传令换大斗”的句子。斗酒大概是平常人的适宜酒量，一斗是一大盏。

觥是一种平底、有把、口上刻有牛凹图形的大口酒器。《诗·周南·卷耳》有

“我姑酌彼凹觥”的诗句，旧注说：“觥大七升，以凹角为之。”但并不一定是

角制的，考古家发现有铜凹，容量确比通常酒杯为大，所以后人常泛称大酒杯曰

觥。

角是一种圆形的酒器，同时也是量器。《吕氏春秋·仲秋》：“正钧石，齐升

角”意思是要校正给一量器和衡器。注说：“石、升、角、皆量器也”。依次序

排列，角在升之后，显然比升要小，后世酒肆里卖酒用来从坛里舀酒的长柄酒提

子就是角。