假猪蹄

【胶原蛋白的真与假】胶原蛋白是真的还是假的

朋友们几乎都知道我是爱吃猪蹄的，无论是麻辣猪蹄还是猪蹄火

锅，朋友们总感叹说我会保养，吃这么多胶原蛋白，皮肤自然会好。

朋友们的说法很符合我们民间“吃什么补什么”的说法，但是，真像他

们说的，吃猪蹄可以美容吗？还有市面上林林种种的胶原蛋白产品，

从外用到口服，都是那么有效吗？对于抗老化有重要作用的胶原蛋白，

你可以查到很多的资料，但是有些说法却是以讹传讹。那么胶原蛋白

的“真相”究竟如何呢？

胶原蛋白的真

胶原蛋白是动物和人体内含量最多的蛋白质，约占到人体总重量

的6%，它们存在于细胞与细胞之间，扮演着连接组织的角色。胶原蛋

白分布在全身各个组织器官之中，如骨骼、软骨、韧带、各种内膜、

筋膜等，最重要的还有皮肤。在皮肤的干重（即除去水分后的重量）

中，胶原蛋白的重量占了70%，而在负责皮肤弹性和紧致的真皮层中，

胶原蛋白占了真皮干重的90%。胶原蛋白为人体维持各个器官包括皮

肤的形态、结构和张力。在皮肤当中，胶原蛋白负责为皮肤提供弹性

和紧致度，并扮演着“深层水库”的角色为表皮提供水分。此外，胶原

蛋白的健康还与健康的肤色密切相关，随着年龄增大而出现的皮肤变

黄、黯黄，也是因为胶原蛋白变质、变黄所致。由此可见，胶原蛋白

在人体皮肤的健康和美丽中扮演着举足轻重的角色，也难怪各商家在

销售自己的产品时都希望能与胶原蛋白挂上钩。

皮肤中的胶原蛋白在我们20岁〜25岁之间达到高峰，此后其数

量逐渐减少，质量也渐渐变差。人体老化导致的细胞再生能力下降，

日晒、环境污染、吸烟、过度干燥及对皮肤的粗暴动作（如用力、用

烫水洗脸、洗澡等）都会导致胶原蛋白的代谢速度下降，弹性减弱，

水溶性变差，一条条胶原蛋白纤维由新生时的柔软、光滑、有弹性、

排列有序变得又细、又硬，并且彼此纠缠不清，又不溶于水。表现到

皮肤上就是我们看到的皱纹、细纹、松弛、黯黄并干燥粗糙。到50岁

〜60岁时，皮肤胶原蛋白的含量只剩20岁〜25岁时的一半不到。因

此，各护肤品厂家都千方百计地开发出各种产品来防止和延缓胶原蛋

白的流失，改善胶原蛋白质量，并刺激胶原蛋白的新生。

胶原蛋白的假

正因为胶原蛋白在护肤作用中的“霸主”地位，希望永葆青春和美

丽的朋友们对胶原蛋白孜孜不倦地追求也走出了一系列的误区。

首先是市面上时时能见到的标称“含有胶原蛋白”的产品，更有某

些美容院推销的喱状的“胶原蛋白面膜”，只要扯上“胶原蛋白”四个字，

其价格肯定不菲，但胶原蛋白既然是蛋白，其分子结构都很大，直接

用到皮肤上其实很难被吸收，充其量也就能起到保湿剂的作用，可相

较其不菲的价格，确实有些徒有虚名。

另一个“半误区”就是我们传统的“吃什么补什么”。胶原蛋白在人

体内的合成是以人体从食物中吸收的氨基酸为原料经过一定的排列

组合而构成。尽管猪蹄、猪皮等食物中含有丰富的胶原蛋白，但其经

过消化道吸收到体内后已完全被分解成氨基酸，其胶原蛋白的形态和

结构已不复存在，也不可能直接以胶原蛋白的形式补充到皮肤中。但

与从其他蛋白质食物（如鸡肉、大豆等）中获取的氨基酸相比，从猪

蹄等富含胶原蛋白的食物中分解出的氨基酸更适合于胶原蛋白的合

成。口服胶原蛋白补充产品也是相同的原理，它们补充的是合成胶原

蛋白的原料而不是把胶原蛋白直接补充到皮肤上，同时又避免了猪蹄

等食物中带来的脂肪等等，但是，我们对这一类产品和食物能为皮肤

产生多少真正用得上的胶原蛋白应该有一个合理的期望值。

胶原蛋白的“归真”

――合理的胶原蛋白补充方法

①直接皮下注射：主要用于填充深的皱纹，皮肤损伤造成的缺

损（如青春痘疤）和修补脸形的缺陷等。其效果立竿见影，但注射到

皮肤内的胶元蛋白会被人体逐渐吸收，因此其功效只能维持半年至一

年，而且少数人群可能会出现过敏、感染等副作用。

②通过口服营养品或食物补充：食用能帮助胶原蛋白合成的营

养品，或者含有胶原蛋白的食品，如动物的皮、软骨、筋及其他含有

蛋白质的食物，如鸡肉、牛肉、蛋、奶、大豆等，为皮肤合成胶原蛋

白提供充足的原料。但其过程比较长，效率也偏低。

③使用能促进胶原蛋白生成的护肤品。这是目前最为有效的胶

原蛋白补充方法，已得到公认的成分包括维生素A及其衍生物、氨基

酸肽、维生素B3、维生素C及生长因子等。

责任编辑/邹佳璇