虫草咋吃

冬虫夏草经典吃法

冬虫夏草是一味名贵的药材，用法非常多，这里推荐三种最常见的冬虫夏草的使用方

法：

一、虫草茶：煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效。通常，冬虫夏草一

次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬

虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏

草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色

的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水

4~6次。此种方法药效利用非常高。

二、跟肉类产品炖着吃，此法为传统虫草宴吃法，结合不同的肉类品种，可以和鸭子、

乌鸡、甲鱼、肉展、鸽子等一起使用，功效有一定的差别。此法即兼顾了膳食美味，日常

保健调理身体常用，长期食用效果好，药效利用率稍差一些。

三、泡药酒，将冬虫夏草放入白酒或保健药酒中浸泡一段时间后饮用，也可和其他的

泡酒料一起泡饮，增强效果。

介绍几则常见用于虫草茶方：

（一）冬虫夏草感冒茶

取冬虫夏草10g，用开水泡饮代茶常服，其渣焙干研末，又可冲服，每次6g,一日2

次，据《实用补养中药》治疗习惯性感冒有良好效果。

（二）冬虫夏草补虚茶

取冬虫夏草5~10g，西洋参5g，黄芪10g,水煎服作茶饮，日可饮2~3次，据《百岁

食方》适治病后体虚、盗汗、阳痿遗精、乏力等症有良效。

（三）冬虫夏草益肺茶

取冬虫夏草6g，贝母6g，沙参10g，杏仁5g，麦冬10g，煎水当茶饮，每日6~7次，

每次饮20~30ml，据《百岁食方》适治肺结核咳嗽咯血，效果良好。

（四）冬虫夏草抗衰茶

取冬虫夏草5g，西洋参5g，灵芝10g,首乌10g,黄芪20g,共研细末均匀，每次用

10~20g,煎水代茶饮，是中老年慢性病患者最佳药茶，具有良好抗衰老和消除疲劳作用。

关于虫草的用量：大体来说，从目前长期食用虫草的人们普遍反映情况来看，1-3克即

可。有的人每天吃1克效果就非常好，有的人则要多吃些。不同的体质不同的病情需要的

量不一样，现在还没有一家权威机构发布声明每天的用量需要多少。医生有嘱咐则遵医嘱，

若医生无嘱咐，可以尝试1克的量，最终确定自己的量。若用于煲汤，则根据食用人数进

行累计。

1.虫草全鸭:

女皇武则天有感虫草全鸭－虫草全鸭介绍

元690年，武则天已入晚年（624～705年），体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病公

元690年，武则天已入晚年（624～705年），体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，

尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多

少疗效。地走出寝宫。

跟随武则天多年的御膳房康师傅，看在眼里，急在心上。他记得在家乡时，老年人用冬

虫夏草炖鸡滋补身体，想给武则天做一道试试看。鸡是“发物”，有可能引起老病复发，于是

康师傅改用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康师傅端给武则天品尝。不料武则天见汤里有黑乎

乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，认定是康师傅要害她，欲以谋杀罪处之。但念其以往没有

过失，将其打入了大牢，没有当即问斩。

御膳房的李师傅与康师傅是同乡好友，非常同情康师傅的遭遇。他想只有用冬虫夏草治

好武则天的病，才能还康师傅的清白。一天，李师傅一边拔鸭子身上的毛，一边琢磨着怎样

用冬虫夏草炖鸭子，怎样才能使武则天看不见那黑乎乎的东西呢？他想来想去，终于想出一

个好办法——他扒开鸭子的嘴，将60根冬虫夏草塞进鸭肚里，再将其放进锅里炖起来。武

则天吃了以后，觉得鸭子炖得汤味道鲜美，一天两次，此后每天便喝两盅冬虫夏草炖的鸭汤。

一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。

一天，武则天心情愉悦，邀请监察御史吃饭。李师傅端上了冬虫夏草炖鸭汤，武则天说：

“我的身体恢复得很好，得益于这道汤。”监察御史尝了一勺，果然味道极佳。席间，武则天

问监察御史如何处理康师傅谋杀案，这时李师傅斗胆抢说了几句话：“康师傅炖的鸭汤里面

黑乎乎的东西是冬虫夏草。康师傅之所以这样做，全是为了给武皇补身子……”李师傅现身说

法，把制作冬虫夏草炖鸭汤的整个过程，原原本本地向武则天和监察御史做了讲述，之后，

从鸭肚子里取出了黑乎乎的冬虫夏草。武则天见此情景，马上吩咐把康师傅放出来，专门为

她做冬虫夏草全鸭汤。从此，冬虫夏草全鸭汤这道既能佐餐，又能治病的名菜身价百倍，成

了御膳房的一道名菜，后来传到民间，1000多年来，盛行不衰。

冬虫夏草10克、老雄鸭1只、料酒、生姜、葱白、胡椒粉、食盐、味精各适量。将

鸭宰杀，去净毛和内脏，清洗干净剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温

水洗净；生姜、葱切好待用。将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8--10枚，装入鸭头内，再用

棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用

食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣

去生姜，葱白，加味精即成。其功效为：补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、

阳痿遗精、腰漆软若、久虚等症。

2.虫草红枣炖甲鱼:

由甲鱼重500--1000克一只、冬虫夏草10克、红枣30克加适量配料炖制而成。将

红枣洗净，用清水浸涨；冬虫夏草洗净，用温水发。宰杀甲鱼，挖去内脏，用沸水烫去皮

上膜，切成四块，放锅中煮沸后捞出，洗净。将甲鱼、红枣、冬虫夏草一并放碗内，加料

酒、精盐、葱、生浆、大蒜瓣及鸡汤，上笼蒸二小时，出笼，拣去葱、生姜，加味精调味，

分数次佐餐食用。甲鱼同红枣、冬虫夏草一并炖食，营养丰富，滋补力强，常食之，能有

效的增强体质，增进健康，振奋精神。

3.汽锅乌骨鸡

汽锅乌骨鸡原料用乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克

及玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、

黄精、熟地、党参、一起放汽锅内,加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时，分

餐食用。冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等，补益力大，颇适宜于眩晕腥忘、神疲

乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。

4.鸽肉炖冬虫夏草

适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。用鸽子两只、冬虫夏草15

克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。将鸽子宰

杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。

莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放

炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至

八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、

喝汤。

5.冬虫夏草炖黄雀:

冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。将冬虫夏

草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中，加水适量，慢火炖2--3小时，以黄雀肉烂为度。将药

和肉一起服食。补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚

弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

6.虫草鸭块汤:

由冬虫夏草与雄鸭肉炖煮而成，局有补虚助阳的作用。先在碗中加适量清水、黄酒、

葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味，将鸭切好块，装盆，用竹签将鸭块插若干小孔。每空内

插入洗净冬虫夏草1根，然后加调好的汤料，盖好上笼蒸1--2小时，加味精调味，吃冬虫

夏草、鸭肉，喝汤。

7.虫草炖乌龟:

取约250克重的龟一只，去硬壳、内脏，洗净，切作块，放沸水里氽透；捞出放锅内，

加入冬虫夏草30克、火腿片30克、瘦猪肉120克，同时放入调料葱段、生姜片、黄酒、

盐适量。盖好，用文火炖至肉烂，调入味精，即可食用。此两物一并炖制食用，有助于肺结

核阴精亏虚，低热，咳嗽，咳血，心烦，失眠，道汗，腰漆酸痛等病症的治疗康复。健康

人食之，亦有强身健体、延年益寿的作用。

冬虫夏草介绍

虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品。它药性

温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜，比其他种类的滋补品有更广泛的

药用价值。

关于虫草的生长，一般人对其感到神秘莫测，前人曾有诗云：“冬虫夏草名符实，变

化生成一气通。一物竟能兼动植，世间物理信难穷。”其实，虫草是一种昆虫与真菌的结

合体。虫是虫草编幅蛾的幼虫，菌是虫草真菌，每当盛夏，海拔３８００米以上的雪山草

甸上，冰雪消融，体小身花的编幅蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。继而蛾卵变成小虫，

钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养得洁白肥胖。这时，球形的

子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸引其营养，萌发菌丝。

受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死。这就是“冬

虫”。幼虫虽死，体内的真菌却日渐生长，直至充满整个虫体。来年春末夏初，虫子的头部

长出一根紫红色的小草，高约二至五厘米，顶端有菠萝状的囊壳，这就是“夏草”。虫草

这时发育得最饱满，体内有效成份最高，是采集的最好季节。每年的农历四至五月间，积

雪溶化的时候，便是冬虫夏草采收的季节，此时冬虫夏草出苗未超过一寸，如果过了这个

时节，则会苗枯死，其它杂草也会生长极快，冬虫夏草则踪影全无；冬虫草采收时要除去

附在虫体上的黄色腊衣和其它杂质，凉干或晒干；传统的包装方法是以6～8条，用小红

绳扎成一小捆（小子）。

1、工作压力大、易疲劳者，定期食用虫草后精力会有很大改善

2、肾病及肾功能低下者

3、慢性支气管炎、哮喘病及肺病患者

4、肝病患者、肿瘤患者

5、心脑血管病患者

6、长期服用药物及吸烟、酗酒之人

7、免疫功能低下、容易感冒、过敏的人以及乏力、烦躁不安或自觉衰老太快的人

8、缺乏运动、身体虚弱的中老年人

9、糖尿病患者

哪些人人群不宜食用虫草：

1、患有各种实症的人群，如腹痛拒按、感冒发烧、大小便不通等。

2、阴虚火旺的病人不宜适用

冬虫夏草性温，老少兼宜，冬虫夏草是大补之物，如果当补品的话，10岁以下的儿

童可以吃，但是量不能多，也不要常吃，可以尝试着吃，以改善身体素质，如果免疫力低

下，经常生病，在医生的建议下可以考虑用冬虫夏草来提高免疫力，食量多少，怎么吃，

遵医嘱。

孕妇怀孕期间丈夫希望能够多给妻子补一补，常会考虑到冬虫夏草，而又担心是否能

吃，该怎么吃。根据经验，孕妇吃冬虫夏草是可以的，跟鸭子、鸡等肉类一起炖着吃为宜，

但也要注意不要吃多了，凡事都过尤不及，适量即可。

在中国古代医药宝典中有很多关于虫草的精辟论述。其中最早的文字见于清朝汪昂的

《本草备要》(1694)：冬虫夏草，甘平，保肺益肾，止血化痰，止劳咳。冬在土中，形如

老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草。若不取，至冬复化为虫。这里，古代

人因为对虫草的生态习性不了解，描写有些偏差，但对虫草功效的论述是可信的。后来，

《本草纲目拾遗》、《本草从新》、《黔囊》、《文房肆考》、《四川通志》、《本草图说》等数百

部古药书中都记载了冬虫夏草。《本草从新》称其保肺益肾、补精髓、止血化痰。《药性考》

称其味甘性温，秘精益气，专补命门。《本草正义》还称它为治痞症、虚胀、虚疲之圣药。

《中药志》指出其虚劳咳血，阳瘘遗精，腰膝酸痛。

在《文房肆考》中还有这样一段记载:古代有个名叫孔裕堂的人，他的弟弟患虚弱症，

出汗极多，但又怕风怕冷，即使是炎热的夏天，房门紧闭，处在帐中，仍然有怕风怕冷的感

觉。得病三年，医药无效，病情愈来愈严重。后来有位亲戚从四川来，送他三斤虫草，他每

天用虫草与肉类炖食，竟然一天天好起来，不久就完全痊愈。以后遇到这类病症，使用这种

食疗方法，都很奏效。从这段文字我们看出，虫草最初就是因为它神奇的滋补作用才广泛流

传开来的。而且，从这些记载中我们可以分析出虫草在古代主要应用于三个方面：

一是治疗各种虚损，尤其是肾虚；

二是止血化痰，也就是与肺部和支气管有关的各种慢性病变；

三是治疗久咳、哮喘。虫草是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。