年夜饭图片卡通

佛山年夜饭菜单图片大全

佛山年夜饭菜单图片大全

家，是烟火气，是茶饭香。在家过年，

最有气氛的莫过于一顿丰盛的年夜饭，热气腾腾，香气扑鼻，

融入了所有家的滋味...咱们佛山人的年夜饭上最不可少的

菜式，你都能数的出来吗？

NO.1鸡——大鸡大利

俗话说“无鸡不成宴”，佛山人待客，以鸡为上品，如

果贵客临门主人不杀鸡招待，就是失敬。以前人们往往以席

中是否有鸡来判断自己在主人心目中的地位。

佛山人的年夜饭上，各种鸡类制品，美其名曰“丹凤

朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥”等等，象征着吉祥如意。

所以，年夜饭怎么可能会没有鸡呢！

NO.2鱼——年年有余

鱼，余跟鱼读音相似，寓意年年有余，是中国传统文化

中富足的代表，不仅墙壁上经常挂着金鱼的年画，鱼肉饭桌

上也是不可缺少的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年

年有余”。

菜式推荐1：佛山家乡酿鲮鱼

采用传统的手工炮制，在鲮鱼皮中再酿入鱼胶，保留了

特有家乡风味。

菜式推荐2：佛山捞鱼生

鱼生片通体晶莹剔透，配上米粉丝、荞头、尖椒，口感

奇妙极了。捞鱼生也寓意着，风声水起齐齐“捞起”，面对

这些佛山的年味，简直让人吃到停不下来了。

NO.3脆皮乳猪——红皮赤壮

脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜，取“红

皮赤壮”的寓意，就是希望祖先保佑子孙们健健康康。

NO.4发菜——发财

菜式推荐1：发菜炆猪手

发菜炆猪手，寓意“发财就手”：将清洗干净的发菜用

油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码

在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。“发

菜就手”祝福朋友们新年气象。

菜式推荐2：发菜炆蚝豉

寓意“好事发财”：发菜水发好，蚝豉下卤汁热水上锅

蒸发30分钟，15分钟翻面一次。一片猪肘、一片花菇、一

段笋干、一撮发菜、一个蚝豉码好在砂锅里。下蒸蚝豉的卤

汁焖一个小时。

NO.5煲——招财进宝

宝跟煲读音相似，寓意也由此而来。佛山的西樵山斋宴，

将丰富的素食全部叠入大盆之中，汁液交融，味道馥郁而香

浓。里面的素鹅、素丸让小智直流口水。

NO.6鲜虾——开心快乐

鲜虾，除了富贵、吉祥，当然快乐也不能忘记，代表嘻

嘻哈哈代表开心快乐的.是各种鲜虾。

NO.7猪舌——大吉大利

猪舌，又名猪利、大利，取大吉大利之意，很多佛山人

用猪利煲汤。

NO.8冬菇——金钱

圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，象征金钱。而一根

根菜心好似树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬

菇扒菜心”就有招财进宝的祝愿。

年夜饭太多大鱼大肉后，吃点冬菇扒菜心，既解油腻，

又美味营养。

NO.9丸子——团团圆圆

汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物，都寄托着全家团圆

的美好心愿。佛山的九江煎堆也是最出名的，煎堆色泽金黄，

散发甜香的气味，口感十分酥脆。

煎堆还寓意着，煎堆碌碌，金银满屋。

菜式推荐：三元及第

即，鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有

着三元及第的意思，三元指状元、会元、解元。用于表示古

时赶考高中三元的好意头。

若鱼丸单独做的话，年夜饭中扒青菜比较常见。

NO.10百合——百年好合

炒鲜百合，寓意“百年好合”。鲜百合可以跟很多材料

一起快炒，例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等，可以根据个人喜好而

定。

NO.11饺子——更岁交子

随着越来越多的北方人定居佛山，并留在佛山过年，饺

子也逐渐的走上了佛山人年夜饭桌。

饺子读音跟交子相似，所以过年许多地方都吃饺子，寓

意新旧交替，俗话也说好吃不如饺子，而且外形像元宝，所

以如此受欢迎。

而佛山人特有的饺子用料与其他不同，这种饺子是鲮鱼

为主要材料，加入近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而

成，这就是鱼皮角（饺）。

馅料经过反复手打，爽口弹牙，味道简直一级棒！

●元宝鱼：取名来源于鱼的造型，因为老底子装鱼没有

现在的大盘子，只能用碗，一整条鱼放不下，所以人们喜欢

将鱼切成三段，头尾拼接，将中段盖在上面，形状像是一个

元宝，故得名，而且吃鱼也有年年有余的寓意。

●八宝菜：在杭州，过年除一道年年有余之外，有一道

菜绝对是要上桌的，那就是八宝菜。八宝菜取其吉祥意头，

用八种配菜炒制的小炒，解油解腻。老底子是要在年三十炒

一大碗，用搪瓷盆装着，一直吃到年初七。八种料?主打菜

是黄豆芽、冬腌菜和冬笋，其它的可以根据自己的口味做不

同的添加。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季常备的两道菜，而黄

豆芽形似“如意”，也被列入年菜，讨个彩头。

●腊笋烧肉：老底子杭州人有一种盛菜的容器，叫钵头。

过年的时候，几乎每户人家，都会烧上一钵头的腊笋烧肉，

味道鲜香油水足。

●烧二冬：除了一钵头腊笋烧肉，老底子年夜饭还会有

一道“烧二冬”。此二冬并非现在常说的冬笋和冬腌菜，而

是冬菇和冬笋，冬菇就是我们常说的香菇。这其实是一道时

令菜，过年刚好是冬笋上市的时节，春节大家都要尝尝鲜。

●杭三鲜：老底子的杭三鲜汤以“发皮、鱼圆、河虾”

为底，现在的菜式中会加入娃娃菜、鹌鹑蛋、番薯粉丝等现

代健康食材：“既健康又有老底子的味道。”

●素烧鹅：素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，

以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，

鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。

●咸鲞焐肉：因为杭州不临海，海鲜是旧时餐桌上的“奢

侈品”，所以，鲜味浓厚的咸鲞焐肉也是老底子年夜饭上的

明星。“以前杭州卖海鲜的店都叫‘咸鲞店’，一到过年大家

都要去买点鲞、海带、海蜇头、虾皮。

●虾油鸡：在准备过年时，杭州家庭除了做些酱肉鸭外，

还喜欢用虾油卤、糟卤等做些虾油鸡、糟鸡。嫩嫩的杭州本

地鸡，加上鲜咸的虾油卤和香浓的糟卤浸制，浸制时间短，

鸡嫩味香!是过年餐桌上很受欢迎的家常年菜!

●炸响铃：是杭州一道颇具历史的名菜。用的是油豆皮

和少许猪肉末制作而成的，入口后，咀嚼起来声声带响，因

此得名为“响铃”。