家常烧豆腐

家常豆腐的做法

把豆腐切成小方块。泡发的木耳撕成小朵。锅中加入水和少量的盐，下入豆腐块

烧开煮至2分钟后捞出沥干水分。锅中注油，下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱

姜炒香。放入肉馅煸炒至变色。烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。下入煮好的豆

腐和木耳，再加入适量的清水。

烧开后，转中火，烧至汤汁浓缩。勾入薄芡，加入鸡精调味即可.

老烧豆腐的做法

老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助

入味。

切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。

锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。

大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到。

姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄

酱。

上锅爆香。倒入10ml生抽调味。

倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。

花菜浓汤的做法:小锅烧开水后，放一点白醋和面粉，将花菜放进去焯一下（放

醋和面粉是为了有更好的口感，省略也可）洋葱切碎、蒜切碎平锅烧热后，放黄

油，放蒜末炒出香味后，放入洋葱碎，炒到洋葱成透明色加入焯好的花菜，加入

水和高汤后（或高汤粉），煮15分钟左右用打碎棒打碎后，加入牛奶、胡椒盐将

蛋黄搅匀，放入第5中，轻轻搅拌均匀后即可（我的高汤是带颜色的，所以做出

的汤有点发褐色，如果加入的是白汤或没颜色的高汤粉，最后汤的颜色是发白的

蛋黄色，更漂亮）

五味黄瓜条的做法:黄瓜洗净，切条；用盐拌匀，腌制半小时；控干杀出的水分；

添加糖、生抽和香醋拌匀；花椒粒洗净晾干；起油锅，小火炸香花椒和干红辣椒；

趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。