世界卫生组织

[世界卫生组织健康定义]世界卫生组织

（WHO）对健康作了新的定义

篇一:世界卫生组织对健康作了新的定义

1989年联合国世界卫生组织对健康作了新的定义，即“健康不

仅是没有疾病，而且包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德

健康”。由此可知，健康不仅仅是指躯体健康，还包括心理、社会适

应、道德品质相互依存、相互促进、有机结合的。当人体在这几个方

面同时健全，才算得上真正的健康。一般而言，心理健康概念是指：

个体的心理活动处于正常状态下，即认知正常，情感协调，意志健全，

个性[）完整和适应良好，能够充分发挥自身的最大潜能，以适应生

活、学习、工作和社会环境的发展与变化的需要。世界卫生组织对健

康的定义细则：

1．有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的

压力而不感到过分紧张。

2．处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。

3．善于休息，睡眠良好。

4．应变能力强，能适应外界环境的各种变化。

5．能够抵抗一般性感冒和传染病。

6．体重得当，身材均匀，站立时，头肩、臂位置协调。

7．眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不易发炎。

8．牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象。

9．头发有光泽、无头屑。

10．肌肉、皮肤有弹性。其中前四条为心理健康的内容，后

六条则为生物学方面的内容。

篇二:世界卫生组织对“健康”的定义和特点有哪些？影响个人健

康的主要因素是

1、世界卫生组织对“健康”的定义和特点有哪些？影响个人健

康的主要因素是什么？

世界卫生组织给健康所下的正式定义：

精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；

处事乐观，态度积极，乐于承担任务，不挑剔；

善于休息，睡眠良好；

应变能力强，能适应各种环境变化；

对一般感冒和传染病有一定的抵抗力；

体重适当，体态均匀，身体各部位比例协调；

眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎；

牙齿洁白，无缺损，无疼痛感，牙龈正常，无蛀牙

头发光洁，无头屑；

肌肤有光泽，有弹性，走路轻松，有活力。

健康是指不仅仅是指没有疾病或病痛，而且是一种躯体上、精

神上和社会上的完全良好状态。也就是说健康的人要有强壮的体魄和

乐观向上的精神状态，并能与其所处的社会及自然环境保持协调的关

系。定义health

人体的一种状态，在这种状态下人体查不出任何疾病，其各种

生物参数都稳定地处在正常变异范围以内，对外部环境日常范围内的

变化有良好的适应能力。

关于健康有许多定义，都有其依据也都有其不完善之处。在众

多的定义中比较权威性的一个，是世界卫生组织章程序言中提出的：

健康是体格上、精神上、社会上的完全安逸状态，而不只是没有疾病、

身体不适或不衰弱。有人指责它为可望而不可及的”乌托邦式”的定

义，或认为这不是健康的定义，而是社会的奋斗目标，或称它是从社

会学角度来理解健康。实际上不论从哪个角度来看，健康都是个模糊

概念。没有病痛当然是健康的基本条件，但病痛的概念并不比健康更

清晰，一个具有过敏体质的人，只要不接触过敏原，无论从什么角度

来看他都是健康的，但一接触过敏原，轻则出现皮疹或哮喘，重则休

克甚至死亡。用与环境的适应程度来定义健康，把人同环境联系起来

理解健康，是一个进步。但这一定义偏重于人体的功能，也有它的难

题。如一个健康的教授不一定能适应码头工人的体力劳动，而这两种

工作都是社会上日常进行的。用生物学参数来定义健康，似乎是最精

确和最方便的，因为只要翻开医学的教科书，就可以找到人体各方面

的正常值。但身高超过常人的运动员按照这个标准，就应划为不健康

的范围。实际上这些正常值都是从正常人中调查后用统计学方法计算

出来的，但其正常范围并未包括全部正常人,只取了中间的95％,也即

超过上限的2.5％和低于下限的2.5％，正常人并未包括在内。所以不

少临床学家都认为在这里“正常值”的名称是不符合实际情况的，应该

改为“标准值”或“变异范围”，以免引起误解。世界卫生组织章程序言

中提出的健康定义已为世界上大多数国家承认，但“体格上、精神上、

社会上的完全安逸状态”是一个不易掌握的标准。

中医对健康的描述

中医认为，一个人健康与否关键在于脏腑和经络是否健康，而

脏腑是否健康关键看脾胃的健康状况，中医有个著名论断“脾胃为后

天之本”，人出生之后，一切饮食和活动的供应完全在于脾胃的功能，

所以中医判断一个人是否健康就在于脾胃是否健康。

现代健康的含义

现代健康的含义并不仅是传统所指的身体没有病而已。根据

“世界卫生组织”的解释：健康不仅指一个人没有疾病或虚弱现象，而

是指一个人生理上、心理上和社会上的完好状态。这就是现代关于健

康的较为完整的科学概念。

现代健康的含义是多元的、广泛的，包括生理、心理和社会适

应性3个方面，其中社会适应性归根结底取决于生理和心理的素质状

况。心理健康是身体健康的精神支柱，身体健康又是心理健康的物质

基础。良好的情绪状态可以使生理功能处于最佳状态，反之则会降低

或破坏某种功能而引起疾病。身体状况的改变可能带来相应的心理问

题，生理上的缺陷、疾病，特别是痼疾，往往会使人产生烦恼、焦躁、

忧虑、抑郁等不良情绪，导致各种不正常的心理状态。作为身心统一

体的人，身体和心理是紧密依存的两个方面。维护健康4大基石：

平衡饮食适量运动戒烟限酒心理健康

2、什么是运动性疲劳？其生理意义是什么？消除生理疲劳的

措施有哪些？

参加体育锻炼以及运动训练和比赛，到一定程度的时候，人体

就会产生工作能力暂时降低的现象，这种现象称为运动性疲劳。早在

1880年，莫索就开始研究人类的疲劳。此后，许多著名学者从多种

视角采用不同手段广泛研究疲劳，并先后给疲劳不同的概念。第五届

国际运动生物化学会议指出，运动性疲劳是指机体生理过程不能持续

其机能在一特定水平上和/或不能维持预定的运动强度。这一概念把

疲劳时体内组织和器官的机能水平与运动能力结合起来评定疲劳的

发生和疲劳程度，同时有助于选择客观指标评定疲劳，如心率、血乳

酸、最大吸氧量和输出功率间在某一特定水平工作时，单一指标或各

指标的同时改变都可用来判断疲劳。

运动性疲劳是运动本身引起的机体工作能力暂时降低，经过适

当时间休息和调整可以恢复的生理现象，是一个极其复杂的身体变化

综合反应过程。疲劳时工作能力下降，经过一段时间休息，工作能力

又会恢复，只要不是过度疲劳，并不损害人体的健康。所以，运动性

疲劳是一种生理现象，对人体来说又是一种保护性机制。但是，如果

人经常处于疲劳状态，前一次运动产生的疲劳还没来得及消除，而新

的疲劳又产生了，疲劳就可能积累，久之就会产生过度疲劳，影响运

动员的身体健康和运动能力。如果运动后能采取一些措施，就能及时

消除疲劳，使体力很快得到恢复，消耗的能量物质得到及时的补充甚

至达到超量恢复，就有助于训练水平的不断提高。

运动性疲劳在人体中可以分为躯体性疲劳和心理性疲劳。这两

种不同性质的疲劳有其不同的表现，躯体性疲劳表现为动作迟缓，不

灵敏，动作的协调能力下降，失眠、烦躁与不安等；心理性疲劳是由

于心理活动造成的一种疲劳状态，其主观症状有注意力不集中，记忆

力障碍，理解、推理困难，脑力活动迟钝、不准确。躯体性疲劳是由

身体活动或肌肉活动引起的，可分为全身的、局部的、中枢的、外周

的等类型。疲劳按程度可分为轻度、中度和重度疲劳。轻度疲劳稍事

休息即可恢复，属正常现象；中度疲劳有疲乏、腿痛、心悸的感觉；

重度疲劳除疲乏、腿痛、心悸外，尚有头痛、胸痛、恶心甚至呕吐等

征象，而且这些征象持续时间较长。躯体性疲劳常因活动的种类不同

而产生不同的症状。在运动竞赛和运动训练中，躯体性疲劳和心理性

疲劳是密切联系的，故运动性疲劳是身心的疲劳。

而运动损伤即在运动过程中及之后发生的各种伤害及并发症。

了解运动损伤的特点可以早点做出预防和准备，正确的了解急救方

法、诊断治疗对减轻症状和损伤有很大的帮助。

健身的目的是为健康，但由于不正确的锻炼方法造成运动损伤

这就不值得了：所以我们必须了解一些运动损伤的产生原因和预防措

施。参加有氧运动，首先要了解自己是否有不适合有氧运动的家族病，

并了解自己的身体检查情况：有心脏或其它因参加运动会使病情加重

的人，应该先治病或参加康复锻炼，之后才能参加锻炼3、什么是身

体的核心区域，其包括哪些肌肉，加强核心区域力量对于运动能力有

何作用？

核心是腰、骨盆、髋关节形成的一个整体,是指人体的中间环节,

具体是肩关节以下髋关节以上包括骨盆在内的区域,所包含肌群有背

部、腹部和构成骨盆部的所有肌群。腰-骨盆-髋关节包括29块肌肉,

都位于人体的核心部位,这些肌肉在人体运动中起到稳定、传导力量、

发力减力等作用。这些肌群对于人体在移动过程中保持平衡有着重要

意义。竖脊肌是腰-骨盆-髋关节之中的一块肌肉,但对脊柱和骨盆的稳

定性具有重要意义。同时,竖脊肌与腹肌还互相配合,为人体在静止和

运动中的各种技术动作的完成提供支持和保证,在此骨盆肌群也参与

工作。核心肌群由腹直肌、腹横肌、背肌、腹斜肌、下背肌和竖脊肌,

并且髋关节周围的肌肉———臀肌、旋髋肌、股后肌群也属于人体的

核心肌群核心力量存在于所有运动项目中,所有体育动作都是以中心

肌群为核心的运动链,强有力的核心肌群对运动中的身体姿势、运动

技能和专项技术动作起着稳定和支持作用。任何竞技项目的技术动作

都不是依靠某单一肌群就能完成的,它必须要动员许多肌肉群协调做

功。核心肌群在此过程中担负着稳定重心、环节发力、传导力量等作

用,同时也是整体发力的主要环节,对上下肢体的协同工作及整合用力

起着承上启下的枢纽作用。研究证明:核心力量训练有助于提高运动

成绩。例如:在对12名挪威足球运动员进行为期8周以稳定性为主的

悬吊训练后发现,运动员合眼单腿站立身体重心瞬时晃动速度有所下

降,双腿瞬时晃动差平均从51%降低至3%;运动员踢球一步起脚最大

速度明显增加,骨盆旋转稳定性明显提高。由此得出,在特殊不稳定的

悬吊绳上进行的稳定性训练可以明显提高静平衡能力,可以有效的提

高足球运动员的踢球速度。

4、夏季进行体育锻炼应注意哪些事项？

1．防晒夏季进行海岸线穿越或者登山，务必要注意防晒。皮

肤长时间暴露在烈日下，会造成1—2度的灼伤，并会发生中暑现象；

紫外线还可以透过皮肤、骨骼，辐射到脑膜、视网膜，使大脑和眼球

受到损伤。高温天气下应尽量避免走海岸线和山脊上的防火带。参

加一般的活动一定要戴上太阳帽、墨镜，穿长袖上衣，并带上防晒霜、

毛巾和防暑药品。2．补水夏季户外运动出汗多，必须及时补充水

分，但如果饮水方式不对，会引发不良的后果。应少量多次饮水，不

要把口渴的感觉作为补充水分的依据，要让水分均衡地补充。3．防

止中暑夏季参加户外运动，身体内的热量积累比散发的多，如果不

注意防范，就很容易发生中暑。为帮助体温散发，在阳光下行走时，

可以用水把帽子浸湿；在阳光照射不到的地方行走时，把帽子去掉；

休息的时候，尽量把背包放下来，把上衣领口纽扣解开一些；休息的

地点最好是太阳晒不到和通风的地方。行军途中要注意节奏，一次

行走不宜超过一个小时，高温情况下30分钟左右休息一次，根据具

体情况休息5至15分钟，以免脉搏过快、体温过高和大量出汗引发

中暑。另外，一路上必须要注意补充水、盐分和电解质，带齐防暑药

品。4．防止热伤风夏季在高温下运动，为利于身体散热，皮肤的

毛细血管大量扩张。此时如遭遇过冷刺激，会使体表已经开放的毛孔

突然关闭，造成身体内脏器官功能紊乱、大脑体温调节失常，导致生

病，通常会发生“热伤风”，也就是夏季感冒，有时甚至会导致更严重

的疾病。锻炼的注意事项：忌在强光下锻炼：中午前后，烈日当空，

气温最高。除游泳外，忌在此时锻炼，谨防中暑。忌锻炼时间过长：

一次锻炼时间不宜过长，20～30分钟为宜，以免出汗过多，体温上

升过高而引起中暑。忌锻炼后大量饮水：夏季锻炼出汗多，如这时大

量饮水，会给血液循环系统、消化系统，特别是心脏增加负担。同时，

饮水会使出汗更多，盐分则进一步丢失，从而引起痉挛、抽筋等症状。

忌锻炼后立即洗冷水澡：因为夏季锻炼体内产热量增加快，皮肤的毛

细血管也大量扩张以利于身体散热。突然过冷刺激会使体表已开放的

毛孔突然关闭，造成身体内脏器官紊乱，大脑体温调节失常，以至生

病。忌锻炼后大量吃冷饮：体育锻炼可使大量血液涌向肌肉和体表，

而消化系统则处于相对贫血状态。大量的冷饮不仅降低了胃的温度，

而且也冲淡了胃液，轻则可引起消化不良，重则会导致急性胃炎。

5、试述运动中腹痛出现的原因，出现后如何处理，如何进行

预防。

运动中腹痛的原因：①肝脾郁血②呼吸肌痉挛③胃肠痉挛④

腹部慢性疾病运动中腹痛的防止：运动前要充分做好准备活动，运

动前不能过饱或过饥，也不要大量喝水。运动中要注意呼吸的节律。

运动中出现腹

痛时，可减慢跑速，加深呼吸，用手按压疼痛部位，坚持一段

时间疼痛一般可减轻或消失。运动中腹痛它是运动中常见的一种症

状，尤其在中长跑和长跑中发生率较高，以右上腹疼痛为常见，男运

动员多于女运动员。①处理1）一般只要减慢运动速度，加深呼吸，

按压疼痛部位或弯腰跑一段距离，疼痛即可减轻，以致消失。2）若

疼痛仍不减轻，甚至反而加重，就应停止运动。3）若停止运动一段

时间后，疼痛还在继续，则应请医生诊治。②预防1）运动量与运动

强度的增加应遵循循序渐进的原则。2）加强全面身体训练，提高生

理机能水平。3）膳食安排要合理，饭后须经过一定时间以后才可进

行剧烈运动。

4）要充分做好准备活动，中长跑时要合理分配速度。

6、参加体育锻炼对糖、脂肪、蛋白质、维生素的摄入有什么

要求？

人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和

维生素。其中，糖、蛋白质和脂肪是供给人体能量的物质。六大营养

素主要来自八大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和

贝类、豆和干果类、蔬菜和瓜果类。1.蛋白质是少年儿童生长发育

必不可少的物质。瘦肉中蛋白质含量最多。一般的摄入量是每天每公

斤体重1.5～2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，

蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2～3克。因为肌肉纤维

的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且

最好是动物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，

而不是吃出来的。2.糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。脂

肪糖给人体提供70％的热量，一般每天250～750克的主食，就可以

满足人体热量的需求。机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一

般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参

加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。

因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机

体抵抗力减弱。3.脂肪是人体内含热量最高的物质。脂肪主要有四

大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一

般人体日需脂肪占食物总热量的15％～30％。一般正常活动的人每

天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以

增加到每天30～36克。但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热

量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。4.

维生素在孩子的生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物

质。如果缺少维生素，会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力

减弱，以及引发多种病症。一般天然食物中就含有各种我们所需要的

营养素，而且比例适宜，所以，孩子在合理膳食中就可以获得充足的

维生素。只有在持续的、高强度、大运动量情况下，热能营养不能满

足需要，或蔬菜水果供应不足时，才需要额外补充维生素。要注意，

过量摄入维生素和维生素缺乏一样，会导致不良后果。5.无机盐也

叫矿物质、微量元素，也是人体代谢中的必要物质。儿童少年时期对

钙、磷、铁的需要量较高，在运动期间，由于大量排汗，导致盐分随

汗液丢失，必须即时补充，才能预防肌肉痉挛，并帮助缓解身体的疲

劳。可以通过运动饮料补充无机盐。6.水是“生命之源”。参加运动的

孩子要积极主动地补水。比如，运动前15～20分钟补充400～700毫

升水，可以分几次喝。在运动中，每15～30分钟补充100～300毫升

水，最好是运动饮料。运动后，也要补水，但不宜集中“暴饮”，要少

量多次地补。参加运动的孩子，只有保持良好的水营养，才能有良好

的体能和健康。

7、结合中国参加奥运会的历史，谈谈你对奥运会的认识。

8、什么是《中国学生体质健康标准》，其中对大学各年级学生

的评价指标有哪些？分值各占多少？根据其评分标准估算下自己的

最后得分。

篇三:世界卫生组织推荐的十大健康食品

世界卫生组织推荐的十大健康食品

绿茶蒜头西红柿蓝莓红酒

果仁菠菜三文鱼燕麦西兰花

排名不分先后

十种最健康的美食

想维持健康的生活吗？摄取适当的营养就能办得到！包括蕃茄

等十种现代人最佳的营养食品，深受我国人民喜爱的绿茶也风光上

榜；值得注意的是，被西方人士视为主食的马铃薯、白面包和白饭等

对身体健康有负面影响，建议减少摄取。第一是西红柿：多项研发

发现蕃茄内含的Lycopene素，能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机

率，在烹煮的过程中，Lycopene素就会自然释放，生食也很好，是最

佳的维他命C第二是菠菜：富含丰实的铁及维他命B，能有效防治血

管方面疾病，并能预防盲眼症，一杯菠菜只有41个卡路里，完全没

有热量，爱美的女士可以安心食用。

第三是坚果：它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的

三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都

是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食

用。

第四椰菜花：多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维他命C，

长期食用椰菜花可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用

方面是，简易烹调后使劲的咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。

第五是燕麦：每天食用燕麦可以降低胆固醇，研究并发现，燕

麦也可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，

如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。

第六是三文鱼：经常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，

鲑鱼含的Omega-3s成份可以保护脑部老化，预防老人痴呆等疾病。

第七是蒜头：虽然吃了大蒜，口气令人退避三舍，但大蒜却有

极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，

杀菌功能也备受科学家强力推荐。

第八是草莓，在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预

防心脏病和癌症，并能增进脑力。

第九是深受我国人民喜爱的绿茶：研究发现，经常饮用绿茶可

以预防癌症，每天食用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低，日本

的研究也发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。

第十是红酒：酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好

的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万也不能过量，

否则弄巧成拙，反而容易患乳癌、引发中风，得不偿失。

世界卫生组织通缉的十大垃圾食品

油炸类腌制类加工类肉食品饼干类

烧烤类汽水可乐类冷冻食品类

话梅类罐头类方便食品类

排名不分先后

致癌食物的黑名单

专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每

天三百克谷类食物；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克

动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制

品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，

多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、

黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，

预防癌症。

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致

癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少

吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串

等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘

致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，

苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数

是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉

菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸

胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致

癌的亚硝酸胺。

防癌食物可分为8大类:

1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；

2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；

3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜

子等；

4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；

5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；

6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、

葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；

7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；

8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

排名不分先后

世界卫生组织推荐的十大健康食品

绿茶蒜头西红柿蓝莓红酒

果仁菠菜三文鱼燕麦西兰花

排名不分先后

十种最健康的美食

想维持健康的生活吗？摄取适当的营养就能办得到！包括蕃茄

等十种现代人最佳的营养食品，深受我国人民喜爱的绿茶也风光上

榜；值得注意的是，被西方人士视为主食的马铃薯、白面包和白饭等

对身体健康有负面影响，建议减少摄取。第一是西红柿：多项研发

发现蕃茄内含的Lycopene素，能够大幅减少患摄护腺癌等癌症的机

率，在烹煮的过程中，Lycopene素就会自然释放，生食也很好，是最

佳的维他命C第二是菠菜：富含丰实的铁及维他命B，能有效防治血

管方面疾病，并能预防盲眼症，一杯菠菜只有41个卡路里，完全没

有热量，爱美的女士可以安心食用。

第三是坚果：它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的

三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或杏仁果等，都

是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食

用。

第四椰菜花：多项研究指出，椰菜花富含胡萝卜素及维他命C，

长期食用椰菜花可以减少患乳癌、直肠癌及胃癌的机率，最佳的食用

方面是，简易烹调后使劲的咀嚼，白菜、豆芽也是不错的选择。

第五是燕麦：每天食用燕麦可以降低胆固醇，研究并发现，燕

麦也可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹的感觉，

如此一来可以减少摄取其它油腻的食品，达到控制体重的目的。

第六是三文鱼：经常食用可以防止血管阻塞，甚至有研究发现，

鲑鱼含的Omega-3s成份可以保护脑部老化，预防老人痴呆等疾病。

第七是蒜头：虽然吃了大蒜，口气令人退避三舍，但大蒜却有

极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，并有清血的效用，

杀菌功能也备受科学家强力推荐。

第八是草莓，在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预

防心脏病和癌症，并能增进脑力。

第九是深受我国人民喜爱的绿茶：研究发现，经常饮用绿茶可

以预防癌症，每天食用绿茶患胃癌、食道癌及肝癌的机率较低，日本

的研究也发现，每天喝10杯绿茶，可以减少患心脏病的风险。

第十是红酒：酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，能够增加好

的胆固醇，减少血管硬化，但要注意的是，饮用红酒千万也不能过量，

否则弄巧成拙，反而容易患乳癌、引发中风，得不偿失。

世界卫生组织通缉的十大垃圾食品

油炸类腌制类加工类肉食品饼干类

烧烤类汽水可乐类冷冻食品类

话梅类罐头类方便食品类

排名不分先后

致癌食物的黑名单

专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每

天三百克谷类食物；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克

动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制

品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，

多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、

黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，

预防癌症。

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致

癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少

吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串

等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘

致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，

苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数

是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉

菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸

胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致

癌的亚硝酸胺。

防癌食物可分为8大类:

1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；

2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；

3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜

子等；

4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；

5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；

6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、

葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；

7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；

8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。

排名不分先后