煲仔饭的做法大全

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广式煲仔饭的做法及特色

吃遍天下山珍海味，作为一个吃货，我们要不断努力，争取

做一个吃货大师，吃够了那么多的菜系，今天又为大家带来了一

种奇特的食物，他来自广东，主料是米饭，亲爱的吃货们你们是

否想到了什么呢？没错，那就是广式煲仔饭，好了，废话不多说

了下面就为大家介绍这一食品，超赞啊！！！

广式煲仔饭属于粤菜菜谱，主要原料是米饭；工艺是蒸，制

作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，对此

菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

广式煲仔饭的原料：米饭

广式煲仔饭的配料：腊肠、小白菜

广式煲仔饭的调料：生抽、醋、麻油

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广式煲仔饭的做法：

1、米洗好浸泡半小时，上锅煮。

2、煮开后专小火至水干。

3、切好香肠铺上去，顺着锅沿倒了点油进去。

4、盖上盖子焖。

5、用筷子戳戳边上起锅巴了就可以将绰水的小白菜摆上去。

6、调点生抽，陈醋（少许）哈，麻油淋到小白菜上起锅。

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用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

吃出健康：

腊肠可开胃助食，增进食欲。

小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功

效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀

等病症。

美食禁忌：

腊肠儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功

能不全者不适合食用。

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难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

广式腊肠大米

辅料

鸡蛋小油菜

凉开水1汤匙香麻油0.5汤匙

六月鲜生抽（或者其它鲜味生抽）2汤匙蚝油1汤

匙

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白糖0.5汤匙

广式腊肠煲仔饭的做法步骤

1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，

浸泡一个小时。

3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖

煮。将米饭煮至8成熟。

5.把腊肠切片，再切点姜丝。

6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个

鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖

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着盖子焖15分钟。

7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入

小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、

0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可

食用。

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，

不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1：1.5左右。

2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊

锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，

整个过程一直保持小火。

3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这

样才能把香味闷入饭中。

4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些

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水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反

复几次，饭就熟透了。

5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗。

好了以上就是广式煲仔饭的做法亲爱的你们学会了吗，是不

是已经闻到了米饭的香味了，赶快动动你们的小手，跟着的做法

一起尝试吧，一定可以满足你的味觉的。