南瓜子的药用价值

葵花的药用和营养价值有哪些？

葵花子的药用价值

瓜子对某些人来说是少不了的“零嘴”。或甜或咸的西瓜子，牛

奶味、绿茶味的葵花子，越吃越香的南瓜子，各种口味的瓜子在炒货

市场颇受欢迎。常见的葵瓜子、西瓜子、南瓜子在营养价值上差不多，

但在药用价值上却有所差异。

众所周知，葵花子不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含

有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，能防

止血浆胆固醇过多、动脉硬化；所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，

预防高血压。从中医角度来说，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平

肝祛风、驱虫等功效，因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压之人以

及神经衰弱的失眠者食用。

西瓜子和葵花子的营养价值相差无几，从药用角度来说有清肺化

痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有

健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。

南瓜子不只是吃起来香，而且还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维

生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，提

高耐温能力。南瓜子性平味甘，据《中国药植图鉴》记载：炒后煎服，

可治产后手足浮肿、糖尿病。南瓜子含有丰富的锌，同时还含有男性

激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。所以，

南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、西瓜子之上。

另外，瓜子一次不宜吃得太多，以不超过1两为宜，以免导致肥

胖、上火、口舌生疮。

葵花籽盘药用价值有哪些？

最近，葵花子（葵香瓜子）在食品市场上颇受青睐，成为零嘴休

闲食品的新宠儿。而葵花油更是先进国家称道的健康油。到底葵花子、

葵花油有何健康魅力？有没有潜在的饮食风险？民众嗑葵花子、烹调

葵花油前不妨多了解以下的报导。

葵花子是向日葵的种子，主要产於温带和高山地区，秋季采收，

晒乾使用。

葵花子的营养价值与食疗效果

中医师认为葵花子味甘、性平，具润肠、通便、补脾之效。现代

营养学认为，葵花子具有下列营养成分与食疗效果－－

葵花子所含的脂肪，有90％都是不饱和脂肪酸，其中亚麻油酸更

可高达55％～70％之间，而亚麻油酸是人体必需脂肪酸，它是构成细

胞的基本养分之一，还可以帮助人体调节新陈代谢、保持血压稳定及

降低血中胆固醇。

葵花子含有丰富的维生素E，可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，

并活化毛细血管、促进血液循环，达到抗氧化、防衰老。

葵花子可说是全面的营养补品，因为其所含的蛋白质、脂肪和糖

类均相当平均，其中所含的蛋白质的数量与品质可与一般肉类相媲美。

葵花子含维生素B3，能增强记忆力，预防癌症、忧郁症、失眠症

和心血管等疾病的发生。

葵花子所含的胡萝卜素，一旦为人体吸收后可转为维生素A，可

预防皮肤乾裂、夜盲症和抗癌。

葵花子是公认的美发食品，这可从盛产葵花子的新疆，维吾尔族

姑娘瓣子又长又黑，证明葵花子是美发的健康食品。

葵花子所含的钾含量超过香蕉和橘子，经常喝酒、爱吃甜食、咖

啡的人，体内的钾容易不足，宜适当补给。

葵花油的营养价值与食疗效果

葵花油是由向日葵的种籽所榨取，油产量仅次於大豆油，是东欧

国家的主要食用油，日本人视葵花油为健康油，并当成伴手礼品，互

为相赠。台湾是最近几年才开始生产、制造，并广为流行。

葵花油的颜色透黄、油味芳香，熔点低，易被人体吸收、利用，

所以是一种营养价值颇高的食用油。并且葵花油高温不发烟，最适合

用来煎炒、油炸食物及做西式糕点、起酥和人造黄油。

由於葵花油是葵花子榨取而来，所以具有与葵花子同等的功效，

尤其是具防止动脉硬化和高血压的作用，更是深受现代主妇的欢迎。

食用前的健康提醒

吃太多葵花子容易加重肝脏负担，形成脂肪肝或肝功能障碍，严

重时可引发肝硬化或肝坏死。

葵花子的蛋白质具抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发丸萎缩，

造成不孕，建议育龄男性不宜多食。

葵花子在制造过程，添加了桂皮、花椒、大茴等调味料，吃多了

会剌激胃部，降低食欲，尤其建议老年人及幼儿不宜多食。

葵花油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化稳定性较差，储放时必

须预防阳光直接照射，以免氧化变质。

虽然葵花油具高温不发烟的特性，但也不适合太高温油炸食用，

更不耐长久储放。

向日葵药用价值

【向日葵药用价值】

成分：种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要

的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3类。花托、茎秆、果壳、

可作工业原料等。

性昧：甘、平，无毒。

功用：平肝祛风，清湿热，消滞气。向日葵一身是药，其种子、

花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。种子油可作软膏的基础药。

茎髓为利尿消炎剂。叶与花瓣可作苦味健胃剂。果盘(花托)有降血压作

用。

葵花子葵花子性味甘平，入大肠经，有驱虫止痢之功。《采药书》

言其“通气透脓”，《福建民间草药》言其“治血痢”。葵花子含脂

肪油达50%以上，其中亚油酸占70%，此外，尚含有磷脂等，有良好

的降脂作用，对实验性动物的急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预

防作用。葵花子中的油剂，特别是亚油酸部分，能抑制实验性血栓形

成。葵花子及油还有润肤泽毛之效。新疆盛产葵花，维吾尔族姑娘的

辫子又多又长，乌黑油亮，据说与姑娘们爱吃葵花子有关。但葵花子

炒后性温燥，多食后易致口干、口疮、牙痛等“上火”症状，故应注

意。

花盘有清热化痰，凉血止血之功，对头痛、头晕等有效。葵花盘

研末，取5克，黄酒送服，每日3次，可治疗功能性子宫出血，花盘

水煎服，可治疗哮喘，花盘水煎加红糖饮服，可治疗痛经。

茎叶可疏风清热，清肝明目。向日葵茎叶5克，大枣10枚，水煎

服，每日1剂，连续5～7天，可治疗高血压。鲜向日葵茎叶适量，水

煎服，可治疗眼红目赤，泪多。

茎髓可健脾利湿止带。向日葵茎内白髓适量，水煎服，可治疗白

带清稀，腰膝酸软。向日葵茎髓20克，灯芯、竹叶、通草各5克，水

煎服，可治疗淋症、前列腺炎。

根可清热利湿，行气止痛。向日葵根适量，水煎服，可治疗淋症

尿频、尿急、尿痛。向日葵根30克，白术10克，水煎服，可治疗胃

脘疼痛。

花可清热解毒，消肿止痛。向日葵花适量，酒水各半煎服，可治

疗乳痈。向日葵花适量，捣烂外敷或烘干研末，麻油调敷，可治疗疮

痈疖肿、乳腺炎。

治病药方：[头离眩晕]

鲜果盘30~60克，水煎，一日2次分服。

[妇女经期下腹痛]

葵子盘(干品)30~60克，水煎后加红糖适量，一日2次分服。

[小便淋痛(包括泌尿系感染、尿路结石等)，妇女白带]

向日葵茎连白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分

服。

[哮喘]

鲜花盘30~60克，水煎服。

[百日咳，慢性支气管炎，咳嗽气喘]

向日葵茎连白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次

分服。

[胃痛，疝气病]

向日葵花盘60克，水煎服。

[背疽、脓头多、乳腺炎]

葵花烧存性，研细，以麻油调涂于患处。另用鲜花60克，以酒水

合煎服。

[脚转筋(腓肠肌痉挛)]

鲜向日葵茎心白髓30克，伸筋草30克，煮猪爪吃.(adomaxpearl)

目录

•营养价值

•基本档案

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营养价值编辑本段回目录

葵花籽，又名朝阳花子、天葵子、望

葵花籽

日葵子、向日葵子，是菊科向日葵属一年生草本植物的果实。与

许多果仁食品相比，葵仁的蛋白质含量较高，热量又较低，而且不含

胆固醇，是人们非常喜欢的健康营养食品。每100克葵花籽可食部分

含蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克，钾562毫克，磷

238毫克，烟酸4.8毫克，铁5.7毫克，维生素E34.53毫克，锌6.03

毫克，维生素A5微克，硒1.21微克，胡罗卜素4.7微克。

葵花籽中含有大量的食用纤维，能降低结肠癌的发病率。葵花籽

中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压非常有益，葵花籽中所

含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇

过多，可防止动脉硬化。葵花籽又有综合性的抗癌作用，对增进营养，

健身防病，防癌抗癌都有积极作用。现代研究发现，葵花籽中含的维

生素B3，有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

[美食中国]

葵花籽仁的亚油酸含量很高。这是一种对人体非常重要的脂肪酸，

有助于降低人体的血液胆固醇水平。人体不能自行产生亚油酸，一般

只能从食物中摄取。葵仁就是这种营养万分的很好来源。葵仁富含维

生素E及精氨酸，对维护性机能和精子的质量有益，提高人体免疫功

能。

基本档案编辑本段回目录

品名：葵花籽

俗名：瓜子

性味：性平、味甘。入大肠经。

功能：①生用驱虫润肠燥；②补虚；③降血脂；④防癌。

适宜：适宜于神经衰弱、失眠、蛲虫患者食用；也适合于高血脂、

动脉硬化、癌症患者食用。

禁忌：炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等“上

火”症状，故患者不宜用。食疗时多生用或与其他食品同煮。

基本介绍编辑本段回目录

葵花籽油

葵花籽是向日葵的籽实。向日葵原产北美西南部，本是野生种，

后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，十六世纪初传入欧洲。向日葵属

于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花，中国古籍上又叫西

番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转

日莲、朝阳花等。

中国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。葵花籽生产发展很快，

世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。中国栽培也较广，葵

花籽是鄂尔多斯的特产。主产区达拉特旗，以盛产粒大、仁满的葵花

籽而闻名自治区内外。盛夏时节，葵花籽之乡－－达拉特旗到处都是

花的海洋。一片一片的向日葵，迎着太阳在辽阔的田野上开放着黄灿

灿的花朵，平坦的沃野被编织成悦目的绚丽的图案。田边、地角、屋

前、屋后、盐碱地上种植的向日葵与其它农作物相映衬，色调各异，

五彩斑烂，呈现出一派丰收景象。葵花籽是人们生活中离不开的一种

经济作物，用它制成的葵花油，能降低人体血液中的胆固醇量。在工

业上，用它作原料可制作油漆和肥皂，出油率高于大豆1-2倍。

基本构造：编辑本段回目录

葵花籽是由果皮(壳)和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。

果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛；中果皮革质，硬而厚；内

果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶，以及胚根、胚茎、胚芽，没

有胚乳。胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。种皮由外表皮及内表皮

两层组成，呈白色薄膜。

形态与色泽：编辑本段回目录

葵花籽的果实为瘦果，瘦果腔内具有离生的一粒种子(籽仁)，种子

上有一层薄薄的种皮。果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫

色并有宽条纹、窄条纹、无条纹等。

类型分类：编辑本段回目录

葵花籽按其特征和用途可分为三类：

(1)食用型：籽粒大，皮壳厚，出仁率低，约占50%左右，仁含油

量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。

(2)油用型：籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，约占

65%～75%，仁含油量一般达到45%～60%，果皮多为黑色或灰条纹，

宜于榨油。

(3)中间型：这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型

之间。

营养分析编辑本段回目录

1.葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、

硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；

2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3.葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心

血管疾病的作用；

4.葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合

成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；

5.葵花籽仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可

用于催眠。

葵花籽化学成分：编辑本段回目录

葵花籽仁含水分5.6%，蛋白质30.4%，脂肪44.7%，糖类(可消

化的)12.6%，纤维素2.7%，灰分4.4%。