醋泡大蒜的正确做法

醋泡大蒜的功效与作用及做法

醋泡大蒜是用大蒜、酷为材料制作的一道小吃，营养丰富，具有

抗菌消炎的功效，可保护肝脏、调节血糖、保护心血管、抗高血脂和

动脉硬化、抗血小板凝集等，而且老少皆宜，多食可预防一些疾病，

下面我们就一起来看一看醋泡大蒜的功效与作用及做法吧！

醋泡大蒜的制作方法

1、鲜大蒜头10斤，白糖2斤，盐半斤，醋5斤。

2、将蒜头除去根须，留蒜衣2～3层。

3、取清洁盛具放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。

4、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，

5、倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头。

6、将盖子盖上，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天

后即可食用。

醋泡大蒜的制作技巧

1、腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

2、可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。

3、缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

4、取食时要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入。

5、盛具一定要干，切勿有生水。

醋泡大蒜的功效与作用

1、强力杀菌：大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多

种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天

然植物中抗菌作用最强的一种。

2、抗癌防癌：大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的

生长，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界

最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠：大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌

等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消

化。

4、降低血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖

的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染

诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、抑制血栓：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部

脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微

动脉的扩张度，促使血管舒张。

6、保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，

清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力：大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而

引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

醋泡大蒜的食用禁忌

1、眼病患者少吃：古人说“蒜治百病唯害一目”，长期、大量吃

蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最

辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。

2、虚弱有热者少食：古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散

人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，

虚弱有热的人切勿沾唇”。

3、肝病患者少食：很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人

在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，这都是不对的，肝有内火者如果食用

肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

4、重病者慎食：蒜属发物，对患有重病、或者正在服药的人来说，

很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，

或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

5、脾虚腹泻者慎食：生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以

促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺

激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

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