怎么发海参

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泡发海参的正确方法是什么

海参中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，对人体是有很多的号

出差，比如增强身体免疫力、增加皮肤的细胞活性等。市面上一

般购买的海参都是干海参的，所以在烹调之前是需要进行泡发的，

如果泡发的过程没有做好的话，也是会影响到海参的口感的，所

以想吃海参的朋友还得要认识一下。

步骤/方法

1、泡发：

取洁净无油的容器，装入适量的矿泉水(或纯净水)，将海参

置入泡48-72小时直至发软。每8小时换水一次。

2、清洗：

海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，

取出沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

3、锅煮：

洁净无油的锅里盛满矿泉水(或纯净水)，将洗净的海参放入。

大火煮开后再文火煮30分钟(冬季可延至50分钟)。熄火后盖捂3

小时左右待其自然凉透。捡出煮软的海参，将硬的海参留在锅中，

换凉矿泉水再煮，直至全部煮软。

海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参

涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同

样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应

先拣出来没发透的继续发透为止。

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4、浸泡：

洁净无油的容器内盛满凉矿泉水，放入煮好的海参。然后置

于电冰箱的保鲜室内，再浸泡48-72小时，其间换水3-4次，即

可食用。

注意事项

海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净，绝不

能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食

用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。水

发海参全过程用纯净水。