肘子肉怎么做好吃

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肘子的最正宗的做法

生活中有很多人爱吃肘子，肘子的营养价值很高，肘子的做

法有很多种，肘子可以炖食，咬一口皮筋道，肉细嫩，唇齿留香。

下文我们将为大家详细的介绍肘子的最正宗的做法。

1肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。

葱、姜、蒜、大葱洗净备用。

2葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放

入砂锅内。放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。

3加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。加适量清水，先大火烧开，

转小火炖2小时至肉质稣烂即可。

4肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得

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上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；

二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。相

信许多年轻的主妇面对肘子会感到束手无策吧。

5实际上，处理重量级的食材有时候并不一定需要繁复的手

法，只要方法得当，简单几部就可以做出酥嫩且不油腻的肘子的。

第一步当然是要选一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的

肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳选择；第二个关键是

配料，葱姜蒜和绍酒可以去腥增香，生抽和老抽给肘子上色，最

后加点冰糖，可以去油腻，可以提鲜；最后的步骤是炖，想要炖

的酥烂，当然可以用高压锅，但高压锅压出来的肘子容易散掉，

很难成型，装盘卖相不好。我选的是用沙锅来做“闷骚”型的肘

子，小火慢炖大火收汁，一点儿也不难做，你不妨试试哦。

6只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘子。看

似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。

上文我们为大家详细的介绍了肘子的最正宗的做法，肘子

的价格并不贵，处理制作方法也很简单。大家在家中也可以自己

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制作，既可以饱一饱口福，也可以为自己提供充足的营养。