酸菜的做法大全

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东北酸菜的吃法大全

在我国的东北地区，有很多人都是比较喜欢吃酸菜的，因为

酸菜的营养价值非常的高，而且东北地区腌制出来的酸菜和我国

南方地区腌制出来的酸菜是不一样的，酸菜能够用来做成各种各

样的菜品，甚至在我们蒸包子和包饺子的时候都能够用到酸菜，

那么东北酸菜的吃法大全是什么呢?

东北酸菜就是用大白菜腌制出来的，很容易，有时候还不够

吃。做法简单：

三样东西：大白菜、盐、大水缸。把坏的白菜帮子去掉，用

刀砍掉带泥带根的白菜疙瘩，一颗颗大白菜码好放入大水缸里，

噎满缸，倒入清水，水没过白菜，漂起来的白菜用砖头或者石块

压住(没淹没水的白菜腌制不出来)，一个大水缸里撒上三袋大盐

(盐多点少点效果差不多，都是大体的量)，用塑料布封上缸口，

再用木板压死，防止它漏气(水缸我们放在没暖气的屋里，清凉没

阳光的地方)，这样就制作完成了，白菜和盐自然化学反应，经过

四个星期左右就腌制好了。

东北酸菜就是这样做的，极简单，我们自己在家也可以这么

做。

酸菜腌制好后，来来回回清洗干净，无论是炖肉、炖排骨、

还是清炒酸菜都很好吃，也很好做，尤其是酸菜炖猪肉，酸菜粘

上肉香，我的天!基本没人吃猪肉，都是先把酸菜干完，才想起来

有猪肉，哈哈，真是一段温暖的时光。

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酸菜炖猪肉，清呛酸菜都很好做，不建议炖鸡肉，很不好吃。

老炮不多说了，按我们平常做菜的炖法炖就好了，只要注意一点，

做菜之前来来回回一定要把大白菜清洗干净。