爆米花的做法

爆裂玉米花制作方法1、使用方法是需要添加液化气，点燃加热后即可使用，在制作过程

中需要摇动手饼，使玉米受热均匀。2、口味自由调整，一般市场上最多见的是奶油和巧克

力口味，在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力，待其融化后，加入小玉米，同

时用手搅拌，玉米会自动爆裂成型。其它口味，如制作果味的话，可适量添加果味食品香料。

3、原料购买可在当地的食品添加剂市场直接购买。一、普通爆玉米配比（每锅比例）：油：

50克绵白糖：100克玉米：125克二、各类水果味配料配比（每锅比例）：起酥油：75克色

拉油：50克色香油：125克乙基麦芽粉：10克玉米：125克绵白糖：100克三、巧克力口

味配比：巧克力：75克色拉油：50克巧克力色香油：50克玉米：125克白砂糖：100克

热奶油爆米花

美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐

配方及比例（按四人份材料）

优质植物油（例如葵花油）3—4汤匙；玉米四汤匙，奶油1—2汤匙；盐1汤匙

操作（1）在锅子里将油加热（2）倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单

独分开（3）盖上锅盖，每隔10—15秒用力来回摇晃锅子（4）当玉米开始爆开

时，每隔5秒摇晃锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒会烧焦，其他的不会完

全爆开。等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒

在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融化，就浇上爆米花。再

在爆米花上撒盐，然后趁热享用。注意：刚开始别放太多盐，宁可补加盐。

提示：

1、玉米要用那种可以爆米花的小玉米，颗粒较小，形状细长，用一般的大玉米

粒是爆不开的，我在美廉美超市卖杂粮的地方买到的，叫＂自爆玉米＂，农贸市

场和大一点的超市应该都有卖的。

2、开始要用大火，保证国内的温度急速上升，达到一定玉米爆开的温度和压力，

然后立刻转小火以免烧糊了。

3、在爆的过程中锅盖一定要按住，不要中途掀开，以保证锅内一直维持玉米爆

开的温度和压力。

4、一定要用轻一点的锅，否则手腕受不了的，切记切记。

5、可以把糖改成椒盐，就是咸味爆米花

1、将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。

2、倒入玉米粒，用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不可重叠。

3、盖上锅盖。每10～15分钟摇晃锅子或平底锅，直到玉米粒开始爆开为止，

然后每隔5～6秒钟摇晃锅子。

4、当玉米粒停止爆开时，将锅子或平底锅从炉子拿开，然后将爆米花倒进大碗

里。

在意热量的爆米花

1、在意热量的爆米花迷，可使用一种利用热气发动的爆米花机，所以不用放油。

2、用微波炉也可以爆米花：将玉米粒放进大纸袋里，用450W爆7～8分钟。这

中间要摇一摇袋子。

准备糖浆：

1、用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错：将100克的白糖和200毫升的水，一边

搅拌一边煮1分钟。小心，溅出的糖浆可能引起灼伤。

2、将糖浆从炉子上拿开，让其冷却。然后装进附瓶盖的小瓶子。视食谱需要可

以取代枫糖浆来使用。

第一种热奶油爆米花

美国最著名的爆米花食谱：加上奶油和盐

配方及比例（按四人份材料）

优质植物油（例如葵花油）3—4汤匙；玉米四汤匙，奶油1—2汤匙；盐1汤匙

操作

（1）在锅子里将油加热

（2）倒入玉米，平铺分散在锅底，让玉米一粒粒单独分开

（3）盖上锅盖，每隔10—15秒用力来回摇晃锅子

（4）当玉米开始爆开时，每隔5秒摇晃锅，这一点很重要，不然下面的玉米粒

会烧焦，其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时，将锅子从炉子移开

或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里，等奶油一融

化，就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐，然后趁热享用。注意：刚开始别放太多

盐，宁可补加盐。

第二种香料盐爆米花

配方及比例（4人份）

玉米4汤匙；植物油4汤匙；盐一汤匙；奶油1—2汤匙；干罗勒1/2茶匙；干

牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙；洋葱粉1/2茶匙；（上列香料也可用小

茴香盐代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并

捣碎）

操做

1.将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎，混合均匀的香料盐。

2.准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，倒入大碗里。

3.将奶油融化后浇在爆米花上。

4.把香料盐放进大口径的盐罐子里，然后撒上爆米花。

第三种松子爆米花

配方（四人份）：

优质植物油（如葵花油，椰子油更佳）四汤匙；玉米四汤匙；松子100克；干酪

2茶匙；奶油50克；干罗勒（Basil）2茶匙；蒜盐粉1/2茶匙

操作

1.准备已经爆好的不加盐的普通爆米花，然后倒入大碗里。

2.在无油的锅子里将松子烘成金黄色，然后与爆米花混合。

3.将干酪刨细。奶油在锅里融化。加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉，然后把所有

材料充分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上，稍加搅拌后立刻享用。

第四种那秋司辣味爆米花（墨西哥式）系及功效：美味糕点

巧克力爆米花的制作材料：

主料：玉米,奶油,巧克力,小玉米粒,白砂糖。

教您巧克力爆米花怎么做，如何做巧克力爆米花才好吃首先，准备好奶油、巧克

力、小玉米粒、白砂糖，切一块奶油放入锅内！多放点奶油味道好！

开火，待奶油融化时，掰点巧克力，最好能弄成碎块，好融化。

用筷子不断的搅动，直到奶油融化，准备放入巧克力。

巧克力放入，筷子要不停的搅动，让巧克力融化。

奶油完全融化，巧克力还未完全化开。

搅和差不多了！

放入玉米粒，不要放太多，在锅底铺一层就可以了，放进去搅拌一下，接着放入

白砂糖，量跟玉米差不多吧，不停的搅拌，直到听见有“砰砰“的爆炸声，玉米

在锅里开始爆出花了！

这时盖上锅盖，把火关小，锅盖一定盖严，不要漏气，火大了，糖就糊了。关小

火之后，还要不停的摇晃锅，避免沾锅，这时里面就跟放鞭炮一样，噼里啪啦的

响。

当炸裂的声音越来越小，越来越少的时候，差不多能闻到香味了，这时候把火关

上，不要开盖，等声音完全没有，玉米全都炸开之后，打开锅盖，呵呵！还冒着

烟呢！

做果味爆米花当然是要用果味奶油制作才会好吃,这是最简单的烘焙常识,果味

奶油是高温产品专用的口感和味道添加剂,溶点高耐氧化,制作出的爆米花口感

酥脆果味香浓,酥香风味弥久不散,耐存放,产品表面不会老化褪色。

而水果粉(正确的名称应该是果味粉,因为它是用极少的天然水果提取物(或

甚至不用),加上果香剂、香精、色素、变性淀粉、甜味剂、糖等人工合成的,是

带有水果风味的粉剂),果味粉主要是用于制作果味饮料和果味甜品的,它的溶点

很低,易溶,易分解,当然,也容易老化,若用于爆米花,它的风味就不能持久,味道

也不稳定,还容易变色,所以一般只是用于制作低档低价的果汁、果奶。

另外,真正的纯天然水果粉非常昂贵,目前国内还生产不了,只有法、意、瑞、

英、德、西等欧洲国家才生产,市场价约1500元1千克,一般只有高消费的五星

级酒店的吧厅或高级餐厅才会使用

爆米花是一种非常传统的休闲食品，它有着悠久的发展史和广阔的消费群体，是

下岗职工再就业的好项目，几乎人人都爱吃。传统的爆米花太具单一性，而满城

香爆米花则不同，可满足不同人的需要，是一种比较受城乡人喜爱的特色及健康

食品。不论是副食店，还是农贸市场或是商场都有该品类爆米花，该产品虽然投

资小，但营销量大，利润可观，它的香甜酥脆，人人喜爱，从小孩到老人都是爆

米花忠实的消费者。

实践证明传统的、民族的才是最有生命力的。爆米花作为当今时尚的休闲食

品，是一种卫生健康的低热量零食，含有人体所需的纤维素、蛋白质、矿物质和

丰富的碳水化合物。最新调查结果表明，中国人均消费爆米花仅为1.1升，比欧

州人的平均消费量7升和美国人的平均消费量15升相距甚远。未来五年内中国

的人均爆米花消费量将逐步达到6升，中国将成为世界上最大的爆米花产销国。

二、项目特点及优势

（一）市场空间大

据统计，在中国90%的人爱吃爆米花，尤其是女人、孩子和老年人。

（二）味道更丰富

可爆出各种适合中国人口味的米花，哈密瓜、巧克力、荔枝、菠萝、草莓等

口味，味道独特，久吃不腻，松脆可口，先进的制作工艺和独特配方是学员成功

的保障。

（三）操作更简便

该项目操作简单，经技术人员传授后，保证每位学员能够熟练掌握爆米花制

作的全过程。

（四）风险低，效益好

店面经营、流动车经营均可。本产品以锅为单位计价，根据各地消费水平售

价有所不同，以济南为例，奶油、巧克力、果味平均每锅利润约4元左右。通过

对现有百余家经营者调查，日利润100元以下占30％左右，日利润100元—200

元占35％左右，日利润200元—300元占35％左右。如此算来，每个月赢利可

达到4000元—6000元，一个月就能收回投资，可以轻松致富。

（五）爆裂率高，速度快

华恒爆米花爆裂成功率高达98%以上，是传统爆米花技术无法比拟的。2至3

分钟出一锅。

三、投资及成本利润

爆米花原料主要是糖与米。而这两种商品的批发价，每斤一般在2元左右，

而加工好的爆米花销售，一般是每斤6元左右。加工好的糖与米，损耗都不大，

毛利润四、五成。这个项目由于没有大的固定资产投资，所以也没有折旧。

生产一锅玉米花，需小玉米（2元一斤）3两，成本是0.6，彩色果味奶油2

两（4元一斤，按照本中心传授的配方）的价格是0.8元，白糖2两（2元一斤）

的价格是0.4元，两个彩色包装袋0.10元，液化气0.05元

0.6+0.8+0.4+0.10+0.05=1.95元。一锅爆花玉米，按6元销售价格算，净赚

6-1.95=4.05元，一天按50锅计算利润是202元，一个月6060元，一年73800

元。由此可见，利润可观，投资小，回报快。结合当前市场需求与与场需求特点，

新研制的特色爆米花机。该机完全改变了传统制作工艺，只需３—5分钟即可爆

出哈密瓜，水蜜桃，草莓，菠萝，香蕉，荔枝，香芋，葡萄，桔子，奶油冰淇淋，

巧克力，奶油等十几种不同口味的爆米花，口感好、安全方便、快捷卫生，特适

合商场、超市、酒吧、酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及街边、集市、学校、游乐

场等地加工经营，也能加工装袋后批发或者零售，是茶余饭后、出外旅游、居家

待客的好食品。

该机操作简便，投资成本低，回报率高，无需店面，是下岗工人、打工者、

中小投资者黄金创业项目。做爆米花的材料相当多，除了大米和玉米外，高梁、

黄豆、小麦、糙米都可以。

做果味爆米花当然是要用果味奶油制作才会好吃,这是最简单的烘焙常识,果味

奶油是高温产品专用的口感和味道添加剂,溶点高耐氧化,制作出的爆米花口感

酥脆果味香浓,酥香风味弥久不散,耐存放,产品表面不会老化褪色。

而水果粉(正确的名称应该是果味粉,因为它是用极少的天然水果提取物(或

甚至不用),加上果香剂、香精、色素、变性淀粉、甜味剂、糖等人工合成的,是

带有水果风味的粉剂),果味粉主要是用于制作果味饮料和果味甜品的,它的溶点

很低,易溶,易分解,当然,也容易老化,若用于爆米花,它的风味就不能持久,味道

也不稳定,还容易变色,所以一般只是用于制作低档低价的果汁、果奶。

另外,真正的纯天然水果粉非常昂贵,目前国内还生产不了,只有法、意、瑞、

英、德、西等欧洲国家才生产,市场价约1500元1千克,一般只有高消费的五星

级酒店的吧厅或高级餐厅才会使用

爆裂玉米花制作方法1、使用方法是需要添加液化气，点燃加热后即可使用，在制作过程

中需要摇动手饼，使玉米受热均匀。2、口味自由调整，一般市场上最多见的是奶油和巧克

力口味，在制作过程中可先在锅内放入少量的奶油或巧克力，待其融化后，加入小玉米，同

时用手搅拌，玉米会自动爆裂成型。其它口味，如制作果味的话，可适量添加果味食品香料。

3、原料购买可在当地的食品添加剂市场直接购买。一、普通爆玉米配比（每锅比例）：油：

50克绵白糖：100克玉米：125克二、各类水果味配料配比（每锅比例）：起酥油：75克色

拉油：50克色香油：125克乙基麦芽粉：10克玉米：125克绵白糖：100克三、巧克力口

味配比：巧克力：75克色拉油：50克巧克力色香油：50克玉米：125克白砂糖：100克