阿胶的吃法

冬令进补-阿胶的做法

阿胶的几种方法

1.阿胶黄酒。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约

两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，

此法适用于一般血虚症。

2.芝麻、核桃阿胶膏。阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡

一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加

上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一

至两匙，温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有

特效。

3.人参、桂圆阿胶膏。阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵

状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加

冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。适用于气

虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

4.蜂蜜鸡蛋阿胶膏。将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，东阿阿胶适

量炖化，加入鸡蛋一个，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，对于虚疲咳嗽

症疗效较好;服用阿胶注意事项

阿胶性较滋腻，易于伤胃，服用期间最好吃些开胃的小菜。同时

在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或

经停后再继续服用;消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。另外，

按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如萝卜、浓茶等。

1.取阿胶250克,砸碎.

2.砸碎的阿胶放在有盖的容器里,用黄酒250ML加盖浸泡2天.(我这

个碗没盖,加了两层保鲜膜,不透气就行)

3.准备冰糖250克,炒熟磨成粉的芝麻,切成小粒的核桃肉.

4.泡透后,加入100ML的热水.

5.再把步骤3里的材料加入

6.加盖上锅小火蒸1个小时,在蒸的过程中要经常搅拌,以免粘底.等

全部融化后取出,凉后放冰箱保存.

7.食用方法:每日早晚各一次,每次1~2汤勺,加适量温开水冲服.

再来今年做的阿胶芝麻片的做法:

1.取阿胶250克,先不要撕开包装,直接隔着包装用榔头把阿胶砸碎,

放入大碗中.

2.加入300ML左右的黄酒,放在密闭的容器里泡两到三天至阿胶软化

(我在大碗外面包了两层保鲜膜).

3.阿胶软化后,放在大点的容器里,加250G冰糖,上锅隔水蒸,蒸的过

程中要时不时搅拌下,以免粘底.(黄酒能盖住阿胶和冰糖就够了,不

要像我[url=javascript:;]图片[/url]里加这么多黄酒,我加多了,

后面感觉太稀,蒸好后又直接用小火熬了好一会儿.)

4.蒸到冰糖和阿胶都化开,加入250G炒熟的芝麻和250G炒熟的大核

桃仁,搅拌均匀.

5.准备一个饭盒,四壁刷上色拉油,把熬好的阿胶倒入饭盒,等完全凉

透后放冰箱过一夜,取出倒扑出来,切成片状,放冰箱冷藏.每天吃个

两到三片就够了,千万不要多吃,会上火的.

阿胶是滋阴补血的良药，自古以来就是强身健体之佳品。阿胶的吃法

有很多种，现将各种吃法及功效介绍如下，供参考。希望大家通过本

文可以掌握阿胶的吃法，学会阿胶怎么吃。

阿胶煮红枣：取大枣10枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的

阿胶6g，溶化，红糖适量调味。饮汤食枣。功效：养血健脾。主治：

心脾两虚，心悸失眠等。

阿胶葱白蜜：用新水煎葱白三片，去葱，入阿胶二钱、加蜂蜜二

匙溶开，食前温服。可养阴生津，润肠通便。主治：老人虚人大便秘

涩。

传统吃法：取阿胶250g，砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄

酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至胶软化无硬块后，根据

需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔

水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，

每日1～2次，每次1～2汤匙，开水冲服即可。对腰膝酸软，怕冷，

易感冒，耳鸣，四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶，可

以强身健体，延缓衰老，起之延年益寿的作用。

阿胶粥：取糯米100g，冰糖50g做成粥，候熟入阿胶15g稍煮，

搅令烊化即成。阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚

即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。有养血止血，

滋阴，润肺，安胎之功效。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。

阿胶鸡蛋汤：将阿胶适量炖化加蜂蜜一匙，冲鸡蛋一个，每日早

餐前服用效果更佳。主治：治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳

咳嗽等。

阿胶甜肉：瘦肉250g洗净切块，先炖入成熟时入阿胶20g白糖

50g、花椒5粒炖至熟，火靠浓汁。治贫血。

阿胶酒：将阿胶80g切成小块（或砸碎），置小坛内，倒入适量

黄酒，将坛放在文火上煮沸，边煮边向坛内续添黄酒，直至酒添尽，

阿胶化完，药酒约有500ml时可取下放冷，收入瓶中。每日早、中、

晚各1次，每次空腹温饮20～30ml。有补血止血，滋阴，润肺之功

效。主治：血虚萎黄，虚劳羸瘦，面色无华，眩晕心悸，阴虚咳嗽等。

阿胶炖野雉：将野雉肉块200克洗干净，放入沸水中焯去血水，

捞起放入炖盅里，加入汤水，阿胶（30克蒸溶的），红枣12枚，姜

片，葱结，精盐，盖上炖盅盖，上笼旺火炖2小时，出笼后，放去姜

片，葱结，撒入胡椒粉，淋香麻油即可。

阿胶羹：阿胶250克，黄酒450克，核桃肉150克，黑芝麻150

克，冰糖250克。先把阿胶敲碎，再捣成碎块儿，再用黄酒浸泡上两

三天左右。直接把黑芝麻倒进锅里干炒，等到黑芝麻的香味溢出来就

可以装盘了。这时把已经用黄酒泡化的阿胶搅匀后，再倒进事先煮开

的水里，放进冰糖一起熬。利用熬阿胶的时间，我们把核桃仁拍碎，

切碎了备用，炒熟的黑芝麻也用同样的方法切碎备用。然后把碎黑芝

麻和碎核桃仁放进锅里搅匀，然后上火，熬成糊状，就可以盛出来了。

等阿胶冷却了以后，就会成冻状，每天早晚各吃一勺。可以通血脉、

活血，养血，而且它还能够润皮肤。另外像这里边的核桃仁，还有黑

芝麻都有润肤黑发，延缓衰老的作用，所以这样几种东西配置在一起

制作成的阿胶羹，应该说，尤其对于女性朋友来讲，真的是一道非常

好的美容药膳。因为它能够养血润肤。

牛奶冲服：将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，边

加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味

悠久。

膨化食用：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上约0．5厘米

厚，然后将破碎成黄豆大小的阿胶丁相互间隔0．5厘米撒到蛤粉上

面，按动微波启动键，设定火力10乘，定时3分钟即可。

阿胶糖液：首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水

至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，

再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。适用

于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

阿胶梨蜜汤：梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿

胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，

蜜50克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病多痰。

什么人不能吃阿胶？

阿胶有滋阴、补血、养颜的功效，是妇科上等良药。但并非所有

人都适合吃阿胶，有些人在服用阿胶之后，会出现火气亢盛的表现，

如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，

甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。

那么什么人不能吃阿胶呢？中医专家认为，阳虚者不能吃阿胶，阳

虚者服用后，也会出现食欲不振、胃部饱胀，出现消化功能障碍等症

状。另外，患有感冒、咳嗽、腹泻或月经来潮时，应停服阿胶，等病

情痊愈或经停后再继续服用。

阿胶怎么服用效果好？

很多人服用阿胶后，不仅效果不明显，还自觉腹胀不适，这是为

什么呢？阿胶怎么服用效果好呢？对此，中医专家指出，服用阿胶一

要对症，二搭配其他中药，这样才能达到最好的效果。

很多中年女性在月经期后，由于经期失血会面色萎黄，头晕乏力；

还有些人体质虚弱，月经不调，量少色淡，这些情况一般属于虚证，

适合用阿胶来调养。

另外，服用阿胶最好能够搭配其他中药，才能起到“药半功倍”

的效果。这是因为阿胶性味十分滋腻，易引起消化不良。而脾胃为后

天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受，尤其中老

年人脾胃功能下降，更易出现不适现象。

因此，服用阿胶，尤其是脾胃功能不足者，服用时最好配以调理

脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收，使效果加倍。常用的搭配是

将白术15克、炙甘草5克、橘皮10克，煎好后倒入250克阿胶中；

还有一个小偏方，服用阿胶前吃点开胃的酸菜、小菜。

女性经期可以吃阿胶红枣吗？

很多女性认为月经期间应该吃一些温热的东西，例如红枣、阿胶

来补血，其实这是很笼统且错误的观点。

月经前应及时调和气血，不能吃太热性的食物，可以服用一点铁

皮枫斗、子排、山药（健脾胃）、当归、藕（补铁）、海带（化痰利

尿、通便排毒）。

经期时，阴血下泄，阳气偏旺，这时不能吃阳气偏热的东西，例

如红枣、阿胶等。

月经后要滋阴养血，补充之前流失的气血，可以煲一些滋补的汤，

例如乌骨鸡加枸杞子、红枣汤等，也可以吃子排、山药、藕，当然最

好是能够服用滋阴养气血的中药。同时在此期间也可以多吃一些“黑

色”的食物，例如黑木耳、黑豆、黑鱼、泥鳅。