羊肉汤泡馍

羊肉泡馍是什么地方的菜

羊肉泡馍，不单单是一大碗羊肉浓汤中掰碎的发面饼，更是一种

文化，但不少人都不知道它属于哪个菜系。店铺给大家分享羊肉泡馍

属于什么地方的菜，希望大家喜欢。

羊肉泡馍是哪里的菜

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕

西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋着名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，

秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，

营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素

为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

制作羊肉泡馍的食材

制作羊肉泡馍的步骤

1.用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍

大小。

2.用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在

一起。

3.充分揉面，使得两种面团完全融为一体。不用再放置，直接做

饼。

4.分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用

电饼铛。

5.一面烙好了，翻面烙熟即可

6.烙好的饼放凉，掰成黄豆大小的粒

7.买了一整块羊排

8.煮肉料备好料：花椒50粒左右，八角2个，姜20克，当归5

克，香叶4片，陈皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2

个，香果、草果、肉蔻、香沙各一个。

9.羊排顺着切成条，温水放入锅中，放入煮肉料，碎的料用料盒

装起来。

10.待水开后撇去浮沫

11.小火慢炖2个小时，炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，自己在

家做买骨头很费事，我就用羊排来代替了，有肉有骨头，炖出来的汤

味道也很浓厚。

12.煮熟的羊肉剔下来备用

13.煮熟的羊肉剔下来备用

14.海带片洗净，粉丝备好

15.汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐，

16.煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以

了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只

做一碗，煮好了再煮下一碗

17.煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖

蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，比较正宗的陕西吃法。