做蛋糕的过程

蛋糕的做法

家庭蛋糕

材料

1.低筋面粉：120克

2.糖：45克

3.塔塔粉：2克

4.泡达粉：2克

5.食用油：75ML

6.鲜奶：90ML

7.鸡蛋四只。

做法

1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2.将油、奶搅成奶昔状

3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都

搅拌湿即可

4.将蛋白、蛋黄分开

5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉没有也可以和剩下的一半糖如果是手动打应把

糖分成三次打，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以

免消泡喔

9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转

上火15分钟就OK了。

草莓乳酪蛋糕

材料：

水晶果冻材料：

清水50ml、细砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

牛奶抹茶奶冻材料：

牛奶50ml、淡奶油50ml、细砂糖10克、吉利丁片3克、草莓适量或者牛奶100ml、

淡奶油100ml、细砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓适量

抹茶蛋糕材料：

蛋黄2个、细砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、抹茶粉和清水混合

均匀低粉40克、蛋白2个、细砂糖25克、盐/柠檬汁各少许

草莓乳酪慕斯材料：

草莓果泥300克、奶油奶酪200克、细砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、

玫瑰糖浆1大勺

做法：

1、制作水晶果冻。糖、清水混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，

稍降温后加入橙酒混合均匀，冷藏凝固后使用。

2、制作奶冻。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合融解，

放一旁备用。

3、同样的方法制作抹茶奶冻。

4、模具底部放入切片的草莓，倒入一层牛奶冻，快速冷冻至凝固。

5、然后倒入抹茶奶冻冷藏至凝固。

6、脱模后冷藏备用。

7、制作抹茶蛋糕。蛋黄加糖混合均匀，加入液体材料混合均匀，筛入低粉拌匀。

8、蛋白加盐、柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性发泡，与抹茶蛋黄糊混合翻拌

均匀。

9、倒入模具内180度烤25分钟左右。

10、制作慕斯。奶油奶酪隔水加热软化，加入糖混合均匀，慢慢倒入草莓果泥混合

均匀。

11、加入一大勺玫瑰糖浆混合均匀。

12、吉利丁片泡软沥干水分后隔水加热融解后慢慢倒入，混合均匀。

13、与稍打发的淡奶油混合拌匀。

14、慕斯一部分倒入模具中，快速冷冻凝固后放上抹茶草莓牛奶冻。

15、倒入剩余的慕斯，盖上抹茶蛋糕冷藏过夜。脱模用吹风机吹模具表面即可。用

切碎的水晶果冻装饰。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。