马蹄荸荠的功效与作用

荸荠（马蹄子）

荸荠（马蹄子）

名称：荸荠

别名：乌芋、马蹄、地栗、红慈姑

性味：味甘甜、性寒

归经：胃经、肝经、脾经、心经

用法：生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次100--150克。

功效：生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、

消食除胀

主治：热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感

风热、痞积等病症

莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠皮

色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作

蔬菜，是大众喜爱的时令之品。营养丰富，含有蛋白质、脂肪和碳水

化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医

药学认为有止渴、消食、解热功能。

冬、春

功效与作用

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

营养价值(好处)

1、荸荠可调节人体酸碱平衡

荸荠中含有大量的磷，磷是人体生长发育，维持生理功能的必须

品，对牙齿骨骼的发育也有很大的好处，可以帮助调节酸碱平衡。

2、荸荠可治便秘，止口渴

荸荠中的粗蛋白、淀粉，可以帮助促进大肠蠕动，对滑肠通便有

着很好的效果，可以解决便秘烦恼。荸荠质嫩多津，可治疗口渴的症

状。

3、荸荠可防癌

荸荠中富含膳食纤维，对人体是有很多好处的，每天进食一定量

的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。

4、荸荠可促进生长发育

荸荠中含钾和磷较多，而且含有少量的蛋白质，每100克荸荠含

有44毫克的磷，是生长发育不可或缺的。

副作用(坏处)

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着

着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟

的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太

适合。

能吃吗：能吃。

怎么吃

荸荠生长在沼泽或是水田里，生长环境比较脏，可能会带有姜片

虫卵或是蛔虫卵，所以最好熟食。如果要生吃荸荠，一定要洗干净，

辫子一揪嘴里一丢是南方的说法，吃荸荠时一定要把上面的小辫子揪

掉，然后建议用盐水泡一泡，接着去皮，去皮后再洗。

禁忌人群

荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、

大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会

气急攻心。

适宜人群

儿童和发热病人最宜食用荸荠。全身水肿，小便不利或小便短少

时也宜食用荸荠。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用。宿

醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎咳

嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓。

荸荠怎么去皮

荸荠是一种含磷量很高的食材，而磷的作用则是可以推动到身体

的生长发育，推动牙骨骼的生长发育，而且荸荠还有利于人体内的糖，

蛋白及其人体脂肪提升基础代谢的功效。所以说针对少年儿童而言很

合适吃一些荸荠，来推动人体的身心健康的生长发育。即然荸荠能够

做为蔬菜水果吃，能够做为新鲜水果吃，那荸荠在吃的情况下要如何

吃，荸荠如何削皮?

荸荠是一种有皮的食材，并且它的皮无需服用，因此在对荸荠不

论是烧菜吃還是做新鲜水果吃，我们都得把荸荠先来到皮再吃。或许

针对荸荠如何削皮，大伙儿还不太掌握，因此就很不易除掉荸荠的皮，

那荸荠如何削皮?

荸荠也叫马蹄子，假如用水果刀削皮得话，应当先切除双面的皮，

随后再削皮。

买的情况下，一定要挑哪个芽较为短的，越少越嫩也越鲜美，并

且非常容易削皮，随后先削正中间和底端，最终削这一芽口边，假如

你挑的全是芽最少的，上边仅有一般一点，用哪个削皮刀一下就削去

了。

针对荸荠的吃法，大伙儿能够从下边的內容中了解一下，可用量

每一次10个上下。直接生吃、熟吃都能够。不适合群体荸荠寒性，归

属于凉性食物，不适合小孩消化力弱、除此之外脾胃虚弱、大便溏泄

和有血瘀者不适合服用。此外，对老年人虽一些益处，但多吃会急火

攻心。

荸荠如何削皮，我们的权威专家给大伙儿详尽的详细介绍，

期待大伙儿可以根据我们的详细介绍，对荸荠可以搞好削皮的工作中。

另外，我们也要留意荸荠身体拥有丰富多彩的营养成分，因此不管少

年儿童還是老年人全是可以吃荸荠的，可是要留意的是老年人要尽可

能的少吃为好。

荸荠的食用禁忌荸荠有哪些功效与作用

在日常生活中，相信大家都见过荸荠吧。荸荠有哪些功效与作用

呢?荸荠具有清热化痰、消积利肠、生津止渴、通淋利尿、消痈解毒等

功效哦。但是荸荠也有它的食用禁忌，下面我们一起来看看荸荠的营

养价值有哪些吧。

荸荠的食用禁忌

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着

较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。

荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、

大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会

气急攻心。

荸荠最佳搭配食物

荸荠+羊肝=荸荠炒羊肝

荸荠+兔肉=荸荠烧兔肉

荸荠+香菇：荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能

补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食,具有

调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗

脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发

性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食

物。

荸荠+黑木耳：黑木耳能补中益气、降血压、抗癌,配以清热生津、

化痰、消积的荸荠烹调,具有清热化痰、滋阴生津的功效。对温热病、

口干渴、胸中烦热、咽喉肿痛以及湿热黄疸、咳嗽痰多、肝热目赤、

心火口疮等病患者均有辅助治疗作用。

荸荠+冰片：荸荠可以抗癌、清热凉肝,配以冰片,有消炎、抗菌功

效,主治妇女乳头裂痛。

荸荠+豆浆：荸荠与豆浆搭配食用,有清热解毒功效,主治便血。

荸荠+白酒：荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效,与白酒

搭配食用,能为人体提供较丰富的营养成分,主治妇女血崩。

荸荠的功效与作用

1、清热化痰,除肺胃热。荸荠的鲜汁对热性病有颇好的疗效,如肝

肺有热气、眼球赤红、口干鼻热、喉间有痰和咳吐困难等,饮用鲜荸荠

汁能收到润喉清热的效果。

2、抗菌,防癌,降压。荸荠特有的荸荠荚成分,对金黄色葡萄球菌、

大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。另外,还含防治癌症的

有效成分,对降压亦有功效。

3、治下痢。炎夏时容易发生暑热下痢,饮用荸荠汁,或加鲜藕汁、

梨汁同服,可收到辅助治疗之效。

结语：在生活中，虽然荸荠的营养价值颇高。但是有的人是不适

合吃的。因为荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外

脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，

但多吃会气急攻心哦。

荸荠煮多长时间

许多食材既能够直接生吃，又可以熟吃，荸荠就这样一种能够双

用的食材，许多沒有煮过荸荠煮的人，在時间上一直把我不好，也不

知道熟度。那麼，荸荠煮多久才能够服用呢?实际上，荸荠煮多久也与

熟度相关，最重要的還是要煮开，换句话说，荸荠要不直接生吃，要

不煮开吃。

大家都了解荸荠能够直接生吃，殊不知有的地域的人爱好煮着吃，

那麼，荸荠煮多久才能够服用呢?好像证实煮都煮不太熟，也好像无需

煮，大家对烹制荸荠的操作步骤和時间以下：

1、先将荸荠用水清洗干净，由于荸荠是土生绿色植物，其须根部

处非常容易长有裂头蚴和病菌。先将水果刀将荸荠一剖为二(竖直方位)，

再用水果刀顺半圆形方位将须根均刮去，非常一些脏污藏在球面处，

要用尖刀一点点抠干净，再用冷水多方面清理，那样可确保荸荠环境

卫生、汤玉秀少残渣。往往保存荸荠外皮上一部分干净的紫黑表皮，

是由于它在其中带有磷等营养元素，且能使滋补汤提升浅暗紫色素，

让人提升胃口。

2、煮荸荠的水流量无要求，自然荸荠多水流量少汤味则重，相反

则轻。先用火灾烧开，再用文火炖大概十分钟，不必急於喝，让荸荠

在锅中“闷”上一小时，让汤质更“浓”。

3、以便调整口感，可依据自己爱好加上老冰糖或方糖;也可以依

据本人身体情况，适度加上其他中草药材，如枸杞子(清热去火)。我还

在煮荸荠汤时，就放进了小量的老冰糖和枸杞子，口感很是非常好。

荸荠的营养成分

不论是直接生吃荸荠，還是熟吃荸荠，实际上吃荸荠全是想运用

它的营养元素，为此来做到提升人体营养成分，增强体质的功效。荸

荠的营养成分以下：

1、荸荠带有粗蛋白、木薯淀粉，能推动大胃肠功能。荸荠含有的

粗蛋白质有润肠润肠功效，能用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可

医治热症津伤口干之病，对糖尿病尿多则，有一定的輔助医治功效。

2、荸荠中含的磷是瓜类蔬菜中最大的，能推动身体发肓和保持生

理作用的需要，对牙骨骼的生长发育有非常大益处，另外可推动身体

的糖、人体脂肪、蛋白三大物质的新陈代谢，调整酸碱，因而荸荠适

合少年儿童服用。

3、美国在对荸荠的科学研究中发觉一种“荸荠英”，这类物质对

金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制效

果，对减少血压也是有一定实际效果。这类物质还对癌瘤有预防功效。

4、荸荠水煎料汁能有利排尿排淋，针对小便淋沥涩通者有一定医

治功效，可做为尿道感染病人的饮食疗法上品。近年来研究发现荸荠

带有一种抗病毒治疗物质能抑制流脑，感冒病毒，能用以防止流脑及

流感的散播。

综上所述，荸荠煮多久還是与熟度和水流量等要素相关，一般来

讲，都花不上多久，反倒是在削皮上所耗的時间较多，因而，很多人

宁可直接生吃，便于节约时间和活力。荸荠的营养元素是比较丰富的，

它类似新鲜水果，但又超过了许多新鲜水果的健康养生功效和使用价

值。