勉为其难是什么意思

酒过三巡，菜过五味什么意思？

如今的酒场上，“酒过三巡，菜过五味”依然经常的在使⽤。

三巡、五味都是泛指。

三巡⼀般是指主⼈敬主宾和本桌其他客⼈，然后主宾回敬主⼈。

五味⼀般是指酸、甜、苦、辣、咸五种基本味，是中国烹饪中调味品的总和，后来泛指各式菜

肴。

酒过三巡的意思是酒喝了三轮。后来延伸为给每位客⼈斟⼀次酒，都把酒喝了，才叫⼀巡。斟

过三次，客⼈都喝光了，这就叫“酒过三巡”。

“酒过三巡，菜过五味”，就是指跟同桌的⼈喝过三轮，各⾊菜肴也上满了之后。在评书中经常可

以听到“酒过三巡，菜过五味”的话。这句套话表明酒宴已经到了⼀定的深度，有什么实质性的问

题就可以开始谈了。

为何⾮要“酒过三巡，菜过五味”⽅能⾔事呢？

从古到今，设酒宴客⼀直很重礼数。所以现在请客办事，依然的也要酒过三巡才能⾔及正题。

酒过三巡多是铺垫，三巡过后尽开⾔，这就叫⾔归正传。想想也是，等酒喝差不多了，主宾也

酒⾄酣处、⽿⾄热时、情绪正好，⼜有“吃⼈家的嘴短”之疚，此时说事正当其时。

查查《辞海》，“三巡”⼀词最早出⾃《左传》，原意指巡⾏，后被引申为⾏酒，⼀巡即为⼀轮。

古⼈敬酒，通常是以⼀对⼀，轮番来过，⽐如在座⼗⼈，要敬满⼀轮⼗杯，此为“⼀巡”。这种风

俗⾄今在河南盛⾏，称之为“过圈”。满座皆是朋友，敬谁不敬谁呢？所以要挨个⼉敬下去，才能

⼀团和⽓，皆⼤欢喜。哪怕不胜酒⼒，也要勉为其难，把喝酒当成任务去完成。好在现在基本

都是⽤⼩酒杯⾏酒，若换作玻璃茶杯豪饮，那按照习惯⾏三巡酒，估计桌上的⼈基本就喝差不

多了。

⼤多数的酒宴，重要任务就是喝酒，酒量⼩了根本⽆法应付。酒宴还就怕⼈多，⼈⼀多，这酒

喝起来局⾯就难以掌控。酒桌上，除了替酒量⼩的喝酒，还要向⼤家敬酒，端⼀个碰⼀个。就

这中间的插曲还没算，跟谁单独⾛两个很正常的。所以⼈⼀多，⼀顿饭下来喝多少酒你就算

吧，⾄于酒后胃⾥有多难受那就甭提了。

在古时，酒宴⼀般与玩乐同步，所以酒过三巡只算得上序曲，接下来还有许多娱乐节⽬要搞，

⾏令、猜谜、观舞、弹唱听曲…，以助酒兴。现在的⼈们似乎已经没了这个雅兴，酒桌上的事

情相对单⼀，就是喝酒。

“酒过三巡、菜过五味”是⼀个坎⼉，三巡五味下来，⾛菜的程序也随之完成，宴会也基本就此结

束。果盘⼀上，若⽆事相商，⼈就作鸟兽散了。若有娱乐活动，肯定转移到其他场所进⾏，如

酒吧、夜总会、KTV、洗浴中⼼、⾜疗按摩店、茶社、咖啡厅等等。

中国的酒⽂化确实源远流长，除了“酒过三巡，菜过五味”，还有什么“⽆酒不成席”、“酒逢知⼰千

杯少”、“今朝有酒今朝醉”等。如今的交际、办事更是离不开酒。设宴待客，如果客⼈没有喝

醉，主⼈就会觉得没有尽到地主之谊。酒桌上，这酒⼜不能不喝，⼀旦你推诿，不仅宾主失

欢，还落下埋怨；可如果你来者不拒，⼜会酩酊⼤醉；往往当你后悔时，⼜为时已晚。

这酒啊，

看起来像⽔，喝到嘴⾥辣嘴，

喝到肚⾥闹⿁，⾛起路来绊腿，

半夜起来找⽔，早上醒来后悔。