鳕鱼片

银鳕鱼的烹饪技巧

银鳕鱼的烹饪技巧

银鳕鱼⾝体内含有⼤量脂肪，⾷⽤起来⾁质⽩细鲜嫩。以下是⼩编整理的银鳕鱼的烹饪技巧，欢迎参考阅读!

鳕鱼⽣翅卷的做法

材料

银鳕鱼500克，⽔发鱼翅400克，油菜⼼5棵调料⾼汤、盐、味精各少许

做法

1、银鳕鱼去⽪、⾻，切成⼤⽚，加⼊盐、味精腌渍待⽤。

2、⽔发鱼翅⼊⾼汤煨制成熟后，⽤鳕鱼⽚包制成形，上笼略蒸。

3、翅卷与菜⼼相间排盘，⾼汤调成玻璃芡，淋在鳕鱼上即成。

蓝莓鳕鱼的做法

材料

鳕鱼2⽚，蓝莓酱，盐，鸡精，柠檬汁，沙拉酱，⽣鸡蛋和熟鸡蛋各⼀个，黄油(橄榄油)，胡椒粉，洋葱丁，豌⾖，胡萝

⼘丁

做法

1先腌鳕鱼，上⾯撒上少许盐，鸡精，胡椒粉，最后挤上⼀些柠檬汁⽤来去腥。腌上⼤概10分钟即可，备⽤。

2锅内烧开⽔，煮熟胡萝⼘丁和豌⾖，上锅蒸⼟⾖丁，等都煮熟后过下凉⽔后控⼲，和提前煮熟的`鸡蛋清丁，放在⼀起

待⽤。

3鳕鱼粘淀粉和鸡蛋清后，在锅内放黄油开始煎，煎到两⾯⾦黄即可拿出码放在盘中，上⾯还可以淋上⼏滴柠檬.

4在鳕鱼上⾯淋上蓝莓酱，作为最主要的调味品，酸甜的⼝味及营养最适合夏季⾷⽤!

5最后将准备好的蔬菜拌上蛋黄酱，放上西芹漂亮的颜⾊主要起到装饰的作⽤。

苔菜鳕鱼卷的做法

材料

银鳕鱼300克，泗乡腐⽪5张，苔菜100克，鸡蛋2个，胡萝⼘50克，西芹50克调料盐、味精各少许

做法

1、银鳕鱼、胡萝⼘、西芹切成条，银鳕鱼腌渍。⽤泗乡腐⽪将银鳕鱼、西芹、胡萝⼘包成卷。

2、鳕鱼卷拖蛋糊、沾苔菜，⼊油炸⾄成熟，切段装盘。

特点

鱼卷外脆，⾁味鲜美，苔菜清⾹，有开胃之功效。

青酱煎银鳕鱼的做法

材料

银鳕鱼段2块、松⼦1⼩把、蒜4-5瓣、罗勒叶⼦20余⽚

橄榄油3⼤勺、黄油10克、盐1⼩勺、⿊胡椒少许、⽩葡萄酒1⼤勺

做法

1、鳕鱼解冻后⽤厨房⽤纸吸⼲鱼⾁上多余的⽔分，倒⼊⽩葡萄酒、蒜末、少许盐和⿊胡椒腌制⼗五分钟。

2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱：松⼦仁⽤⼲锅焙⼀下，晾凉后备⽤。

3、把3瓣蒜、烘好的松⼦仁、吸⼲净的罗叻叶⼦放⼊搅拌机中，倒⼊橄榄油搅拌成酱，青酱就做好了，就这么简单。

4、煎锅中放⼊黄油。

5、黄油融化后放⼊腌制好的银鳕鱼，两⾯煎熟。

6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享⽤了，也可以再淋上点柠檬汁，这样味道更清新。旁边搭配⼀颗煎过的西红柿。

不管是颜⾊，还是营养都更好了!

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