蘑菇的营养价值及功效

蘑菇不为人知的五大营养价值

鲜味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与

别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

替代主食

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并

且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的

热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉

两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

营养丰富的蘑菇

而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑

菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更

好。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和

豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋

白质含量也非常高。

蘑菇含有多种维生素

很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此

蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知

的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

二十大卡

一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇

里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。

每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。