菠菜鸡蛋汤的家常做法

菠菜汤的家常做法

作者：李伟

来源：《烹调知识》2016年第11期

菠菜虽然是蔬菜，但是菠菜做汤也是很好喝的，但前提是搭配和做法都要恰当，那么菠菜

可以做什么汤呢？

菠菜汤的家常做法

一、菠菜鸡蛋汤

材料：菠菜500g，鸡蛋3个，鸡汤适量，盐少量。

做法：1.菠菜切去根部。将菠菜洗净，切段备用。

2.将锅中加水烧开，加入适量鸡汤调鲜，将鸡蛋打成蛋液，并在锅中打出蛋花。

3.转小火，煮出鸡蛋香气时，加入菠菜，转大火煮开，加入适量盐。

二、羊肉菠菜汤

材料：羊肉，菠菜，葱丝，姜丝，盐，香油，海鲜酱油。

做法：1.菠菜清洗干净之后，切成段备用。

2.羊肉清洗干净之后，切成片，锅里面冷水烧开，将羊肉片倒入，焯去血沫，变色立即盛

出。

3.锅内重新加入冷水烧开，放入葱丝、姜丝及海鲜酱油。水开后放入菠菜及羊肉，同时添

加盐，水开后关火即成。

三、猪骨菠菜汤

材料：猪脊骨或肋骨500g，菠菜100g，火腿50g，胡椒粉、精盐各适量。

做法：1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段。

2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤。

3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。功效：此汤含有蛋白质、

钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳

品。

四、猪肝菠菜汤

材料：菠菜400g，猪肝150g，生姜几片，盐，油，酒。

做法：1.猪肝整块放在清水里泡1h，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀。

2.锅里放4~5碗清水，水开后，放进洗干净的菠菜。

3.大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里。

4.菠菜断生后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色

后再煮3~5min，放盐调味即可。

五、菠菜粉丝汤

材料：粉丝，红干椒，西红柿，葱花，胡椒粉，菠菜，味精。

做法：1.粉丝先用开水煮一下。热锅凉油，加红干椒炒变色出香味，加西红柿炒香，加葱

花和胡椒粉。

2.将西红柿炒烂后，加适量的水，煮滚。煮滚后加入菠菜。

3.加入粉丝，烧开后，加入水淀粉，适量味精即可。