人间滋味

通读精读重读

《语文课程标准》提倡少做题，多读书，好读书，读好书，读整

本的书。那么，怎样指导学生做好整本书的阅读呢？我想就汪曾祺的《人

间滋味》一书，谈谈指导学生阅读整本书的三个层次。

一、正视通读是阅读的第一层次

【片段回放一】通读交流

1.投影出示思考：（1）《人间滋味》的目录对你的阅读有帮助

吗？说说你的理由。（2）通读《人间滋味》一书后，你能围绕内容和

作者这两方面，来谈一谈你阅读本书的初步感受吗？

2.在师生交流中，教的评价要点主要落在三方面：（1）内容上，

引导学生认识到《人间滋味》一书内容极为丰富，涵盖面很广；（2）通

过作者对美食的介绍，引导学生感受作者对美食的热爱；（3）进行序目

指导，掌握一定阅读方法。学生拿到一本新书，要学会翻看目录。目录表

示本书的眉目，也具有提要的性质，所以必须养成学生看书看目录的习惯。

利用目录进行检索，找到自己想看的内容，还可以整合这些内容，也可

以利用目录重点研究书中的某个事件。如《人间滋味》这部经典的美食散

文集的目录，就分了四辑：涵盖五味人间、食肉和饮茶、吃食与文学、

四方食事四大方面。“初读好书，如获良友”，学生怀着对这本书的好奇

与新鲜会通读全书，教师要重视学生的通读感受。学生通读《人间滋味》

之初，会用一种童真的眼光来看待书中的一切吃食，教师让学生围绕内容

和作者这两方面来谈谈阅读感受，就是正视学生通读感受。一是看到的

是汪曾祺笔下所写的各种美味，内容极其丰富，有天上飞的，有地里长的，

有水中游的，有普通家常小菜，有各地风味，有家乡菜食。二是初步可以

感受到汪曾祺这个人，是一个资深吃货，是一个有文化的美食家。三是勾

起了学生对汪曾祺笔下这些美食品尝的心态，初步产生了阅读共鸣！他

笔下极为丰富的美食，同学们在通读的时候感受到的就是好吃，好想吃。

二、重视精读是阅读的第二层次【片段回放二】精读交流

1.投影出示思考：细细品读《端午的鸭蛋》一文，想想哪些词句给

你留下了深刻的印象，为什么？

2.在师生交流中，教师的评价要点主要落在三个方面：一是抓住“吱”

“冒”等字词，引导学生感受作者用词的生动质朴，语言的淡而有味；二

是抓住“哦”这一语气词，通过对比朗读，引导学生感悟作者对家乡的热

爱；三是抓住作者引用的袁枚《随园食单》，体会美食背后承载的千年

文化。

3.再读《人间滋味》，书中有许多地方写得很特别，挑选一处先抄

下来；然后用简洁的语言说说摘抄这段话的理由。

4.在师生交流中，教师从作者的语言特点、修辞手法等方面教会学

生文学欣赏的方法。

精读好书，是阅读能力获得提升的重要环节。在课内进行单篇短

章的精读指导，获得的方法，可以在整本书阅读的过程中有意、无意地

得到运用，有利于学生获得个性化的阅读体验，积累更多的阅读经验，以

便形成更好的习惯。我们可以以《人间滋味》中《端午的鸭蛋》的一

文为例，进行精读指导。在教师的引导下，学生开始从单篇短章中用心

地去品悟文字，学会琢磨文字背后的东西，逐步体会到美食背后承载的

情感和文化：一是文字背后的情。如《故乡的食物》《故乡的元宵》《昆

明的吃食》等对家乡的思念，对故乡的情结，对青年时代生活的追忆；二

是对人生的参悟，处世的哲学。比如《口味耳音兴趣》谈到“口味单调一

点、耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一些……”

《苦瓜是瓜吗》谈到“不要对自己没有看惯的作品轻易否定、排斥……”；

三是对饮食文化的历史探究，如《宋朝人的吃喝》。学生从单篇短章的品

读到整本书的阅读，学会从多角度赏析一本书。

三、珍视重读是阅读的第三层次

【片段回放三】读后交流

1.投影出示：重读《人间滋味》，想一想，为什么除了故乡的菜，

昆明的菜他写得最多呢？

2.在师生交流中，教师的评价要点落在作者的经历与文风上，感受

作者真性情，用朴素的语言表达本色的食物。

“重读好书，如逢故知”。我们重读汪曾祺《人间滋味》这本书，

发现“昆明的菜他写得最多”，主要有这样两点：一是和汪曾祺的早年经

历有关系，因为他是西南联大毕业的，当时他就在昆明度过了他的大学

时光，这也是人生最美好的时光；其二，因为昆明的菜跟他本人的经历有

关，昆明菜追求的是本味，因此,他在《人间滋味》的第四块面主题就叫

——“四方美食明心见性”。“明心见性”，意思大概就是要追求真性

情、本来的滋味。这两点导致了昆明菜在他笔下较多，由此也可以看出汪

曾祺是一个追求本色本性真性情的人。也正因为如此，我们重温《人间滋

味》，就会发现这些文字平淡之极，没有一丝华丽的辞藻，一看就能懂，

充满了口语化特点，这样朴素的文字也承载了他淡泊的真性情。他的行文

更是一种闲话家常似的娓娓道来，不急不缓，然而正是这些淡而无味的文

字在反复阅读中一次次勾起了读者的共鸣，让我们想去尝尝，让我们去学

着做一做……

因此，我觉得作为一个教师，应该引导学生去赏析语言文字所承载

的魅力，正是这样朴素的文字之美，承载了这样朴实的文化之美，所以

说《人间滋味》，这个题目不仅包含着对美食的滋味，还有阅历人生以后

的百种滋味，正如汪曾祺本人历经挫折，最后用平淡心，写平淡事，用最

朴素的语言表达最本色的事物。这是整本书深层阅读与思考后的一种返璞

归真，一种审美享受，学生的阅读品质又有了新的提升。