餐桌礼仪座位安排

餐桌的位次礼仪

1、主陪位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位

者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就

是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、副陪位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位

尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动

客人喝酒。

3、三陪位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边

第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于照

顾。

4、主宾位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高

者或地位最尊贵者做的地方。位置在主陪的右手边。

5、副主宾位置：是客人一方的第二顺位。位置在主陪的左手方。

6、三宾位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在副陪的右手方。

7、四宾位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在副陪的左手方。

以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果场景有特殊因素，应视

情而定。若人多，可参照以下的规则：

1、主陪位置：主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位

者，或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就

是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、副陪位置：副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位

尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。这个位置更多的是带动

客人喝酒。

3、三陪位置：有些地方是没有这个位置的，位置在主陪的右手边

第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主宾夹在中间，便于照

顾。

4、主宾位置：主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高

者或地位最尊贵者做的地方。位置在主陪的右手边。

5、副主宾位置：是客人一方的第二顺位。位置在主陪的左手方。

6、三宾位置：副宾是客人一方的第三顺位。位置在副陪的右手方。

7、四宾位置：副宾是客人一方的第四顺位。位置在副陪的左手方。

从上面说得可以看出，整个位置是按照主陪位置的确认而来的。

那么如何确认主陪的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况

下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但主陪的餐

巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。

比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称公筷

中餐不同西餐，座位有很大的讲究.如果只是知道一部分，到时可

能会出错.你需要详细了解.位次排列

宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次

的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。

方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在

座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，

以近为上，以远为下。

方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以

该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。

另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双

数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而

且也可能坐不下。

根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两

种具体情况。它们都是和主位有关。

第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主

人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。

第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一

桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人

分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如

图9-5和如图9-6。

如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上

坐，而请主人坐在主宾的位子上。

1.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷

子取菜、用餐的时候，要注意下面几个小问题：

一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去

夹菜，是不是有点倒人胃口？

二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥

棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死

者的时候才用。

四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠

痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

2.勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以

用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过

满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处

暂停片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。

暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌

上，或是让它在食物中立正。用勺子取食物后，要立即食用或放在自

己

碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用

勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再

吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

3.盘子

稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略

同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食

碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食

碟时，

一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。

不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互窜味，不好看，也不

好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食

碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子

旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。

4.水杯，主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。

不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐

回水杯。

5.中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。

它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，

在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用

来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

6.牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，

剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱

吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。