腊肉的腌制

本文整理于网络，仅供阅读参考

腊肉的制作步骤是什么

腊肉的制作步骤是什么？在日常的饮食当中，人们对于美

食也是原来越渴望，都向往着尝一尝美食，其中大家比较喜欢的

一种美食就是腊肉，而且腊肉的历史也是比较悠久的，主要就是

在腊月间腌制的熏肉，来年再进食食用，既然大家都想吃腊肉，

那么，腊肉是怎么制作的呢，下面看看具体的介绍。

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用

竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫

手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮

朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于

通风高处，晾到半干。

4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在

上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一

般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖

上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分，一般要

15天的，腊肉就制成了。

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，

夏季略短，需5天左右。

上面所讲的就是“腊肉的制作步骤是什么？”的内容的介

绍，看来想吃腊肉还是不容易的，是需要通过复杂的制作手法来

本文整理于网络，仅供阅读参考

获得，想吃腊肉的人们可以通过上面的介绍，自己动手去制作腊

肉，这样既尝试到了制作腊肉的乐趣，同时也能吃到美味的腊肉，

何乐而不为呢.