营养标签

⾷品标签之营养标签常见问题解答

⾷品的营养标签可以直接向消费者展⽰⾷品的营养特点，引导消费者合理选择⾷品，也可以作为同类⾷品⽐较选择的依

据，平衡膳⾷营养。⾷品营养标签的内容和形式在公平交易、引导消费、保护消费者权益等⽅⾯占有着重要的地位。⾷

品企业作为营养标签的提供者，应当确保⾷品标签真实、准确、不误导消费者。

营养成分表为营养标签的强制标⽰项，营养声称和营养成分功能声称企业可以根据⾷品情况⾃主决定。伙伴⽹整理了⼀

些⾷品营养标签常见的标⽰问题，供⼤家参考。

1.按“份”标⽰营养成分含量时，按“份”进⾏含量声称

⽰例1：

名称：低钠腌渍萝⼘条

配料：萝⼘、⽣活饮⽤⽔、⾷⽤盐、苯甲酸钠、⾷⽤⾹精

......

营养成分表（每份30克）

项⽬每份营养素参考值%

能量35千焦（kJ）0%

蛋⽩质0.4克（g）1%

脂肪0.3克（g）1%

碳⽔化合物0.5克（g）0%

钠112毫克（mg）6%

解析：

⽰例1营养成分钠的含量标⽰值不符合含量声称低盐的要求，不符合GB28050中5.2的要求。GB28050附录C中表C.1备

注规定：⽤“份”作为⾷品计量单位时，也应符合100g（ml）的含量要求才可以进⾏声称。GB28050问答中明确，企业

可以⽤“份”标⽰营养成分含量，但对营养成分进⾏含量声称时，应满⾜相应每100g或每100mL的含量要求。同时，由于

按“份”标⽰时，标⽰值会经过多次修约，因此建议不能仅以简单的倒推⽅式判断其是否符合含量声称要求。

该标签中标⽰“低盐”是对“钠”的声称，要符合钠≤120mg/100g或100mL才可以进⾏“低盐”声称，该标签中营养标签

⽤“份”作为计量单位，每30g钠含量达到112mg，即每100g钠含量约为373mg，不符合“低盐”声称要求，不可以进⾏“低

盐”声称。

2.营养成分顺序标⽰不规范

⽰例2：

⾷品名称：苹果西柚复合果汁饮料

配料：⽔、⽩砂糖、浓缩苹果汁、浓缩西柚汁、柠檬酸、左旋⾁碱、维⽣素C

......

营养成分表

项⽬每100毫升营养素参考值%

能量165千焦2%

蛋⽩质0克0%

脂肪0克0%

碳⽔化合物9.3克3%

钠0毫克0%

左旋⾁碱38毫克/

维⽣素C25.0毫克25%

解析：⽰例2营养（左旋⾁碱、维⽣素C）的顺序标⽰不规范，当标⽰GB14880和卫⽣部公告中允许强化的除表1外的

其他营养成分时，其排列顺序应位于GB28050中表1所列营养素之后。该产品使⽤了营养强化剂“左旋⾁碱”和“维⽣素

C”，左旋⾁碱是除表1外的其他营养成分，维⽣素C是表1中的营养素，左旋⾁碱排列顺序应位于维⽣素C之后。

3.“0”界限值标⽰不规范

⽰例3：

⾷品名称：原味切⽚马铃薯⽚

配料：马铃薯、植物油、⼤蒜粉、洋葱粉、⾷⽤盐、味精、麦芽糊精、⼩茴⾹、⾷⽤⾹精

......

营养成分表

项⽬每份（50克）营养素参考值%

能量630千焦8%

蛋⽩质1.8克3%

脂肪9.2克15%

碳⽔化合物15.0克5%

膳⾷纤维0.2克1%

钠140毫克7%

解析：

膳⾷纤维“0”界限值标⽰不规范，当某营养成分含量数值≤“0”界限值时，其含量应标⽰为“0”；使⽤“份”的计量单位时，也

要同时符合每100g或100mL的“0”界限值的规定。

⽰例3中膳⾷纤维含量换算⾄100g的含量为0.4g，膳⾷纤维的“0”界限值为0.5g，所以正确标⽰应为“0”，营养素参考值%

也应标⽰为“0%”。

延伸：

当营养素检测结果临近“0”界限值或营养声称的界限值时该如何选择标⽰值？

这个问题在GB28050实施指南P107页中有解释，当检测结果临近“0”界限值或营养声称的界限值时，同样也⾯临着标⽰

值选择的问题以及所带来的风险效益的评估，为降低风险，最好采取6次以上的抽样检测加以验证，并参照下图进⾏评

估，如果均值落在A段、B段，即产品符合“0”界限值或营养声称条件的可能性远远⼤于不符合，则可进⾏“0”标⽰或声

称，如果落在D段、E段，则被检不符合的风险则增⼤。

4.营养成分表形式

⽰例4：

⾷品名称：跳跳糖

配料：⽩砂糖、麦芽糖浆、乳糖、⼆氧化碳、⾷⽤⾹精

......

营养成分（10g/份）：能量167kJ，脂肪0g，蛋⽩质0g，碳⽔化合物9.8g，钠0mg

解析：

⽰例4营养成分蛋⽩质、脂肪的顺序标⽰不规范，该标签包装总⾯积⼩于100cm2，营养标签可参照GB28050附录B.2.5

选择⽂字格式，允许⽤⾮表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标⽰。根据包装特点，营养成分从左到右横向

排开，或者⾃上⽽下排开。

延伸：

GB28050问答中关于⽂字格式的营养标签解释为：⽂字格式或⾮表格形式标⽰营养信息，允许不⽤营养素参考值

（NRV%）阐释，但必须遵循本标准规定的能量和营养成分的标⽰名称、顺序和表达单位。

5.能量计算问题

⽰例5：

⾷品名称：东北⿊⽊⽿

配料：⿊⽊⽿

......

营养成分表

项⽬每份（50克）营养素参考值%

能量205千焦2%

蛋⽩质12.0克20%

脂肪1.0克2%

碳⽔化合物35.7克12%

钠24毫克1%

解析：

⽰例5能量数值标⽰不真实、客观，不符合GB28050中3.1的要求。能量折算值应为：蛋⽩质*17+脂肪*37+碳⽔化合物

*17=12.0*17+1.0*37+35.7*17=847.9kJ/100g，⽰例5中能量的标⽰值为205kJ/100g，与折算数据差距巨⼤，能量数值

标⽰不真实、准确。并修改对应的营养素参考值。

延伸：

能量指⾷品中蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物等产能营养素在⼈体代谢中产⽣能量的总和。营养标签上标⽰的能量主要由计

算法获得。即蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物等产能营养素的含量乘以各⾃相应的能量系数（见下表）并进⾏加和，能量值

以千焦（kJ）为单位标⽰。当产品营养标签中标⽰核⼼营养素以外的其他产能营养素如膳⾷纤维等，还应计算膳⾷纤维

等提供的能量；未标注其他产能营养素时，在计算能量时可以不包括其提供的能量。

⾷品中产能营养素的能量折算系数

成分kJ/g成分kJ/g

蛋⽩质17⼄醇（酒精）29

脂肪37有机酸13

碳⽔化合物17膳⾷纤维*8

*包括膳⾷纤维的单体成分，如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等，也按照8kJ/g折算。

关于能量值与供能营养素提供能量之和的关系：

标签上能量值理论上应等于供能营养素（蛋⽩质、脂肪、碳⽔化合物等）提供能量之和，但由于营养成分标⽰值的“修

约”、供能营养素符合“0”界限值要求⽽标⽰为“0”等原因，可能导致能量计算结果不⼀致。

判定营养标签标⽰数值的准确性时，应以企业确定标签数值的⽅法作为依据。

⼩结

营养标签是向消费者提供⾷品营养信息和特性的说明，营养标签标⽰问题主要可能表现在内容、格式的不规范上，以及

⼀些声称的混乱想象，建议企业规范标⽰营养标签，维护⾷品⽣产者和消费者的合法权益。

⼀些声称的混乱想象，建议企业规范标⽰营养标签，维护⾷品⽣产者和消费者的合法权益。

编辑：⾷安伴

作者：⾷品伙伴⽹⾷品安全合规事业部李烨

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