去火的菜

2022年3月23日；第1页共5页

降火食物汇总【1】

1、最有效的降火食物：绿茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、绿豆糕、凉

皮

2、蔬菜中去火的有：苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄

瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、

竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽

3、水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿饼霜，香蕉、西瓜、

梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔，山楂这

些是中性的，也可以吃：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李

子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱

角、生荸荠

4、其他：花生、莲子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子酱、

玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶、白糖、蜂蜜、可可

5、动物性食品：鸭肉、兔肉、河蟹、田螺肉、马肉、鸭蛋、这些是中性的，也

可以：猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、甲鱼、泥鳅、乌贼鱼、鸡血、

鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、鱼翅

6、粮食类：绿豆，大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其制品

7、奶及奶制品、大豆及大豆制品组：牛奶

8、注意事项：不食酒、烟、蒜、辣、羊肉、狗肉和熏烤食品，少吃辛辣刺激性

食物，少食过于油腻性的食物，多喝水。绿豆汤和王老吉都有去火作用的。

“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿

素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作

用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得

熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。

除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁

茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。

除了多吃苦味食物，现季的蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬

菜。专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特

别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此要多吃和常吃这些

食品。

进行上火食疗时，应注意遵循以下原则：

2022年3月23日；第2页共5页

1、饮食品种要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主，副食菜肴以蒸炖煮烧

的品种为主，少食爆烤煎炸一类难消化的油腻食物。

2、多摄入水分，以补充机体上火发热时水分的丧失，并可促进新陈代谢，生津

利尿，加速毒素的排泄和热量的散发。

3、不吃辛辣燥热的食品，如辣椒，干姜，生蒜，浓茶，烟草、烈酒，咖啡，大

葱等，以免生热助火、灼伤津液、加重病情。

4、实火者益多食寒凉清热食物，如绿豆，茄子，冬瓜，丝瓜，苦瓜等，忌讳助

阳兴热的事物，如韭菜，羊肉，狗肉，雀肉，高粱，龙眼，樱桃，杏子等。

5、虚火者应注意补充银耳，百合，桑葚，蛤蜊肉，龟肉等补益滋阴食物，不宜

多食生冷瓜果以及各种寒凉食物。

降火食物推荐

牛奶

牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅

不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、

解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充

夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，

否则很多营养成分都将被破坏。

草莓

草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、

除烦。

西瓜

西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大

量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。

大豆

大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。

西红柿

西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它

同样可以清热解毒、平肝“去火。

败火具有清热败火作用的食物种类较多，一般针对上火时不同症候可分下列几

类：

2022年3月23日；第3页共5页

（1）清热解毒类：如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、

荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等，多有抗菌消炎作用，适用于各种实火症候。

（2）苦寒制火类：如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔

肉、田鸡等，可以寒凉之性化热降火，多用于实火症。

（3）利湿泻火类：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、

黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽、鸡内金等，适用于各种实火

症候。

（4）攻下实火类：如大黄、知母、黄连、黄芩、香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、

桃仁、海蜇、白萝卜等，适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等

症候。

（5）凉血敛血类：如莲藕、梨、荸荠、生地、木耳、黄鳝、糯米、藕粉、荠

菜、玉米须、芒果、鳗鱼、竹叶、白茅根、马齿苋等，可用于鼻衄、便血、尿

血、牙龈出血等血热妄行的情况。

（6）甘温除热类：如党参、白术、白菜、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、百合、

黑芝麻、燕窝、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、樱桃、石榴、乌梅等，适用

于气虚火旺的病况。

（7）滋阴降火类：如甲鱼、海带、紫菜、海参、菠菜、猪血、猪肝、红糖、乌

鸡、南瓜、蛤蜊、银耳等，多用于阴虚火旺、五心烦热、潮红盗汗、夜不能寐

等症。

（8）补脏熄火类：如黑豆、山药、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鸽蛋、鹌鹑、

雀肉、鳝鱼、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等，适用于因脏腑虚弱、阳气不举所致

的各种虚火症候。

的食物有：

1.粥绿豆粥就是其中的极品

2.中药：天冬、麦冬、玄参、大黄、黄连、黄柏、连翘、金银花、大青叶

3.茶

上火后的饮食制定：

可用食物来化解：

1、甜食适时补充一些甜食可以让心情快乐起来，因为低血糖容易产生焦虑、

易怒的情绪，而且会导致意志力薄弱。若是怕胖，可以选择高糖低脂低蛋白的

果汁类饮料，因为吸收较快速可以很快地看到效果。

2、含较多维生素B1的食物如糙米、燕麦、全麦、瘦猪肉、牛奶、蔬菜等。

3、含硒较多的食物如大蒜、洋葱、海鲜类、全谷类食物等。

4、喝茶喝粥晒太阳

降火食物推荐：

苦瓜：可清热解毒、清心明目，适宜于心火旺之人食用。但应以心火程度作为

食用多寡的尺度。

2022年3月23日；第4页共5页

茶叶：如乌龙茶、苦丁茶等，有清热强心、利尿、清食解酒、生津止渴等功

效。但过量饮用会伤及脾胃。

苦杏仁：具有止咳平喘、润肠通便、润肺脾等好处。但消费者一定要注意不得

食用未经处理的果仁。需将果仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，使氢

氰酸挥发后方可食用。

枇杷叶：有助于清肺、化痰止咳、和胃降逆以及解暑等。

百合：味甘微苦，性平，可帮助润肺止咳，清心安神。

龟苓膏：可滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、防止肤质老化及便

秘，能促进新陈代谢，提升人体免疫力，对夏季清热解毒有良好功效。有些人

不宜吃“苦”

夏季“自讨苦吃”却并非于人人都适合。正因为“苦入心”，因此，我们在吃

“苦”保健康的同时，一定要根据个人的具体身体状况来对症吃“苦”。

第一，脾胃虚寒之人不适宜吃“苦”，因为中医学认为，脾主运化，喜燥恶

湿，中医的脾包含了西医消化系统大部分功能，并与体液代谢等有关。而苦寒

的东西都易伤脾胃，影响脾胃的运化功能。故如果人体脾胃虚寒，好拉肚子，

四肢很消瘦，体质很弱，这时就不能够大量地食用苦寒食物；

第二，小孩子应适当与“苦”保持距离。朱教授指出，有的小孩子心火是比较

旺的，但由于其体质稚嫩，因此不宜过度用药。一般降火，喝普通的绿豆汤、

百合汤、菊花茶即可；

第三，针对老年人群，朱教授建议应根据具体情况来区别对待。即需结合心火

强弱与体质好坏等多方面情况来综合治疗。

吃什么可以降火？

“上火”是人体各器官不协调造成的，医学上称之为应激性疾病。由于春季气

温不稳定、秋季早晚温差较大，人体不能保持新陈代谢的平衡和稳定，导致生

理机能失调而致“上火”。

通常，人们在“上火”之前并没有明显的症状，但发病后则表现为咽喉干燥疼

痛、眼睛红赤干涩、鼻腔热烘火辣、嘴唇干裂、食欲不振、大便干燥、小便发

黄等，而严重的口疮、咽喉肿痛等症状会影响人体的正常饮食，一些爱美的女

2022年3月23日；第5页共5页

士脸上也会因“火气”比较大，长出红红且发痛的痘痘，给生活和工作带来不

便。

生活规律多吃蔬菜水果

要避免“上火”，首先要保持科学的生活规律，按时作息，定时定量进餐，不

为赶时间放弃一顿，也不为一席佳肴而暴饮暴食。安排各种活动需适当而有节

制，保证充足的睡眠，避免熬夜，以免过度疲劳、抵抗力下降。

其次，多吃“清火”食物，新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶都有良好的清火

作用，而胡萝卜对补充人体的维生素B、避免口唇干裂也有很好的疗效。此

外，可以口服各类清凉冲剂，如夏桑菊冲剂、金菊冲剂等对“清火”也很有

效。

在“上火”期间，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽烟和熬夜，应注意保持口腔卫

生，经常漱口，多喝水，并在医生指导下服用“清火”药物。如果“上火”症

状比较明显，一周以上还没有好转，需及时到医院就诊。专家特别提醒市民，

不要自己随意服用一些“清火”药物，因为有可能服用过度而适得其反。

当然，调整自己的情绪也非常重要。焦躁的情绪会“火上浇油”，保持心情舒

畅有助于调节体内的“火气”。

另外，如果出现口腔溃疡，病情比较严重且一周以上不见好转的，应当及时到

医院诊断治疗。因为口腔溃疡并不一定是由于“火气大”的缘故，可能是口腔

溃疡病原被病毒感染，也可能和激素以及遗传有关。口腔溃疡也被认为是身体

变弱的信号，所以出现口腔溃疡时，患者若同时感到身体疲乏，就应检查自己

营养摄入是否均衡，休息是否足够，并适量补充各种维生素和矿物质