中考食谱

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中考期间食谱

随着人们生活水平的日益提高,越来越多的人关注安康饮食。以下是我为大

家整理的关于的资料，给大家作为参考，欢迎阅读!

1：白果包制作

做法：

1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250

毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2.白果剥去外壳，放开水锅中烫过后去内皮。

3.板栗在头上划一十字纹入开水锅中略烫，捞出后剥去外壳及内膜。

4.红枣洗净去掉核及外皮。

5.红豆用温水铴透再投入锅内加清水，旺火烧沸后改温火焖至熟烂。

6.柿饼洗净与白果、板栗、红枣一起切丁，再与处理好的红豆一起放进容器

中，参加糖粉100克、面粉50克搅拌均匀，即成馅料。

7.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

白果包制作提示1.用果仁做馅料的包子，变化十分丰富，可挑选个人所偏

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好的果仁、果干或蜜饯随意搭配。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能

盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和

包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

2：米椒耗儿鱼

具体制作如下：

1耗儿鱼、小土豆、小青椒、小米辣、家常豆瓣酱、葱、姜、蒜和花椒

耗儿鱼买小点的，这样烧出来更有味，下锅之前用料酒、葱和盐码味

2小土豆切一厘米左右的小块下锅油炸

3大蒜切成和小土豆同样大的小块也下锅油炸

4小土豆和大蒜都油炸至金黄色你现在能分出大蒜和土豆吗?这道菜的乐趣

就在于此，一筷子下去你不知道夹的是土豆还是大蒜，只有让我们用舌尖来区分!

呵呵

5老规矩，锅内加菜油和猪油的混合油五成油温下入家常豆瓣酱

6下入姜块姜块切小一点

7下入小米辣辣椒段

8下入小青椒段

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9参加土豆块和蒜块

10所有佐料下完了炒香以后加水加盐盐适量、水不要加多了

11下入这道菜的主角——耗儿鱼

12让鱼和调料充分接触这时用中火哦

13大概五分钟以后就可以勾芡了。加不加各种精自便!

14起锅了!

3：鱼头豆腐汤

1、准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，

2、起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，

3、煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，

4、等汤奶白色了放适量的盐，

5、适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

小贴士：

1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，

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2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，

3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的外表起烟了，这样的温度也就

差不多了，

4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。