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丝瓜的药用价值

丝瓜的药用价值

丝瓜为葫芦科攀援草本，丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、

主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。国内外均有

分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含

皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素

等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，

可代替海绵用作洗刷灶具及家具;还可供药用，有清凉、利尿、活血、

通经、解毒之效。另丝瓜谐音“死挂”对游戏中的挂的昵称，“臭丝

瓜”也是对挂的昵称。

简介

丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、

根及种子入药。丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营

养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、

瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。它起源于

热带亚洲，原产于印度尼西亚(另有一说，原产印度)。大约在宋朝时

传入中国，成为人们常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的丝瓜主要有两种，

即普通丝瓜和有棱丝瓜。前者大江南北均有栽培，后者主要在华南栽

培。

别名

天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜、天罗瓜、鱼鲛、天吊瓜、纯

阳瓜、天络丝、天罗布瓜、虞刺、洗锅罗瓜、天罗絮、纺线、天骷髅、

水瓜、缣瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。

药用价值

中药名：丝瓜(天罗)、丝瓜子、丝瓜根、丝瓜叶、丝瓜皮、丝瓜络、

丝瓜花、丝瓜蒂、丝瓜藤。

中药名药用部位性味功效

丝瓜植物的鲜嫩果实;或霜后

干枯的老熟果实(天骷髅)味甘;性凉清热化痰;凉血解毒

丝瓜子植物的种子味苦;性寒清热;利水;通便;驱虫

丝瓜根植物的根味甘;微苦;性寒活血通络;清热解毒

丝瓜叶植物的叶片味苦;性微寒清热解毒;止血;祛暑

丝瓜皮植物的的果皮味甘;性凉清热解毒

丝瓜络植物成熟果实的维管束味苦;性凉通经活络;解毒消肿

丝瓜花植物的的花味甘;微苦;性寒清热解毒;化痰止咳

丝瓜蒂植物的瓜蒂味苦;性微寒清热解毒;化痰定惊

丝瓜藤植物的茎味苦;性微寒舒筋活血;止咳化痰;解毒杀虫

注：药性详述，见相应百科词条。

保健食谱

⑴烧丝瓜丝瓜800克，水发香菇50克，姜汁适量。先将水发香菇

去蒂洗净，丝瓜去皮洗净切片;锅烧热，加入生油，用姜汁烹，再加丝

瓜片、香菇、料酒、精盐、味精，煮沸至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉

勾芡，淋入麻油，调匀即成。此菜肴具有益气血，通经络的功效。适

用于妇女产后乳汁不下，乳-房胀痛等病症。

⑵西红柿丝瓜汤丝瓜1根，西红柿2个，香葱花适量。先将西红

柿洗净，切成薄片，丝瓜去皮洗净切片;锅中放人熟猪油烧至六成热，

加入鲜汤500毫升烧开，放人丝瓜片、西红柿片，待熟时，加胡椒粉、

细盐、味精、葱花调匀起锅。此汤味美鲜香，具有清解热毒，消除烦

热的功效。暑热烦闷，口渴咽干者服之有效。

⑶炒丝瓜丝瓜250克。先将丝瓜去皮洗净切片，锅置火上，放油

少许，烧至六成热，倒人丝瓜煸炒，待丝瓜熟时加精盐少许即成。此

菜肴清淡可口，具有清热利湿，化痰止咳的作用。尤适应于痰喘咳嗽，

热痢，黄疸患者服食。

⑷生丝瓜100克煎汤服食，每日2次，连服3日。适用于预防麻

疹。

⑸经霜丝瓜1条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服1汤匙，每

日3次。适用于咽喉炎。

⑹丝瓜汤：丝瓜500g，切厚片;食油煎熟，加盐少许，放入丝瓜

略炒后，加水煮熟，作汤菜吃。该方取鲜丝瓜清热凉血、利肠道的功

能。用于血热便血，痔疮出血，或大肠燥结，大便不利者。品种选择

夏丝瓜要选耐热、早熟、丰产的品种。

食疗作用

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成

分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容

佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有

帮助。

丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化

痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还

能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、

疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血

病及预防各种维生素C缺乏症

健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人

大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱

抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射

Lo43，保护率可达60%～80%在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗

过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

月经不顺：用丝瓜络1个，加水1碗煎服，常喝可调理。把丝瓜

子烘干，加水1碗煎服，水开后加入少量红糖，冲黄酒温服早晚各1

次，对调理月经不顺有效。老丝瓜1个，烧干后研成细末，每次服9

克，盐开水调服。可治疗月经过多。

蛔虫病：黑生丝瓜子40～50粒，剥去壳，取其仁嚼烂，空腹时用

温开水送服(或将丝瓜子仁捣烂装入胶囊服)，儿童每服30粒，每日1

次，连服2日。

慢性气管炎：经霜丝瓜藤150～240克，水煎服，每日1剂，10

天为一个疗程，连服二个疗程。

支气管炎：丝瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合并滤液，浓

缩至100～150毫升，1日分3次服，10天为一个疗程。

慢性鼻窦炎：丝瓜藤切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔内，每日2～

3次，2～4天为一个疗程。丝瓜藤，取近根3尺，於摘瓜后切碎，晒

乾，炒至微焦，研末，制成2钱重蜜丸，每服1丸，每日3次，可较

长时间服用。

鼻炎：丝瓜根500克，黄栀子250克。共研细粉，每服9克，每

日3次。

水肿，腹水：丝瓜络60克，水煎服。

神经性皮炎：鲜丝瓜叶洗净，研细后在患处摩搽，直到局部发红，

甚至见隐血为止。7天1次，2次为一个疗程。

痘疹不快：老丝瓜近蒂处10cm，连皮烧存性，研末，砂糖水送服。

风热腮肿：丝瓜烧存性，研末，水调搽之。

虫牙风痛：经霜乾丝瓜烧存性为末，涂擦之。

喉炎、喉痛声哑：经霜丝瓜1条，切碎泡开，温水送服。

美食烹饪

1、丝瓜粥

用料：丝瓜50克，粳米50克，绿豆25克。

功效：补脾益胃，清热化痰，凉血解毒，通乳下奶。

适应症：身热烦渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘘，乳汁不通，痈肿。

制法：将粳米与绿豆浸泡洗净，加入适量开水于锅内，烧开后改

为小火煮熬;再将丝瓜洗净去皮，切成小丁，待绿豆开花时，将丝瓜加

入粥内，煮至粥稠即可。食用时可酌加佐料。

注意事项：阳虚之体不宜多服。

特点：粥烂，味清香，有滋有味。

2、丝瓜百合鲜菇

主料：百合一个，丝瓜一条，蘑菇2-3粒。

配料：调味料：盐少许，糖少许，油少许，生粉少许。

做法：先去除百合的头、尾及芯部，再以清水浸1-2分钟。丝瓜

去皮斜切成小段;蘑菇切片，备用。将所有材料出一出水，捞起沥干。

将锅烧热，放入油等调味料和已出水之材料炒匀，即可上碟。

备注：洗切百合后要以清水浸1-2分钟，否则会有怪味。

3、枸杞炒丝瓜

4、丝瓜面筋

丝瓜1条，花生油、上汤各1汤匙，面筋250克，香菇3朵，葱

头粒、芫荽少许。盐、胡椒、味精、麻油适量。

制作方法：丝瓜削皮切片，香菇泡软切片。下油1汤匙放入切碎

的葱头文火爆香，再将切片的.丝瓜放下，加入上汤及香菇片，文火焖

熟后倒入面筋略煮，放入上述调味料炒匀即可。

5、丝瓜香菇汤

丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈

疮初起或溃后余未清食用此汤有效。

原料：丝瓜250克，香菇100克，葱、姜、味精、盐各适量，食

油少许。

制作：将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段;香菇用凉水

发后，洗净。起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸3-5分钟，入丝

瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。

烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精

或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，

烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

常识

选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者，果

肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且

局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。丝瓜易发黑是容易被氧

化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一

过。或者是用开水焯一下。

丝瓜完全老化成熟后晒干，可用于刷锅洗碗。

丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于

南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高，

全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物

质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物

质具有一定的特殊作用。

丝瓜眼膜：丝瓜是护肤的好原料，将未成熟的丝瓜去皮、去籽，

捣成泥，涂于眼部，有抗过敏、洁肤、增白的效果，建议每周做1～2

次，每次10分钟。

营养成分

含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，

还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含

蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维

0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素

0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

丝瓜的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)20硫胺素(毫克).02钙(毫克)14

蛋白质(克)1核黄素(毫克).04镁(毫克)11

脂肪(克).2烟酸(毫克).4铁(毫克.4

碳水化合物(克)3.6维生素C(毫克)5锰(毫克).06

膳食纤维(克).6维生素E(毫克).22锌(毫克).21

维生素A(微克)15胆固醇(毫克)0铜(毫克).06

胡罗卜素(微克).3钾(毫克)115磷(毫克)29

视黄醇当量(微克)94.3钠(毫克)2.6硒(微克).86

相关人群

一般人群均可食用。

1.月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜

多吃丝瓜

2.体虚内寒、腹泻者不宜多食。

注意事项

丝瓜性寒滑，多食易致泄泻;不可生食。

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优良品种

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蔓结果为主，连续结果能力强。商品性好，瓜长57.3cm，横径4.6cm。

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好。抗炭疽病，高抗疫病，抗枯萎玻

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57天，苗势中，座果性好，产量高，耐热性好，商品瓜瓜条匀称，瓜

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形，头尾均匀，瓜长60-75厘米，横径5厘米，肉质密，味甜。广州

地区适播期12-4月，7-9月。

【丝瓜的药用价值】