树柿子

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柿子面饼的做法

有很多人比较喜欢吃柿饼，柿饼是我们生活中比较常见的一

种甜食，这种甜食，吃起来味道非常的好，但是这种柿饼和我们

平时吃的西红柿是不一样的，这是一种南方的柿子，这种式子都

是在冬天的时候才会成熟的，是从果树上面摘下来的，所以它又

被称作为树柿子，那么柿子面饼的做法是什么呢?

自制柿子饼的做法：晾晒法

1、取材：将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿

子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然无法削皮。

2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则

容易坏。

3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的

柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。(注意，晒几天后的

样子，氧化稍变黑是正常的)

4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻

底软化。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒

到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以

免挤破。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。

时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

5、晾晒再捏：继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。

这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。捏两到三次即可。如

果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦!如果不是

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急性子的话!大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自

己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，

在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出喜欢的形状。

6、柿霜：买来的柿饼上面。都有一层白白的东西。那是晒完

柿饼后，通过密封等工序由柿饼自身反出的霜，又叫出霜。如果

要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放

置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子饼是不

能晒的太干，软软的才能捂出霜。

自制柿子饼的做法：面粉烹饪

食材：柿子2个，面粉500克，豆沙250克，色拉油适量

做法：

1、柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥。用搅拌机打了一下感

觉更均匀。

2、将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适

中的面团。面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口。

3、将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。

4、用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口

收紧，压扁即可。

5、火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿

子饼放入，小火煎至两面金黄即可。煎好的柿子饼最好用厨房纸

吸去多余的油份，这样吃更健康。