核桃的营养价值

山核桃的营养价值山核桃的做法

山

核桃的营养价值

绍山核桃的营养价值，山核桃的果实由于具有极高的营养价值与特殊的口感风味，得到了消费

者的认可，逐步成为一种广受欢迎的高档坚果。

营养

价值

1、核

桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质与。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63

克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄

素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的

维生素b、e。

2、核

桃含有丰富的维生素b与e，可防止细胞老化，能分健脑、增强经历力及延缓衰老。核桃中还

含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的汲取，适合动脉硬化、

高血压与冠心病人食用。

3、核

含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有

防治头发过早变白与脱落的功能。

、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润

肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳与压力。

山核

桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含

有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人

体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于

9公斤鲜牛奶或者5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易

为人体汲取。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。除了种仁，山核桃

的外果皮与根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔（脚趾缝湿痒），鲜外果皮捣取汁擦治

皮肤癣症。

篇二：山核桃营养价值

三：山核桃营养价值

山

核桃营养价值

山核

桃

剥山核桃

山核

桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由

于具有极高的营养价值与特殊的口感风味，得到了消费者的认可，逐步成为一种广受欢迎的高

档坚果。另外，著名诗人艾青曾写过一首同名的诗歌。

商业

价值山核桃食品的产地要紧在杭州，作为杭州的特产对外销售；另外山核桃果壳可制活性

炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。

营养价值

1．核

桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱与脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重

要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

2．核

桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依靠型糖尿病；

核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

3．核

桃仁含有的大量维生素e，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，能够令皮肤滋润光滑，富

弹性，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

4．当

感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳与压力的作用。核桃还能够补肾固精、润肠通便、壮实

身体。

5．核

桃含有丰富的维生素b与e，可防止细胞老化，能健脑、增强经历力及延缓衰老。它含有特殊

的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的汲取，因此很适合动脉硬化、高

血压与冠心病人食用。

《本草纲目》记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核

桃能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、经历衰退等疾

患，因此民间有“常食核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。山核桃对各类年龄段的人都有滋补

养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强经历、保护视

力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。研究证

实，山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品，便可起到降

低血液中胆固醇的作用。同时，核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生

素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。同时，核桃中富

含的维生素e，常食能够提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。

常食

山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一

种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。

水用什么杯子好？

了一辈子水，你熟悉喝水的学问吗?水选对了，杯子选错了，还是一样的不健康。那么用什么

杯子喝水最健康呢?玻璃杯、搪瓷杯、陶瓷杯、塑料杯、纸杯……当我们去商场选购水杯的时

候，各类各样的杯子就会闯入我们的视线，特别是那些颜色鲜艳、造型特殊的杯子更是引人注

目，挑来挑去就挑花了眼。

用什

么杯子喝水最健康，养生专家用什么杯子喝水最健康：

首选

玻璃杯：

别以

为玻璃杯只是通透好看，在所有材质的杯子里，玻璃杯但是最健康的。玻璃杯不含有机的化学

物质，当人们用玻璃杯喝水或者其他饮品的时候，不必担心化学物质会被喝进肚子里，而且玻

璃表面光滑，容易清洗，因此人们用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。

其

次，搪瓷杯、陶瓷杯（杯子里面颜色为白瓷画青瓷的）。

由于

搪瓷杯、陶瓷是通过上千摄氏度的高温搪化后制成的，不含铅等有害物质，能够放心使用。

随处

可见的塑料杯隐患最多

五颜

六色的杯子甚是讨人喜欢，可实际上在那些鲜艳的颜料里却藏着巨大的隐患，当杯子盛入开水

或者者酸、碱性偏高的饮料时，这些颜料中的铅等有毒重金属元素就容易溶解在液体中，人们

饮了带化学物质的液体，就会对人体造成危害。塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有毒

的化学物质，用塑料杯装热水或者开水的时候，有毒的化学物质很容易稀释到水中，同时塑料

的内部微观构造有很多缝隙，其中隐藏着污物。

专家

提醒，喝水最好不要经常使用塑料杯，由于塑料中常添加有增塑剂，其中含有一些有害的化学

物质，用塑料杯装热水或者开水时，这些化学物质就较容易稀释到水中。同时由于塑料的内部

微观构造有很多的孔隙，清洗的不净就会容易滋生细菌。

因

此，在选购塑料杯时，一定要选择符合国家标准的食用级塑料所制的水杯。杯子大家每天都要

用，最好每天也都要清洗。

的功效

中国

古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利

碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

。由于茶叶有很好的医疗效用，

茶药”

茶药”）

茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的习惯，“茶

药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功

茶为万病之药”。用。

【茶

的二十三功效】(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消

暑

(8)

解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)

去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘(21)疗饥(22)益气力(23)

延年益寿

篇四：核桃的营养价值

核

桃的营养价值

山核

桃又名小胡桃（小核桃），生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生果

类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品，在全世界17种山核桃中，

数临安山核桃营养成份最高、粒大壳薄，口感最佳，也是众多中国干果中品味最高的品种之

一。山核桃是临安老三宝之一。山核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白质，氨基酸含

量高达25%，其中人体务必的氨基酸占7种；山核桃果肉（仁）中含有22种矿物元素，其中

对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，

降低血脂，预防冠心病之功效。天然林山核桃（仁）以其特殊的工艺，科学的配方加工，使之

成为香酥脆、口感佳、回味浓的旅游休闲佳品与馈赠亲友之礼品。

质核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。

质核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。

质核槐外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或者生有蛀虫。

提起

核桃，很多人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃?补脑?的情景。事实上，小小的核桃不

但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃能够降低人体胆固醇，保护心血管。

项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃能够降低人体胆固醇。中华中医药

学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃要紧富含脂肪，其所含脂类有

亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管

病患者的保健很有帮助。

医自古就把核桃称之?长寿果?，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。北京中

医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，特别是白领女性吃，由于这部分人往

往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮

肤光润的作用，由于?发者血之余?，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，能够提高人

体皮肤的生理活性，因此对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天

都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步熟悉核桃

是能补脑的。张教授说：?这在中医学里叫做‘同类相求’或者者‘以类取象’，中医本身就是一

门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。?

现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、

16.4％的亚麻酸，与丰富的蛋白

、磷、钙与多种维生素，含有大量的不饱与脂肪酸，能强化脑血管弹力与促进神经细胞的活

力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可保护细胞正常代谢，增强细胞活力，防

止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不

安、少气无力、厌恶学习与反应迟钝的孩子很有帮助。

核桃

是个宝疙瘩，可也讲究吃法与宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的

脂肪，尽管是有利于清除胆固醇的不饱与脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，假如过多食用

又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。通常来说，每天服

用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄

入，以避免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火与恶心，正

在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁与红枣、大米一起熬成核桃粥喝，由于

核桃能够补?先天之本?，大米、红枣能够补?后天之本?，这样搭配起来，保健效果最佳。

专家介绍核桃的营养价值很高，据分析，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化合

物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素e43.21毫克，钾385毫克，锰

3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。

医记载，核桃性味甘、温，有补养气血，补肾固精，润燥化痰，温肺定喘，润肠等功效。治疗

肾虚咳嗽，腰痛腿软，大便燥结等。常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长

寿，因此人们称之为长寿果。核桃含脂肪较高，现

代医学认为，核桃中的磷质对脑神经有良好的作用。经常吃可减少肠道胆固醇的汲取，对高血

压冠心病抗衰老大有裨益。

国内外营养医学专家研究确认，核桃油中富含高达90％左右的多种不饱与酸，其中亚油酸含

量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪

酸，人体所有系统均会出现特殊。但人体自身不能合成亚油酸，务必靠从食物中摄取，而通常

的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用核桃调与油，能使高

密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，

食用核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的?富贵病?。

在欧

美等发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核

桃油对人体的重要性。

专家介绍核桃的营养价值很高，据分析，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，碳水化合

物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微

，维生素e43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫

克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。

中医

记载，核桃性味甘、温，有补养气血，补肾固精，润燥化痰，温肺定喘，润肠等功效。治疗肾

虚咳嗽，腰痛腿软，大便燥结等。常吃核桃令人肥健、润肌、黑须发，强肾补脑，使人长寿，

因此人们称之为长寿果。核桃含脂肪较高，现代医学认为，核桃中的磷质对脑神经有良好的作

用。经常吃可减少肠道胆固醇的汲取，对高血压冠心病抗衰老大有裨益。

国内外营养医学专家研究确认，核桃油中富含高达90％左右的多种不饱与酸，其中亚油酸含

量较多，为普通菜籽油含量的3至4倍。亚油酸是人体必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪

酸，人体所有系统均会出现特殊。但人体自身不能合成亚油酸，务必靠从食物中摄取，而通常

的食用植物油如菜籽油不能供给人体正常需要的亚油酸。因此，经常食用核桃调与油，能使高

密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成。同时，

食用核桃油还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等多种常见的?富贵病?。

在欧

美等发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核

桃油对人体的重要性。

桃营养知识

篇五：山核桃仁简介及营养价值

山

核桃仁

山核

桃仁（caryacathayensissarg.）属胡桃科(juglandaceae)山核桃仁属(carya)植

物。约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原

产北美的有11个种。山核桃仁属核桃科山核桃属,为落叶乔木,树皮光滑,幼树时青褐色,老

树皮白色,裸芽,新梢,叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞。幼年期生长缓慢,3年生以后

生长加快.通常6～7年开始结果,20年以后进入盛果期.结果大小年十分明显,要紧原因是营

养不足,结果大年枝梢生长细弱,次年抽发新梢不能形成雌花而变为小年。

分布

区域

我国

山核桃要紧分布在浙江的临安，淳安，吉安，桐庐与安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。

浙江省近年种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85%，而主产在临

安县。

栽培

意义

山核

桃种仁味美可食，含蛋质7.23%，含油率48%～53%，多者达69%，每百公斤坚果可榨取高

级食用油及工业用油27～30公斤。果壳可制活性炭，总苞可提取单宁，木材可制作家具及军

工用。山核桃具有耐阴，对土壤酸碱度习惯强的特点，是荒山坡营造经济林的良好树种，

还具有开花期迟，收获期早，结果生育期不受霜冷之害，壳果体积小，耐贮运可远销，山核桃

寿命长，一经种植，可多年收获。

栽培

特点

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丰产期迟，较多品种雌雄花不能同时开，需进行人工辅助授粉提高坐果率。长山核桃在我

国尚无加工商品生产，在美国经工厂进行分级，清洗，碎壳后，果仁多

制作糖果，面包，冰淇淋或者小食品的原料。五、采收加工及市场:通常9月上，中旬

果实外部总苞颜色由绿或者蓝绿色转变为黄褐色，即成熟。若受精不良等原因造成的空果则不

易分离，以此可区别优劣果实。脱苞后的坚果要立即用蒸煮脱涩，烘干，否则很易变质。不能

及时处理的坚果，应薄薄的摊在室内通风处阴干。我国目前加工产品要紧有椒盐山核桃，

山核桃糖等，因产量有限，供不应求，市场前景好。

染料

用途

国内

重点产区安徽省宁国市西域的甲路镇石门村、宁国毗邻的浙江省临安市的昌化岛石镇一带。该

区核桃果壳无法处理。假如将此无法处理的废物开发出天然植物染料，将变废为宝，不仅解决

了染料来源问题，也为山区农民增加了一条生财之道，同时解决了该地的环境污染问题，可谓

一举多得！

山核

桃加工企业介绍

“临安

市康客食品有限公司”位于“中国坚果炒货基地”之一的浙江省临安市，自创业至今，康客食品

历经风雨，矢志不移，始终秉承“做食品就是做良心”的经营理念，致力于坚果食品的研发、

生产、推广，与农产品原产地品牌的进展探索。